కొబ్బరి నూనె - ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన

కొబ్బరి నూనె, అనేక ఇతర కొబ్బరి ఉత్పత్తులతో పాటు, వేలాది సంవత్సరాలుగా చాలా మంది ప్రజల ప్రధానమైనది. మరియు కొబ్బరి నూనెలో సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది మానవ ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. కొబ్బరి నూనె చాలా తేలికగా జీర్ణమవుతుంది. ఇది రక్తంలో కొవ్వు స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది, యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది (అంతర్గతంగా మరియు బాహ్యంగా), మరియు దాదాపు ఎప్పుడూ ఊబకాయానికి దారితీయదు. కానీ కొంతమంది నిపుణులు ఇప్పటికీ క్రమం తప్పకుండా, కానీ పూర్తిగా అన్యాయంగా, కొబ్బరి నూనెకు వ్యతిరేకంగా ఎలా సలహా ఇస్తారు?

కొబ్బరి నూనె - అత్యంత సహజమైన నూనెలలో ఒకటి

మానవులకు అందుబాటులో ఉన్న సహజ నూనెలలో కొబ్బరి నూనె ఒకటి. పండిన కొబ్బరిలో దాదాపు 35 శాతం కొబ్బరి నూనె ఉంటుంది మరియు ఒకసారి తెరిచినప్పుడు, పెద్ద పరిమాణంలో చాలా సులభంగా తినవచ్చు.

దానిని రేప్‌సీడ్‌తో పోల్చండి. అతను చిన్నవాడు మరియు కఠినమైనవాడు. దీన్ని తినడం దాదాపు అసాధ్యం, దాని నూనెను పట్టుకోనివ్వండి. మోనోకల్చర్ మరియు మెకానికల్ ప్రాసెసింగ్ లేకుండా, రాప్‌సీడ్ ఆయిల్ ఉనికిలో ఉండదు. అలాగే, కుసుమపువ్వు నూనె లేదా సోయాబీన్ నూనె అనేది ప్రాచీన కాలం నుండి మనకు తెలిసిన నూనెలు కాదు.

అయితే, కొబ్బరికాయలు దక్షిణ సముద్రాల ప్రజలకు ప్రధానమైన ఆహారం - మధుమేహం, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు, గుండెపోటులు లేదా స్ట్రోక్‌ల గురించి ఆందోళన చెందకుండా వేల సంవత్సరాలుగా వారిని ఆరోగ్యంగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంచే ప్రధాన ఆహారం.

అయితే కొబ్బరి నూనెలో ఉండే ఫ్యాటీ యాసిడ్‌ని ఇప్పుడు తెలుసుకుంటే మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. కొబ్బరి నూనెలో చాలా ఎక్కువ స్థాయిలో (సగటున 90 శాతం) సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఇప్పుడు చెడ్డవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి, ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచడానికి మరియు త్వరగా లేదా తరువాత గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్‌లకు దారితీస్తుందని వారు చెప్పారు.

కొబ్బరి నూనెలో కొవ్వు ఆమ్లాలు

కొబ్బరి నూనె యొక్క కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పు:

మధ్యస్థ గొలుసు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు:

• లారిక్ యాసిడ్ 44-52% - అత్యంత అధ్యయనం చేయబడిన మీడియం చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్
• కాప్రిక్ ఆమ్లం 6-10%
• క్యాప్రిలిక్ ఆమ్లం 5-9%

లాంగ్ చైన్ సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు:

• మిరిస్టిక్ ఆమ్లం 13–19%
• పాల్మిటిక్ ఆమ్లం 8-11%
• స్టెరిక్ యాసిడ్ 1-3%

మోనో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు:

• ఒలేయిక్ ఆమ్లం 5-8%
• పాల్మిటోలిక్ యాసిడ్ 1% కంటే తక్కువ

బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు:

• లినోలెయిక్ యాసిడ్ (ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్) 0–2.5%
• ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ యాసిడ్ (ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్) 1% కంటే తక్కువ

కొబ్బరి నూనెలో మీడియం చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి

మీడియం చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ అధికంగా ఉండే సహజ వంట నూనె కొబ్బరి నూనె మాత్రమే. మీడియం-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు నిర్దిష్ట గొలుసు పొడవుతో సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు. ఉదాహరణకు, స్టియరిక్ యాసిడ్ వంటి లాంగ్-చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ 18 కార్బన్ అణువులతో కూడిన గొలుసును కలిగి ఉంటుంది (C అంటే కార్బన్), కాప్రిలిక్ ఆమ్లం కేవలం 8 కార్బన్ అణువులను కలిగి ఉంటుంది, కాప్రిక్ ఆమ్లంలో 10 మరియు లారిక్ ఆమ్లం 12 కార్బన్ అణువులను కలిగి ఉంటుంది.

