కొత్తిమీర - మసాలా కంటే ఎక్కువ

కొత్తిమీర ఆసియా వంటకాలకు చాలా మందికి తెలుసు. జీర్ణశయాంతర ఫిర్యాదులు, యాంటీబయాటిక్-నిరోధక ఇన్ఫెక్షన్లు లేదా దీర్ఘకాలిక ఇన్ఫ్లమేటరీ వ్యాధులు, కొత్తిమీర యొక్క వైద్యం క్రియాశీల పదార్థాలు అత్యంత మొండి పట్టుదలగల వ్యాధికారకాలను తీసుకుంటాయి మరియు టాక్సిన్స్ తొలగింపును ప్రోత్సహిస్తాయి.

కొత్తిమీర ఔషధ గుణాలు కలిగిన పండించే మొక్క

కొత్తిమీర (bot. Coriandrum sativum) ప్రపంచంలోని పురాతన వంటగది మూలికలలో ఒకటి. భారతదేశం, చైనా మరియు ఈజిప్టులో ప్రత్యేకించి, కొత్తిమీర దాని తీపి రుచికి మాత్రమే కాకుండా ప్రధానంగా ఔషధ మొక్కగా వేల సంవత్సరాలుగా విలువైనది. దీని వైద్యం శక్తి ఇప్పటికే సంస్కృత గ్రంథాలలో మరియు పాత నిబంధనలో నివేదించబడింది. కోస్‌కు చెందిన పురాతన వైద్య మార్గదర్శకుడు హిప్పోక్రేట్స్ కూడా కొత్తిమీరను మూలికా ఔషధంగా ప్రశంసించారు.

గొడుగు మొక్కల కుటుంబానికి చెందిన ఆకుపచ్చ మూలిక 60 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది మరియు తెలుపు నుండి ఎర్రటి పువ్వులు మరియు గోధుమ నుండి పసుపు పండ్లు (కొత్తిమీర గింజలు) కలిగి ఉంటుంది, వీటిని జూలై నుండి ఆగస్టు వరకు పండించవచ్చు. కొత్తిమీరలో ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించే ఫైటోన్యూట్రియెంట్స్ మరియు ఎసెన్షియల్ ఆయిల్స్ అధికంగా ఉండటమే దాని వైద్యం ప్రభావాలకు కారణమని చెప్పబడింది. ముఖ్యంగా, కొత్తిమీర జీర్ణ సమస్యలు (ఉదా. అపానవాయువు, అతిసారం, ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్) మరియు దీర్ఘకాలిక శోథ వ్యాధులు (ఉదా. రుమాటిజం) ఉన్నవారికి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది. కానీ ఔషధ మూలిక అంటువ్యాధులు మరియు నిర్విషీకరణ నివారణలలో కూడా నిరూపించబడింది.

కొత్తిమీర జీర్ణశయాంతర ఫిర్యాదులకు వ్యతిరేకంగా సహాయపడుతుంది

ఆయుర్వేదం మరియు సాంప్రదాయ చైనీస్ మెడిసిన్ (TCM) జీర్ణ సమస్యలకు కొత్తిమీర యొక్క వైద్యం శక్తి గురించి చాలా కాలంగా తెలిసినప్పటికీ, ఆధునిక శాస్త్రం ఇప్పుడు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులపై దాని ఉపశమన ప్రభావంపై ఆసక్తి కలిగి ఉంది. అప్లికేషన్ యొక్క ప్రాంతం ఆకలి మరియు కడుపు నొప్పి నుండి విరేచనాలు, అపానవాయువు మరియు ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS) వరకు సంపూర్ణత్వం యొక్క భావన వరకు ఉంటుంది.

సెకండరీ ప్లాంట్ పదార్ధాల సమూహానికి చెందిన మరియు ముఖ్యమైన కొత్తిమీర నూనెలో ఉండే ఫినాల్స్, జీవిలో ఎంజైములు మరియు జీర్ణ రసాల ఉత్పత్తిని సక్రియం చేస్తాయి. జేమ్స్ ఎ. డ్యూక్ ప్రకారం, ఒక కప్పు కొత్తిమీర టీ కూడా అన్ని (చిన్న) జీర్ణశయాంతర సమస్యలతో సహాయపడుతుంది. బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు వ్యతిరేకంగా కొత్తిమీర నూనె యొక్క ప్రభావం మరింత అద్భుతమైనది.

