మర్జిపాన్ బటర్‌క్రీమ్‌తో నింపిన కాఫీ బిస్కెట్లు

షార్ట్ క్రస్ట్ పేస్ట్రీ తయారీ:

• పెద్ద గిన్నెలో, చక్కెర, ఉప్పు, వాల్‌నట్‌లు, రమ్ ఫ్లేవర్, కాఫీ పౌడర్ మరియు కోకో పౌడర్‌తో జల్లెడ పిండిని కలపండి. మధ్యలో ఒక బావిని తయారు చేసి, రెండు గుడ్లను ఈ బోలుగా కొట్టండి. చల్లటి వెన్నను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పిండి అంచున వేయడానికి టేబుల్ నైఫ్ ఉపయోగించండి. మధ్య నుండి సాపేక్షంగా చల్లని చేతులతో, త్వరగా ఈ పదార్ధాలను మృదువైన పిండిలో మెత్తగా పిండి వేయండి. ఈ షార్ట్‌క్రస్ట్ పిండిని బాల్‌గా షేప్ చేసి, పరిమాణానికి కత్తిరించిన క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి, కనీసం 12 గంటలు లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

• మరుసటి రోజు, బేకింగ్ ట్రేలను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో లైన్ చేయండి. సుమారుగా పొయ్యిని వేడి చేయండి. 180 °.

• పని ఉపరితలంపై అంటుకునే టేప్తో పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని పరిష్కరించండి. 4-5 మిల్లీమీటర్ల మందంతో రోలింగ్ పిన్‌ను ఉపయోగించి, పిండిపై ఉంచిన పౌడర్ షుగర్ మరియు ఒక క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో తేలికగా దుమ్ముతో కూడిన బేకింగ్ పేపర్‌పై చాలా చిన్న భాగాలలో పిండిని రోల్ చేయండి. అలా చేయడం ద్వారా, ప్యాలెట్‌ను పిండి కింద, అంటే బేకింగ్ పేపర్ మరియు డౌ మధ్య త్వరగా తరలించండి, తద్వారా సున్నితమైన పిండి అంటుకోదు. కుకీ కట్టర్‌తో సర్కిల్‌లను కత్తిరించండి మరియు బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచండి. పిండి యొక్క అవశేషాలను మెత్తగా పిండి చేయవద్దు, వాటిని డౌ కార్డ్‌తో ఒకదానితో ఒకటి నెట్టండి మరియు పిండి మొత్తం అయిపోయే వరకు దీన్ని కొనసాగించండి. (సుమారు 80 బిస్కెట్లు ఉన్నాయి) ఓవెన్ మధ్య రైలులో సుమారు 11-14 నిమిషాలు కాల్చండి. వైర్ రాక్ మీద చల్లబరచండి. బిస్కెట్‌లను (40 ముక్కలు) లెక్కించండి ఎందుకంటే వెన్నక్రీమ్‌తో సగం మాత్రమే వ్యాపిస్తుంది.

బటర్‌క్రీమ్ తయారీ:

• మెత్తగా చేసిన వెన్నను పొడి చక్కెరతో మరియు వనిల్లా పాడ్ యొక్క గుజ్జును హ్యాండ్ మిక్సర్ యొక్క కొరడాతో క్రీము వరకు కలపండి. మార్జిపాన్ మిశ్రమాన్ని తురుము మరియు జెల్లీని బాగా కలపండి. మార్జిపాన్ బటర్‌క్రీమ్‌ను పేస్ట్రీ సిరంజిలో పెద్ద నాజిల్‌తో పోసి, మధ్యలో దిగువన ఉన్న ప్రతి బిస్కెట్‌పై వాల్‌నట్-పరిమాణ టఫ్‌ను పోసి, రెండవ ఖాళీ బిస్కెట్‌ను మొదటి భాగంలో దిగువ భాగంలో ఉంచండి, రెండు బిస్కెట్ భాగాలను తిప్పండి. ఒకదానికొకటి కొద్దిగా ఉంటుంది, తద్వారా బిస్కెట్ భాగాలు బటర్‌క్రీమ్ సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి!

అలంకరణ:

• పామిన్ మరియు చాక్లెట్‌ను నీటి స్నానం మీద తేలికపాటి వేడి మీద కరిగించండి. కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు లిక్విడ్ చాక్లెట్‌ను రెడీమేడ్ పైపింగ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. పైపింగ్ బ్యాగ్ నుండి చాలా చిన్న పాయింట్‌ను కత్తిరించండి మరియు ఒకదానికొకటి పక్కన ఉంచిన బిస్కెట్‌లపై గీతలు గీయండి.

• బాగా చల్లగా మరియు సరిగ్గా నిల్వ చేయబడుతుంది (బాగా మూసివేసే కుకీ జార్, ఇది దిగువన పార్చ్‌మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది), కుకీలు దాదాపు ఒక నెల వరకు ఉంటాయి. బాన్ అపెటిట్