మధ్యస్థ-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు 8 నుండి 12 కార్బన్ అణువులతో గొలుసులను మరియు 14 నుండి 24 కార్బన్ అణువులతో కూడిన గొలుసుల పొడవైన గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఇది మీడియం చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు కొబ్బరి నూనెకు చాలా ప్రత్యేక లక్షణాలను ఇస్తాయి.

కొబ్బరి నూనె - సులభంగా జీర్ణమయ్యే మరియు తక్కువ కేలరీలు

అన్నింటిలో మొదటిది, మధ్యస్థ గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు జీర్ణం చేయడం చాలా సులభం. పిత్త ఆమ్లాల సహకారం లేకుండా, అవి జీర్ణమవుతాయి. అవి నీటిలో కరిగేవి కాబట్టి రక్తప్రవాహం ద్వారా నేరుగా కాలేయానికి చేరుతాయి.

ఇప్పుడు అక్కడ - మరియు ఇది తదుపరి ప్రయోజనం - శరీరం శక్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి వాటిని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడుతుంది మరియు కొవ్వు నిల్వలలో వాటిని నిల్వ చేయడానికి తక్కువ అవకాశం ఉంది.

అదనంగా, మధ్యస్థ గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు ఇతర కొవ్వు ఆమ్లాల కంటే గ్రాముకు ఒక తక్కువ కేలరీలను అందిస్తాయి.

కొబ్బరి నూనె కొవ్వు ఆమ్లాల యొక్క ఈ రెండు లక్షణాలు అంటే కొబ్బరి నూనె ఇతర కొవ్వుల కంటే బరువు పెరగడానికి తక్కువ అనుకూలమైనదిగా ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది, వాస్తవానికి బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.

ఈ అంశం 2001లో ది జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్‌లో ప్రచురించబడిన జపనీస్-నియంత్రిత డబుల్ బ్లైండ్ అధ్యయనం ద్వారా నిర్ధారించబడింది.

78 మంది అధిక బరువుతో ఆరోగ్యంగా ఉన్నవారు (23 కంటే ఎక్కువ BMI ఉన్న పురుషులు మరియు మహిళలు) రెండు గ్రూపులుగా విభజించబడ్డారు. 12 వారాల అధ్యయన వ్యవధిలో ఇద్దరూ ఒకటే తిన్నారు, ఒక సమూహం (M) ప్రతిరోజూ 60 గ్రాముల మధ్యస్థ-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లం కొవ్వును పొందింది మరియు మరొక సమూహం (L) 60 గ్రాముల పొడవైన గొలుసు కొవ్వు ఆమ్ల కొవ్వును పొందింది.

రెండు గ్రూపులు బరువు తగ్గాయి. కానీ గ్రూప్ L కంటే గ్రూప్ M గణనీయంగా ఎక్కువ బరువు కోల్పోయింది.

తెలిసినట్లుగా, ఆహారాలు తరచుగా కండర ద్రవ్యరాశిని తగ్గిస్తాయి, అయితే శరీర కొవ్వు శాతాన్ని సంకోచంగా తగ్గించవచ్చు. అయితే గ్రూప్ M, గ్రూప్ L కంటే గణనీయంగా ఎక్కువ శరీర కొవ్వు నష్టాన్ని అలాగే సబ్‌కటానియస్ టిష్యూ కొవ్వు నష్టాన్ని ఎక్కువగా అనుభవించింది.

దీర్ఘ-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగిన ఆహారం కంటే మీడియం-చైన్ కొవ్వు ఆమ్లాలు శరీర బరువు మరియు శరీర కొవ్వు శాతాన్ని తగ్గించడంలో మంచివని పరిశోధకులు ఆ సమయంలో నిర్ధారించారు.

కొబ్బరి నూనె యొక్క మరొక ప్రత్యేకమైన మరియు ప్రత్యేకమైన ప్రభావం వైరస్లు, బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాలకు వ్యతిరేకంగా ఉంటుంది.

కొబ్బరి నూనె వైరస్లు, బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాలకు వ్యతిరేకంగా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది

కొబ్బరి నూనె యొక్క మధ్యస్థ-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీవైరల్ మరియు యాంటీ ఫంగల్-అంతర్గతంగా మరియు బాహ్యంగా ఉపయోగించినప్పుడు.

కొబ్బరి నూనె కాబట్టి శిలీంధ్ర వ్యాధులకు ఎంపిక చేసుకునే చర్మ నూనె కూడా. అదేవిధంగా, కొబ్బరి నూనెను యోని త్రష్ లేదా యోని శ్లేష్మం యొక్క బ్యాక్టీరియా వ్యాధులకు సన్నిహిత పరిశుభ్రత కోసం లేదా కందెనగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు తద్వారా అక్కడికక్కడే అసహ్యకరమైన దురదతో కూడిన సూక్ష్మజీవులు మరియు శిలీంధ్రాలను ఎదుర్కోవడానికి సహాయపడుతుంది.

అయితే కొబ్బరి నూనె బ్యాక్టీరియా & కోకి వ్యతిరేకంగా ఎలా పని చేస్తుంది?