కొత్తిమీర నూనె అంటువ్యాధులు వ్యతిరేకంగా

పెరుగుతున్న యాంటీబయాటిక్ నిరోధకత నేపథ్యంలో, ఫైటోమెడిసిన్ కొత్తిమీరపై సంవత్సరాలుగా సహజమైన క్రిమిసంహారక ఏజెంట్‌గా ఆసక్తి చూపుతోంది. ప్రత్యేకించి, కొత్తిమీర గింజల నుండి పొందిన ముఖ్యమైన కొత్తిమీర నూనెను బలమైన జెర్మ్ ఫైటర్‌గా పరిగణిస్తారు, ఇది బహుళ-నిరోధక ఆసుపత్రి జెర్మ్‌లను తీసుకోగలదని చెప్పబడింది. ఫ్రీబర్గ్ యూనివర్శిటీ హాస్పిటల్‌లోని పరిశోధన ముఖ్యంగా లినాలూల్ అనే పదార్ధానికి యాంటీమైక్రోబయల్ (అంటే యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీ ఫంగల్) ప్రభావాన్ని ఆపాదించింది.

పోర్చుగీస్ యూనివర్శిటీ ఆఫ్ బీరా ఇంటీరియర్ నుండి శాస్త్రవేత్తలు కొత్తిమీర నూనెను 12 రకాల బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా పరీక్షించారు, వీటిలో ఎస్చెరిచియా కోలి మరియు సాల్మొనెల్లా ఉన్నాయి, ఇవి పదేపదే ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమవుతాయి. కేవలం 1.6 శాతం కొత్తిమీర నూనె యొక్క పరిష్కారం దాదాపు అన్ని బ్యాక్టీరియాను చంపగలదని లేదా కనీసం వాటి విస్తరణను గణనీయంగా పరిమితం చేస్తుందని పరీక్షలు చూపించాయి. ఈ ఫలితాలు నివారణ ఆహారంగా కొత్తిమీర విలువను అలాగే సహజ ఆహార సంకలితం వలె దాని సామర్థ్యాన్ని నొక్కి చెబుతున్నాయి.

పారిశ్రామిక దేశాలలో, ప్రతి సంవత్సరం జనాభాలో 30 శాతం వరకు ఆహార విషప్రయోగం బారిన పడుతున్నారు. కొత్తిమీర నూనె వంటి ఆహార సంకలనాలు వ్యాధికారక క్రిములను దూరం చేస్తాయి మరియు బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్లను నివారిస్తాయి,
జర్నల్ ఆఫ్ మెడికల్ మైక్రోబయాలజీలో అధ్యయన నాయకుడు డాక్టర్ ఫెర్నాండా డొమింగ్స్ వివరించారు.

కొత్తిమీరను ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం సహజ యాంటీబయాటిక్‌గా కూడా ఉపయోగిస్తారు. యాంటీబయాటిక్-రెసిస్టెంట్ జెర్మ్స్‌కు వ్యతిరేకంగా కొత్తిమీర సారంతో మాత్రలు, లోషన్లు మరియు మౌత్‌వాష్‌లు త్వరలో ఉంటాయని డొమింగ్‌లు ఊహించవచ్చు. డ్యూడెనల్ మరియు డోడెకెనాల్ అనే పదార్ధాలు ఇక్కడ కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.

కొత్తిమీర ఒక సహజ యాంటీబయాటిక్

కాలిఫోర్నియా-మెక్సికన్ పరిశోధనా బృందం కొత్తిమీర యొక్క యాంటీబయాటిక్ ప్రభావాన్ని ప్రత్యేకంగా డ్యూడెనల్‌కు ఆపాదించింది. జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీలో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో, శాస్త్రవేత్తలు తాజా కొత్తిమీర ఆకుల నుండి యాంటీ బాక్టీరియల్ సమ్మేళనాన్ని వేరు చేశారు. ప్రయోగశాల పరీక్షలలో, సాల్మొనెల్లాకు వ్యతిరేకంగా సాధారణంగా ఉపయోగించే యాంటీబయాటిక్ జెంటామిసిన్ కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ శక్తివంతమైన సహజంగా సంభవించే యాంటీ బాక్టీరియల్ పదార్ధం డ్యూడెనల్ మాత్రమే అని కనుగొనబడింది.

