వంట బీఫ్ స్టాక్ - ఈ రెసిపీ ఎలా పనిచేస్తుంది

గొడ్డు మాంసం స్టాక్‌ను వండడం సంక్లిష్టమైన వ్యవహారం. అయితే ఈ ప్రయత్నం విలువైనదే ఎందుకంటే మీరు స్టాక్‌తో రుచికరమైన గ్రేవీని మాయాజాలం చేయవచ్చు. క్రింద రెసిపీ ఉంది.

వంట గొడ్డు మాంసం స్టాక్: ఇది ఎలా పనిచేస్తుంది

మీరు గొడ్డు మాంసం స్టాక్‌ను ఉడికించాలనుకుంటే, మీకు రెండు ఉల్లిపాయలు, మూడు క్యారెట్లు, 150 గ్రాముల పార్స్లీ వేర్లు, 150 గ్రాముల సెలెరియాక్, లీక్స్ కొమ్మ, కిలో బీఫ్ మారో ఎముకలు, రెండు కిలోల గొడ్డు మాంసం ఎముకలు, కిలో ఆక్సటైల్ అవసరం. , రెండు బే ఆకులు, మూడు లవంగాలు, వంట నూనె, మిరియాలు, మసాలా మొక్కజొన్నలు మరియు వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు.

• ముందుగా ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి. ఉల్లిపాయలను కడగాలి, పై తొక్క మరియు సగానికి కట్ చేసి, కట్ చేసిన ఉపరితలాలను పాన్‌లో కాల్చండి. కూరగాయలను కడగాలి, పై తొక్క మరియు పాచికలు వేయండి.
• ఒక చెంచాతో మజ్జ ఎముకల నుండి మజ్జను బయటకు తీయండి. కానీ రెండు మజ్జ ఎముకలను వదిలివేయండి. గుజ్జును వేరే చోట ఉపయోగించండి, ఎందుకంటే స్టాక్‌లో ఎక్కువ పల్ప్ చాలా జిడ్డుగా మారుతుంది. మజ్జ ఎముకలు మరియు మాంసం ఎముకలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి.
• ఓవెన్‌లో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఎముకలను నూనెలో వేయించాలి. ఇరవై నిమిషాల తరువాత, ఉల్లిపాయ భాగాలతో సగం కూరగాయలను జోడించండి.
• మొత్తం 45 నిమిషాల తర్వాత, ఒక సాస్పాన్‌లో ఎముకలు మరియు ఆక్స్‌టైల్ జోడించండి. అయితే, కుండలోకి చాలా కొవ్వు రాకుండా ఉండండి. ఎముకలను నీటితో కప్పి, వాటిని కప్పకుండా ఉడకనివ్వండి. ఫలితంగా నురుగు తీయండి.
• ఇక నురుగు రానప్పుడు, కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఇప్పుడు స్టాక్‌ను తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద పూర్తిగా రెండు నుండి మూడు గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• అప్పుడు మీరు స్టాక్‌ను బయటకు తీయాలి. మీరు ఒక జల్లెడలో సన్నని టీ టవల్‌ను ఉంచి, దానిపై స్టాక్‌ను పోయడం ద్వారా దీన్ని చేయండి. స్టాక్ రాత్రిపూట చల్లబడాలి. కొవ్వు పొర ఏర్పడుతుంది, మీరు మరుసటి రోజు దాన్ని తొలగిస్తారు.
• స్టాక్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎనిమిది వారాల వరకు స్టెరిలైజ్ చేసిన స్క్రూ-టాప్ జాడిలో ఉంచవచ్చు, వీటిని వేడి నీటితో కడిగివేయవచ్చు.

గొడ్డు మాంసం స్టాక్ ఎలా ఉపయోగించాలి

బీఫ్ స్టాక్ ప్రధానంగా గ్రేవీని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. దీని కోసం, మీకు 200 మిల్లీలీటర్ల రెడ్ వైన్, రెండు రెమ్మల థైమ్, ఒక రెమ్మ రోజ్మేరీ, మూడు నుండి నాలుగు జునిపెర్ బెర్రీలు మరియు వంద మిల్లీలీటర్ల క్రీమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరం.

• ఒక saucepan లో స్టాక్ జోడించండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. అప్పుడు రెడ్ వైన్ వేసి మిశ్రమాన్ని మళ్లీ మరిగించాలి.
• ఇప్పుడు రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ జోడించండి. కాండాలపై మసాలా ఆకులను వదిలివేయండి, తద్వారా మీరు తర్వాత సుగంధ ద్రవ్యాలను మరింత సులభంగా జల్లెడ పట్టవచ్చు. అలాగే, జునిపెర్ బెర్రీలు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
• మిశ్రమం సగానికి తగ్గే వరకు మీ ముందు కూర్చోనివ్వండి.
• ఇప్పుడు మసాలా దినుసులను మళ్లీ జల్లెడ ద్వారా రెండవ కుండలోకి జల్లెడ పట్టండి. అప్పుడు మిశ్రమాన్ని మళ్లీ ఉడకబెట్టడం ద్వారా క్రీమ్తో సాస్ను కట్టుకోండి. ఇప్పుడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సాస్ రుచి.