కొబ్బరి నూనె: హెర్పెస్ మరియు ఇతర వైరస్లకు వ్యతిరేకంగా లారిక్ యాసిడ్

కొబ్బరి నూనెలో కనిపించే కొవ్వు ఆమ్లాలలో 50 శాతం మీడియం చైన్ లారిక్ ఆమ్లం మాత్రమే ఉంటుంది. మానవ లేదా జంతువుల శరీరంలో, లారిక్ ఆమ్లం మొదట మోనోలౌరిన్‌గా మార్చబడుతుంది.

ఉచిత లారిక్ యాసిడ్ కూడా యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలను కలిగి ఉందని చూపించే అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ఇది ప్రధానంగా మోనోలౌరిన్ - మోనోగ్లిజరైడ్ అని పిలవబడేది - ఇది చివరికి వైరస్లు మరియు బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా పనిచేస్తుంది.

మోనోలారిన్ మానవ మరియు జంతు జీవులలో ప్రత్యేకంగా కప్పబడిన వైరస్‌లను (ఉదా. HI, హెర్పెస్, సైటోమెగలోవైరస్ మరియు ఇన్‌ఫ్లుఎంజా వైరస్‌లు) తిప్పికొడుతుంది. ఎన్వలప్డ్ వైరస్లు లిపిడ్ ఎన్వలప్ చుట్టూ ఉంటాయి.

వైరస్‌లకు మోనోలౌరిన్ చాలా ప్రమాదకరం కావడానికి కారణం, ఇది ఈ కవరును కరిగించగలదు, ఇది వైరస్ యొక్క నిష్క్రియాత్మకతకు దారితీస్తుంది.

కొబ్బరి నూనెలోని దాదాపు ఆరు నుండి 10 శాతం కొవ్వు ఆమ్లాలు క్యాప్రిక్ యాసిడ్‌తో తయారు చేయబడ్డాయి - లారిక్ యాసిడ్‌కు సమానమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉండే మీడియం చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ కూడా.

కొబ్బరి నూనె: క్లామిడియా & కోకు వ్యతిరేకంగా క్యాప్రిక్ యాసిడ్.

కాప్రిక్ ఆమ్లం మానవ లేదా జంతు జీవిలో దాని మోనోగ్లిజరైడ్, మోనోకాప్రిన్‌గా మార్చబడినప్పుడు కూడా ప్రత్యేకించి ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. మోనోకాప్రైన్ ప్రస్తుతం హెర్పెస్ సింప్లెక్స్ వైరస్‌లకు వ్యతిరేకంగా దాని యాంటీవైరల్ ప్రభావం మరియు క్లామిడియా మరియు ఇతర లైంగికంగా సంక్రమించే బ్యాక్టీరియాపై దాని యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాల కోసం పరీక్షించబడుతోంది.

అయినప్పటికీ, థోర్మార్ మరియు ఇతరుల వంటి పాత అధ్యయనాలు ఈ అంశంపై ఇప్పటికే ఉన్నాయి. దీనిలో HIVతో సహా పేర్కొన్న వైరస్లపై మోనోకాప్రిన్ యొక్క నిష్క్రియాత్మక ప్రభావం ప్రదర్శించబడింది - కనీసం ఇన్ విట్రో.

మొత్తంమీద, లారిక్ ఆమ్లం లేదా మోనోలౌరిన్ ఇతర మధ్యస్థ-గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు లేదా వాటి మోనోగ్లిజరైడ్‌ల కంటే అధిక యాంటీవైరల్ చర్యను కలిగి ఉంటుంది.

మధ్యస్థ గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాల ద్వారా నిష్క్రియం చేయగల వైరస్‌లు ఉన్నాయి

• HI వైరస్
• మీజిల్స్ వైరస్,
• హెర్పెస్ సింప్లెక్స్ 1 వైరస్ (HSV-1),
• వెసిక్యులర్ స్టోమాటిటిస్ వైరస్ (VSV),
• విస్నా వైరస్ మరియు అది
• సైటోమెగలోవైరస్.

కొబ్బరి నూనెలోని కొవ్వు ఆమ్లాలు వైరస్లు మరియు బాక్టీరియాలకు వ్యతిరేకంగా మాత్రమే కాకుండా - ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా - శిలీంధ్రాలకు కూడా వ్యతిరేకంగా ఉంటాయి.

ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు వ్యతిరేకంగా కొబ్బరి నూనె

కొబ్బరినూనెలోని మధ్యస్థ గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు కాండిడా అల్బికాన్స్ నుండి B. వంటి శిలీంధ్రాల కార్యకలాపాలను కూడా తగ్గిస్తాయి.