డోడెసెనల్ అంత శక్తివంతమైన యాంటీబయాటిక్ అని మేము ఆశ్చర్యపోయాము. చాలా సహజ యాంటీ బాక్టీరియల్ ఏజెంట్లు బలహీనంగా ఉన్నందున, బర్కిలీలోని కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయానికి చెందిన పరిశోధనా నాయకుడు డాక్టర్ ఇసావో కుబో చెప్పారు.

డోడెసెనల్, డోడెకెనాల్ మరియు లినాలూల్‌తో పాటు, కొత్తిమీర ఆకుల నుండి దాదాపు డజను ఇతర యాంటీబయాటిక్ భాగాలు సేకరించబడ్డాయి, ఇది వివిధ హానికరమైన బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా ప్రభావవంతంగా ఉందని నిరూపించబడింది.

కొత్తిమీర గింజల్లో డోడెకెనాల్ కూడా ఉంటుంది. కాబట్టి మీ ఆహారంలో తాజా కొత్తిమీర మూలికలు మరియు కొత్తిమీర గింజలు రెండింటినీ చేర్చుకోవడం మంచిది. కొత్తిమీర ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర గింజల కంటే ఎక్కువ ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది పెద్ద మొత్తంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు క్లోరోఫిల్‌లను కూడా అందిస్తుంది - మన రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేసే మరియు మంటతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.

కొత్తిమీరలోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఇన్‌ఫ్లమేటరీ వ్యాధులతో పోరాడుతాయి

ముఖ్యంగా యాంటీఆక్సిడెంట్లు కొత్తిమీర యొక్క వైద్యం శక్తికి మరొక వాదన. ఇవి ప్రధానంగా కొత్తిమీర ఆకులలో కనిపిస్తాయి. సాంద్రీకృత కొత్తిమీర ఆకు సారం శోథ లక్షణాలకు వ్యతిరేకంగా ముఖ్యంగా ప్రభావవంతంగా ఉంటుందని చెప్పబడింది.

ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ జర్నల్‌లో వచ్చిన కథనం యొక్క ముగింపు ఇది. రుమాటిజం వంటి దీర్ఘకాలిక ఇన్ఫ్లమేటరీ వ్యాధులతో బాధపడుతున్న రోగులలో వారి శరీరంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు తక్కువగా ఉన్నాయని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు. కొత్తిమీర ఆకులలో అనూహ్యంగా అధిక స్థాయి యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఈ తక్కువ స్థాయిలను పెంచుతాయి మరియు మంటను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.

కానీ కొత్తిమీర గింజలు దీర్ఘకాలిక శోథ వ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా కూడా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. న్యూఢిల్లీలోని ఆల్ ఇండియా ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెడికల్ సైన్సెస్ (ఎయిమ్స్) అధ్యయనాలు ఈ విషయాన్ని ధృవీకరించాయి. కొత్తిమీర గింజల సారం యొక్క యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను రుమాటిజంతో బాధపడుతున్న ప్రయోగశాల ఎలుకలపై పరీక్షించారు. కార్టిసోన్ పొందిన వారి పోలిక సమూహం కంటే కొత్తిమీర చికిత్స ఫలితంగా జంతువులు గణనీయంగా తక్కువ మంట మరియు వాపును ఎదుర్కొన్నాయని తేలింది.

"ఆయుర్వేదం వంటి సాంప్రదాయ ఆరోగ్య బోధనలలో కొత్తిమీర యొక్క యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీ-రుమాటిక్ లక్షణాల గురించి తెలుసుకున్న తర్వాత మేము ఈ ప్రయోగాన్ని నిర్వహించాము" అని డాక్టర్ సురేందర్ సింగ్ ఇండియన్ జర్నల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్‌కి వివరించారు.