అనేక అధ్యయనాలు, ఒకవైపు, దంతాలు ధరించేవారి నోటి ప్రాంతంలో కాండిడా వలసరాజ్యంపై క్యాప్రిక్ యాసిడ్ యొక్క యాంటీ ఫంగల్ ప్రభావాన్ని చూపించాయి మరియు మరోవైపు, క్యాప్రిక్ యాసిడ్ మరియు లారిక్ యాసిడ్ రెండింటి ద్వారా మూడు వేర్వేరు కాండిడా జాతులను ఇన్-విట్రో నాశనం చేస్తుంది.

అందువల్ల కొబ్బరి నూనె అన్ని రకాల ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు అద్భుతంగా ఉపయోగపడుతుంది.

అంతర్గతంగా పేగు ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు మరియు బాహ్యంగా చర్మం లేదా శ్లేష్మ పొరల ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు.

కొబ్బరి నూనె యొక్క ఈ యాంటీమైక్రోబయల్ చర్యతో, కొబ్బరి నూనె లేదా దాని కొవ్వు ఆమ్లాలు కోరుకున్న బ్యాక్టీరియాపై మరియు తద్వారా ఒకరి స్వంత పేగు వృక్షజాలంపై కూడా విధ్వంసక ప్రభావాన్ని చూపగలదా అని ఎవరైనా త్వరగా లేదా తరువాత ఆశ్చర్యపోతారు.

కొబ్బరి నూనె: మీడియం చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు పేగు బాక్టీరియాకు హాని చేయవు

మధ్యస్థ గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు లేదా వాటి మోనోగ్లిజరైడ్‌లు. B. మోనోలౌరిన్ ప్రయోజనకరమైన గట్ బ్యాక్టీరియాపై ఎటువంటి హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపదు, సంభావ్య వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులపై మాత్రమే.

ఐజాక్స్‌తో కలిసి పనిచేస్తున్న పరిశోధకులు, ఉదాహరణకు, B. ఎస్చెరిచియా కోలి వంటి పేగులను తరచుగా కాలనీలుగా మార్చే విస్తృత సూక్ష్మజీవులు మోనోలౌరిన్ ద్వారా నిష్క్రియం చేయలేదని చూపించారు.

B. హేమోఫిలస్ ఇన్ఫ్లుఎంజా, స్టెఫిలోకాకస్ ఎపిడెర్మిడిస్ మరియు గ్రామ్-పాజిటివ్ గ్రూప్ B స్ట్రెప్టోకోకస్ వంటి వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులకు, అయితే, చాలా బలమైన నిష్క్రియం.

బాక్టీరియా, వైరస్లు మరియు శిలీంధ్రాలను చంపగల కొవ్వు గొప్పది. కానీ మీరు కొబ్బరి నూనెను ఉత్సాహంగా తింటే గుండె ఆరోగ్యం, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు మరియు రక్త నాళాల పరిస్థితి ఏమిటి?

అన్నింటికంటే, మీరు చివరకు ఫంగస్ లేదా వైరస్ లేకుండా గుండెపోటుతో చనిపోతే అది చాలా ఆచరణాత్మకమైనది కాదు.

అయితే, కొబ్బరి నూనె గుండె, రక్త నాళాలు మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై కూడా చాలా ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

కొబ్బరి నూనె మరియు గుండె జబ్బులు

కొబ్బరి నూనె ఒక ఆహార పదార్ధంగా మరియు గుండె జబ్బుల మధ్య పరస్పర చర్యలపై నాలుగు దశాబ్దాలకు పైగా పరిశోధనలు ఎక్కువగా ఒకే నిర్ణయానికి వచ్చాయి:

గుండె జబ్బుల ప్రమాద కారకాలను తగ్గించడంలో కొబ్బరి నూనె చాలా సహాయపడుతుంది.

బ్లాక్బర్న్ మరియు ఇతరులు. వారి సమీక్షలో "సీరమ్ కొలెస్ట్రాల్ మరియు అథెరోజెనిసిస్‌పై కొబ్బరి నూనె ప్రభావం"పై ప్రచురించిన సాహిత్యాన్ని సమీక్షించారు మరియు "కొబ్బరి నూనె, ఇతర కొవ్వులతో లేదా తగినంత లినోలెయిక్ యాసిడ్‌తో అనుబంధంగా ఉన్నప్పుడు, అథెరోజెనిసిస్ పరంగా తటస్థ కొవ్వును సూచిస్తుంది" అని నిర్ధారించారు. (అథెరోజెనిసిస్ = ఆర్టెరియోస్క్లెరోసిస్ యొక్క ఆవిర్భావం/అభివృద్ధి)

1990ల చివరలో అదే సాహిత్యాన్ని సమీక్షించిన తర్వాత, కురుప్ & రాజ్‌మోరన్ 64 మంది వాలంటీర్‌లపై ఒక అధ్యయనాన్ని నిర్వహించారు మరియు "బేస్‌లైన్‌తో పోలిస్తే అన్ని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలలో (మొత్తం కొలెస్ట్రాల్, హెచ్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్, ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ మొదలైనవి) సంఖ్యాపరంగా గణనీయమైన మార్పు లేదని" కనుగొన్నారు. వారు 1995లో భారతదేశంలో మానవ పోషణలో కొబ్బరి మరియు కొబ్బరి నూనెపై జరిగిన సింపోజియంలో ఫలితాలను ప్రకటించారు.

కౌనిట్జ్ & డేరిట్ 1992లో తమ జీవితాంతం కొబ్బరికాయలను తినే సమూహాల నుండి ఎపిడెమియోలాజికల్ పరీక్ష డేటాను పరిశీలించి, అంతకు ముందు రాశారు.

"అందుబాటులో ఉన్న జనాభా అధ్యయనాలు ఆహారంలో కొబ్బరి నూనె అధిక సీరం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలకు లేదా కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ నుండి అధిక మరణాలకు లేదా అనారోగ్యానికి దారితీయదని చూపిస్తుంది."
వారు మెండిస్ మరియు ఇతరులు కూడా గమనించారు. (1989) వారి ఆహారాన్ని సాధారణ కొబ్బరి నూనె నుండి మొక్కజొన్న నూనెకు మార్చిన తర్వాత శ్రీలంక నుండి వచ్చిన యువకులలో అవాంఛనీయ లిపిడ్ మార్పులను ప్రదర్శించారు.

మొక్కజొన్న నూనె కారణంగా సీరం కొలెస్ట్రాల్ 18.7 శాతం తగ్గినప్పటికీ, ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ 23.8 శాతం తగ్గినప్పటికీ, హెచ్‌డిఎల్ (మంచి) కొలెస్ట్రాల్ కూడా 41.4 శాతం పడిపోయింది, ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యల్ప ఆమోదయోగ్యమైన హెచ్‌డిఎల్ స్థాయి 35 mg/dL కంటే తక్కువగా ఉంది, కాబట్టి LDL/HDL నిష్పత్తి పెరిగింది. 30 శాతం - ఇది చాలా చెడ్డ సంకేతం.

గతంలో, ప్రయర్ మరియు ఇతరులు. అదేవిధంగా పెద్ద మొత్తంలో కొబ్బరి నూనెను వినియోగించే ద్వీపవాసులలో "సంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా తీసుకోవడం ఈ సమూహాలపై హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుందని ఎటువంటి ఆధారాలు గమనించబడలేదు".

అయినప్పటికీ, ఈ సమూహాలు న్యూజిలాండ్‌కు వలస వచ్చినప్పుడు, వారి కొబ్బరి నూనె వినియోగం తగ్గింది, వారి మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ మరియు LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరిగాయి మరియు వారి HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తగ్గాయి.

మెండిస్ & కుమారసుందరం యువకులలో కొబ్బరి మరియు సోయాబీన్ నూనె ప్రభావాలను సాధారణ రక్త లిపిడ్ స్థాయిలతో పోల్చారు, మరియు కొబ్బరి నూనె వినియోగం HDL కొలెస్ట్రాల్ (మంచి కొలెస్ట్రాల్) పెరుగుదలకు దారితీసింది, అయితే సోయాబీన్ నూనె ఈ కావాల్సిన లిపోప్రొటీన్‌ను తగ్గించింది.

ఆర్టెరియోస్క్లెరోసిస్ కోసం కొబ్బరి నూనె?

హెర్పెస్ మరియు సైటోమెగలోవైరస్‌లు రక్తనాళాలలో అథెరోస్క్లెరోటిక్ నిక్షేపాలు ఏర్పడటంలో మరియు యాంజియోప్లాస్టీ తర్వాత ధమనులను తిరిగి సంకుచితం చేయడంలో పాత్ర పోషిస్తాయని తదుపరి పరిశోధనలో తేలింది (రక్తనాళాన్ని శస్త్రచికిత్స ద్వారా విస్తరించడం, ఉదా స్టెంట్‌ని చొప్పించడం ద్వారా) (వ్యాసం 1984 న్యూయార్క్ టైమ్స్‌లో).

యాంటీమైక్రోబయల్ మోనోలౌరిన్ - మనం పైన చూసినట్లుగా - ఈ హెర్పెస్ మరియు సైటోమెగలోవైరస్లను ఖచ్చితంగా నిరోధించగలగడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, అయితే లారిక్ యాసిడ్ ఆహారంలో భాగమైతే మోనోలౌరిన్ మాత్రమే శరీరంలో ఏర్పడుతుంది. మరియు లారిక్ యాసిడ్ కొబ్బరి నూనెలో కనిపిస్తుంది.

లారెన్స్ (2013) యొక్క సమీక్ష ప్రస్తుత జ్ఞాన స్థితిని ఈ క్రింది విధంగా సంగ్రహిస్తుంది:

"పూర్వ అధ్యయనాలు సంతృప్త కొవ్వు మరియు తక్కువ పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు తీసుకోవడం కొలెస్ట్రాల్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని సూచించినప్పటికీ, సాక్ష్యం ఎల్లప్పుడూ బలహీనంగా ఉంది."