భారీ లోహాలను తొలగించే సాధనంగా కొత్తిమీర

యూరోపియన్ నేచురోపతిలో, కొత్తిమీర భారీ లోహాలను తొలగించే సాధనంగా ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంది, మనం గాలి, తాగునీరు మరియు ఆహారం ద్వారా అనివార్యంగా బహిర్గతమవుతాము. పాదరసం, కాడ్మియం, సీసం మరియు అల్యూమినియం వంటి విషపూరిత లోహాలు చాలా ప్రమాదకరమైనవి ఎందుకంటే అవి కణజాలంలో పేరుకుపోతాయి, రోగనిరోధక శక్తిని బలహీనపరుస్తాయి మరియు దీర్ఘకాలికంగా అల్జీమర్స్ లేదా క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు దారితీయవచ్చు. సమ్మేళనం పూరకాల నుండి పాదరసం, ఇది సంవత్సరాలుగా పూరకాల నుండి విడుదల చేయబడుతుంది, ఇది సర్వవ్యాప్త హెవీ మెటల్ కాలుష్యానికి దోహదం చేస్తుంది.

పాదరసం మరియు క్యాన్సర్ మధ్య సంబంధాన్ని జపనీస్ అధ్యయనం ద్వారా వివరించబడింది, దీనిలో పరిశీలించిన అన్ని క్యాన్సర్ కణాలలో పాదరసం కనుగొనబడింది. కొత్తిమీర కణజాలం నుండి పాదరసం తొలగించగలదని చెబుతారు. దంతాలను శుభ్రపరిచిన తర్వాత నిర్విషీకరణ చికిత్సలో భాగంగా, గాఢమైన కొత్తిమీర సారాన్ని దాని బలమైన ప్రభావం కారణంగా క్లోరెల్లా మరియు అడవి వెల్లుల్లితో కలిపి మాత్రమే సిఫార్సు చేస్తారు, తద్వారా పాదరసం కరిగిపోవడమే కాకుండా విసర్జించబడుతుంది. లేకుంటే అది శరీరంలో సంచరించి అక్కడ మరింత నష్టం కలిగిస్తుందని అంటున్నారు.

కొత్తిమీరలో పోషక విలువలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు

కేవలం 100 గ్రాముల ఎండిన కొత్తిమీర గుండ్రంగా ఉంటుంది:

• కేలోరిఫిక్ విలువ 23 kcal / 96 kJ
• కార్బోహైడ్రేట్లు 3.7 గ్రా
• కొవ్వు 0.5 గ్రా
• ప్రోటీన్ 2.1 గ్రా

కొత్తిమీర మీ ఆహారంలో మసాలా!

చాలా మూలికల మాదిరిగానే, కొత్తిమీరను తీపి పండ్లతో సులభంగా కలిపి ప్రాథమిక స్మూతీని తయారు చేయవచ్చు. కొత్తిమీర మూలిక కూడా ఆసియా సలాడ్లలో శ్రావ్యమైన భాగం. తరిగిన కొత్తిమీర కూరగాయల సూప్‌లకు స్పైసీ హెర్బల్ నోట్‌ను కూడా ఇస్తుంది. డిప్స్ లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన సల్సాలో, కొత్తిమీర పచ్చడి తప్పనిసరి. కూరలో ఒక పదార్ధంగా, కొత్తిమీర గింజలు ఆయుర్వేద వంటకాలను శుద్ధి చేస్తాయి.

లేదా ఇంట్లో కొత్తిమీర పెస్టో ఎలా? తులసికి బదులుగా, కొన్ని తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, అర కప్పు పైన్ గింజలు, ఒక వెల్లుల్లి రెబ్బ, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసం మరియు ఐదు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెను బ్లెండర్లో వేసి, క్రీము పెస్టోను గ్లూటెన్ రహిత మొత్తంతో ఆస్వాదించండి. -ధాన్యం పాస్తా (ఉదా. బుక్వీట్ నూడుల్స్).

ఔషధ టీ కోసం, మీరు కొత్తిమీర ఆకుకూరలు మరియు విత్తనాలు రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు. తాజా కొత్తిమీర ఆకులు లేదా అర టీస్పూన్ కొత్తిమీర గింజలపై 150 మి.లీ వేడి నీటిని పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు కషాయాన్ని నిటారుగా ఉంచండి. కొత్తిమీర టీ ఒక ఆకలి పుట్టించే, యాంటీ ఫ్లాట్యులెంట్ మరియు జీర్ణక్రియ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అయితే, కొత్తిమీర గింజలు కూడా ప్రతి ఇంట్లో కాల్చిన రొట్టెలో అనేక బ్రెడ్ మసాలా మిశ్రమాలలో ఒక భాగం.