సంవత్సరాలుగా, సంతృప్త కొవ్వులు గుండె జబ్బులు లేదా ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలతో సంబంధం కలిగి ఉండవని తేలింది, కానీ దీనికి విరుద్ధంగా - ముఖ్యంగా కొబ్బరి నూనెలో కనిపించే సంతృప్త కొవ్వులు - ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.

కొబ్బరి నూనెను నివారించాలని తరచుగా సిఫార్సు చేయడం (ఆరోపించిన ప్రమాదకరమైన సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల కారణంగా) కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ పెరుగుదలకు - మరియు బహుశా జనాభాలో చిత్తవైకల్యం పెరుగుదలకు కూడా ఒక సహకారంగా చూడవచ్చు.

చిత్తవైకల్యం కోసం కొబ్బరి నూనె

అల్జీమర్స్ ద్వారా ప్రభావితమైన మెదడు తగినంత గ్లూకోజ్‌ను శక్తి వనరుగా మాత్రమే ఉపయోగించగలదు. అయినప్పటికీ, కొబ్బరి నూనె నుండి కీటోన్లు అని పిలవబడే వాటిని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.

అల్జీమర్స్ మెదడు ఇప్పుడు శక్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు, లక్షణాలు తగ్గుతాయి మరియు వ్యాధి నెమ్మదిగా పురోగమిస్తుంది లేదా మెరుగుపడుతుంది.

క్యాన్సర్ కోసం కొబ్బరి నూనె

క్యాన్సర్ విషయంలో కొబ్బరి నూనెను ఆహారంలో కూడా చేర్చవచ్చు. ఇది తరచుగా కృశించిన శరీరానికి సులభంగా జీర్ణమయ్యే కేలరీలను అందిస్తుంది, దాని యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రభావాల ద్వారా రోగనిరోధక వ్యవస్థను ఉపశమనం చేస్తుంది మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది.

అవును, కొబ్బరి నూనె నుండి పొందిన కీటోన్‌లతో ఆరోగ్యకరమైన శరీర కణాలకు ఆజ్యం పోస్తూ క్యాన్సర్ కణాలను ఆకలితో అలమటించడంలో సహాయపడటానికి మూడు నుండి 10 రోజులలో ఒక నిర్దిష్ట కార్యక్రమం (ది కెటోజెనిక్ క్లీన్స్) కూడా ఉంది.

కొవ్వు కణితుల ఏర్పాటులో కొబ్బరి నూనె పాల్గొంటుందా?

అథెరోమాస్ అని పిలవబడేవి నిరపాయమైన కొవ్వు పెరుగుదలలు, ఇవి సాధారణంగా తలపై వెంట్రుకలు ఉన్న ప్రదేశంలో (ఉదా. మెడపై లేదా చెవి వెనుక) లేదా కడుపుపై ​​ఏర్పడతాయి. ఇవి కొవ్వుతో నింపే నిరపాయమైన తిత్తులు.

శరీరం ఎక్కడో డంప్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న "చెడు" సంతృప్త కొవ్వుతో తిత్తులు ఖచ్చితంగా నిండి ఉన్నాయని ఇప్పుడు మీరు అనుకోవచ్చు. కానీ దూరంగా.

అథెరోమాస్ యొక్క రసాయన విశ్లేషణలో అవి దాదాపు 40 శాతం బహుళఅసంతృప్త మరియు 30 శాతం కంటే ఎక్కువ మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్నాయని తేలింది, అంటే మొత్తం 70 శాతం అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, కానీ కేవలం 25 శాతం కంటే తక్కువ సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మాత్రమే ఉంటాయి.

ఇంకా, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఏవీ కొబ్బరి నూనె నుండి వచ్చే కొవ్వు ఆమ్లాలు కాదు, అంటే లారిక్ లేదా మిరిస్టిక్ ఆమ్లం కాదు.

కొబ్బరి నూనె: వంట నూనె పరిశ్రమ బాధితుడు

కొబ్బరి నూనె యొక్క చాలా సానుకూల లక్షణాలు మరియు ప్రభావాలు చాలా దశాబ్దాలుగా ప్రసిద్ధి చెందాయి - జాబితా చేయబడిన అధ్యయనాల డేటా చూపిస్తుంది - కాబట్టి అవి ఇప్పుడు పాక్షికంగా జన్యుపరంగా విస్తృతంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన పారిశ్రామిక నూనెలను అందించడానికి విస్మరించబడ్డాయి. సవరించిన నూనెలు రాప్‌సీడ్ ఆయిల్ లేదా సోయాబీన్ ఆయిల్ వంటి విత్తనాలను ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైనవిగా అమ్మడం.

దురదృష్టవశాత్తూ, కొబ్బరి నూనె యొక్క ప్రయోజనాలు విస్మరించబడడమే కాదు, అవి చాలా చెడ్డవి, వీలైనంత ఎక్కువ మందిని పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్‌ల వైపుకు ఆకర్షించడానికి, ఇది విషయాలను మరింత దిగజార్చడానికి, అమ్మకానికి కూడా అందించబడింది. అత్యంత పారిశ్రామిక రూపం.

మూడు దశాబ్దాలకు పైగా, కొబ్బరి నూనె మరియు దాని ఉత్పత్తిదారులు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో పరువు నష్టంతో బాధపడుతున్నారు, వినియోగదారు రక్షణ సంస్థ సెంటర్స్ ఫర్ సైన్స్ ఇన్ ది పబ్లిక్ ఇంటరెస్ట్ (CSPI), అమెరికన్ సోయాబీన్ అసోసియేషన్ (ASA) మరియు ఇతర ప్రచురణల నుండి. తినదగిన చమురు పరిశ్రమ ప్రతినిధులు.

అదే సమయంలో, శాస్త్రీయ మరియు వైద్య సంఘం నుండి ప్రచురణలు ఉన్నాయి, అవి CSPI మరియు ASA వంటి సంస్థల నుండి వారి తప్పుడు సమాచారాన్ని పొందాయి.

అయితే ఇదంతా ఎలా మొదలైంది?

కొబ్బరి నూనె: కుట్ర మరియు తప్పుడు సమాచారం బాధితులు

1950ల చివరలో, మిన్నెసోటాలోని ఒక పరిశోధకుడు హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల కొవ్వులు గుండె జబ్బుల పెరుగుదలకు కారణమని పేర్కొన్నాడు.

వంట నూనెల పరిశ్రమ విక్రయాలను కోల్పోతుందని భయపడింది మరియు సమస్య హైడ్రోజనేషన్ కాదని, హైడ్రోజనేటెడ్ కొవ్వులలో ఉన్న సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు అని పేర్కొంది.

అదే సమయంలో, ఫిలడెల్ఫియా పరిశోధకుడు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తగ్గుతాయని నివేదించారు.

ఈ శాస్త్రీయ ప్రచురణకు వంట నూనె పరిశ్రమ యొక్క ప్రతిస్పందన మరియు దాని యొక్క సాధారణ అంగీకారం ఆహారంలో కనిపించే "సంతృప్త కొవ్వులు" "పాలిఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు"తో భర్తీ చేయడంపై ఎక్కువగా దృష్టి పెట్టడం.

అసంతృప్త కొవ్వుల యొక్క పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్‌లో, అయితే, ఈ కొవ్వుల యొక్క అస్థిరత కారణంగా, హానికరమైన క్షీణత ఉత్పత్తులు మరియు, ముఖ్యంగా ప్రమాదకరమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు అభివృద్ధి చెందే అపారమైన ప్రమాదం ఉంది. అయితే అప్పట్లో దీనిపై ఎవరూ ఆసక్తి చూపలేదు.

ఆపై, ఆగష్టు 1986లో, పైన పేర్కొన్న వినియోగదారుల రక్షణ సంస్థ CSPI "పామ్, కొబ్బరి మరియు పామ్ కెర్నల్ ఆయిల్" "అధిక ధమని-అడ్డుపడే సంతృప్త కొవ్వులు" అని పేర్కొంటూ "ప్రెస్ రిలీజ్" విడుదల చేసింది.

ఒక ఉత్పత్తిలో కొబ్బరి నూనె లేదా పామాయిల్ ఉన్నట్లయితే, సప్లిమెంట్లను "సంతృప్త కొవ్వు" అని తప్పనిసరిగా లేబులింగ్ చేయాలని CSPI పిలుపునిచ్చింది.

1988లో, CSPI సంతృప్త కొవ్వు దాడి పేరుతో ఒక బుక్‌లెట్‌ను ప్రచురించింది. ఈ బ్రోచర్‌లో వినియోగదారుడు ఆ ఉత్పత్తులను నివారించేందుకు వీలుగా 'అవాంఛిత ఉష్ణమండల నూనెలు' ఉన్న ఉత్పత్తుల జాబితాలు ఉన్నాయి.

బ్రోచర్‌లో అనేక తీవ్రమైన లోపాలు ఉన్నాయి: ఉదాహరణకు, ఇది కొవ్వులు మరియు నూనెల యొక్క బయోకెమిస్ట్రీ యొక్క తప్పు వివరణను ఇచ్చింది మరియు అనేక ఉత్పత్తుల యొక్క కొవ్వు మరియు నూనె కూర్పును తప్పుగా సూచించింది.

అదంతా అప్రస్తుతం. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, వినియోగదారులు భవిష్యత్తులో కొబ్బరి నూనె వంటి ఉష్ణమండల కొవ్వులను నివారించారు మరియు స్థానిక నూనెలు మరియు కొవ్వులు లేదా వాటి నుండి తయారైన ఉత్పత్తులను మాత్రమే కొనుగోలు చేశారు.

కొబ్బరి నూనె సోయాబీన్ నూనె పరిశ్రమ యొక్క దృష్టి

అదే సమయంలో, అమెరికన్ సోయాబీన్ అసోసియేషన్ ASA కూడా కొబ్బరి నూనె మరియు ఇతర ఉష్ణమండల నూనెలకు వ్యతిరేకంగా ప్రచారాన్ని ప్రారంభించింది, ఉదా B. సోయాబీన్ రైతులకు కొబ్బరి నూనె వ్యతిరేక లేఖలను పంపడం ద్వారా లేదా "ఎలా (ఉష్ణమండల) కొవ్వులను ఎదుర్కోవాలి" అనే ప్రకటనలను ఉంచడం ద్వారా.

మరొక ASA ప్రాజెక్ట్ వాషింగ్టన్‌లోని సూపర్ మార్కెట్‌లను పర్యవేక్షించడానికి "పోషకాహార నిపుణుడిని" నియమించడం, కొబ్బరి నూనె మరియు ఇతర ఉష్ణమండల నూనెల కోసం ఆహారాన్ని తనిఖీ చేయడం.

1987 ప్రారంభంలో, ASA CSPI వలె అదే ట్రంపెట్‌ను అనుసరించి, "ఉష్ణమండల కొవ్వులను కలిగి ఉంటుంది" లేబులింగ్ అవసరాన్ని పరిచయం చేయమని FDAని కోరింది.

1987 మధ్యలో కొబ్బరి నూనెకు వ్యతిరేకంగా ASA ప్రచారం కొనసాగింది. జూన్ 3, 1987న, న్యూయార్క్ టైమ్స్ "ది ట్రూత్ అబౌట్ వెజిటబుల్ ఆయిల్" అనే శీర్షికతో ఒక సంపాదకీయాన్ని ప్రచురించింది, ఇది కొబ్బరి నూనె మరియు ఇతర ఉష్ణమండల నూనెలను "మలేషియా మరియు ఇండోనేషియా నుండి చౌకైన, ధమనులను అడ్డుకునే నూనెలు"గా వర్ణించింది మరియు ఉష్ణమండలానికి సంబంధించిన వాదనలు చేయబడ్డాయి. నూనెలు అమెరికన్ ఆహార మార్గదర్శకాలకు అనుగుణంగా లేవు, అయినప్పటికీ ఇది స్పష్టంగా లేదు. "ధమనుల అవరోధం" అనే పదం నేరుగా CSPI నుండి వచ్చింది.

నేషనల్ హార్ట్, లంగ్ మరియు బ్లడ్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ మరియు నేషనల్ రీసెర్చ్ కౌన్సిల్ "తాటి, తాటి కెర్నల్ మరియు కొబ్బరి నూనెకు దూరంగా ఉండాలని వినియోగదారులకు సలహా ఇచ్చాయి" అని ASA పత్రిక మీడియా అలర్ట్ ప్రకటించింది.

కొబ్బరి నూనెపై దాడి నిజమైన నేరస్థుడి నుండి మరల్చబడింది

అందుకే ఇది కొనసాగింది, నేటి వరకు చాలా మంది, వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు, కొబ్బరి నూనెలో ఉన్న సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల కారణంగా కొబ్బరి నూనెకు వ్యతిరేకంగా సలహా ఇస్తున్నారు, కానీ వాస్తవానికి, సోయాబీన్ నూనె పరిశ్రమ మరియు ఇతర కొబ్బరి నూనె వ్యతిరేక ప్రచారాలు మాత్రమే. వడ్డీ వర్గాలు ఉచ్చులో చిక్కుకున్నాయి.

ఎందుకంటే కొబ్బరి నూనె వ్యతిరేక చర్యల ఫలితం ఏమిటి? ప్రజలు ఇప్పుడు కొబ్బరి నూనె మరియు ఇతర ఉష్ణమండల కొవ్వులను నివారించడంపై దృష్టి పెట్టారు. వారు స్థానికంగా, కానీ ఎక్కువగా పారిశ్రామికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన సోయాబీన్, పొద్దుతిరుగుడు మరియు రాప్‌సీడ్ నూనె వంటి కూరగాయల నూనెలను కొనుగోలు చేసి తిన్నారు మరియు పూర్తయిన ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు అవి కొబ్బరి నూనెను కలిగి ఉండకుండా చూసుకున్నారు.

అయినప్పటికీ, అసలు నేరస్థులపై ఎవరూ దృష్టి పెట్టలేదు, అవి హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలు మరియు కొవ్వులలోని ట్రాన్స్ కొవ్వులు. అయినప్పటికీ, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల నుండి మాత్రమే వస్తాయి, ఎప్పుడూ సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల నుండి రావు.

కాబట్టి రుచికరమైన కొబ్బరి నూనెను ఆస్వాదించండి - సహజంగానే చల్లగా నొక్కిన సేంద్రీయ నాణ్యతతో - మరియు అసంతృప్త ఐరన్ ఆమ్లాల నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన కొవ్వులను (పూర్తి చేసిన ఉత్పత్తులలో) నివారించండి.