కరివేపాకు: ఆసియా వంటకాలకు మసాలా దినుసుల ఆరోగ్యకరమైన మిశ్రమం

కరివేపాకు అనేది వివిధ కూర్పులలోని అనేక పదార్ధాలతో తయారు చేయబడిన మసాలా మిశ్రమం. కూర అనేది క్రీము సాస్‌లో మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయలతో కూడిన ఆసియా వంటకాలను కూడా సూచిస్తుంది.

కరివేపాకు యొక్క క్లాసిక్ పదార్థాలు పసుపు - ఇది సాధారణ పసుపు రంగును అందిస్తుంది - మిరపకాయ, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, మెంతులు, ఆవాలు మరియు నల్ల మిరియాలు. లవంగాలు, సోపు గింజలు, అల్లం, జాపత్రి లేదా దాల్చినచెక్క కూడా జోడించవచ్చు. కూర మిశ్రమం కోసం, ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు నేల లేదా చూర్ణం చేయబడతాయి.

బ్రిటిష్ వారు కూర అనే పదాన్ని ఉపయోగించారు

ప్రసిద్ధ థాయ్ కూర వంటి అనేక ఆసియా వంటకాలకు కూర పాశ్చాత్య పర్యాయపదం. ఈ పదం భారతదేశంలో దాని మూలాన్ని కలిగి ఉంది, ఇక్కడ మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయలు క్రీము సాస్‌లో ఇతర పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వడ్డిస్తారు. ఆంగ్లేయులు ఉపఖండంలో వారి వలస పాలనలో మాంసం లేదా సైడ్ డిష్ అని అర్ధం "కరి" అనే భారతీయ పదం నుండి "కూర" ను తీసుకున్నారు. ఆసియాలో, కరివేపాకు అనే పదాన్ని ఆహారం కోసం చాలా అరుదుగా ఉపయోగిస్తారు మరియు అక్కడ సుగంధ ద్రవ్యాలు తాజాగా ఉపయోగించబడుతున్నందున కరివేపాకు కూడా తెలియదు.

మోర్టార్ నుండి రెడీ-మిక్స్డ్ లేదా తాజాది

కరివేపాకు రెడీ-మిక్స్‌గా వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో ఉంది. ఇది త్వరగా దాని వాసనను కోల్పోతుంది కాబట్టి, చిన్న పరిమాణంలో ఎల్లప్పుడూ తాజాగా కొనుగోలు చేయాలి. బలమైన మరియు అత్యంత తీవ్రమైన మసాలా కూర మిశ్రమాలను మొత్తం, ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మోర్టార్ లేదా గ్రైండర్‌లో మెత్తగా తయారు చేస్తారు. కరివేపాకు ఇతర పదార్ధాలను ఇప్పటికే వేయించినప్పుడు మాత్రమే రుచికోసం చేయబడుతుంది, లేకుంటే, అది చేదుగా ఉంటుంది.

థాయ్ వంటకాల కోసం కూర పేస్ట్

కరివేపాకుతో పాటు, కూర ముద్దలు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి ప్రధానంగా ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో అందించబడతాయి. వాటిని థాయ్ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు, నూనెలో చెమట పట్టిస్తారు, తరచుగా కొబ్బరి పాలతో డీగ్లేజ్ చేస్తారు మరియు మరిగిస్తారు. ఆకుపచ్చ, ఎరుపు మరియు పసుపు కూర పేస్ట్‌లు వాటి మసాలాలో గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఆకుపచ్చ సంస్కరణలో, పచ్చి మిరపకాయలు బలమైన వేడిని నిర్ధారిస్తాయి. ఎరుపు పేస్ట్ ఇప్పటికీ వేడిగా ఉంటుంది, పసుపు సాపేక్షంగా తేలికపాటిది. మసాలా దినుసులతో పాటు, కరివేపాకు ముద్దలు, ఇతర వాటితో పాటు సల్లట్ మరియు లెమన్‌గ్రాస్‌లను కలిగి ఉంటాయి.

కూరలో ఆరోగ్యకరమైన మసాలాలు ఉంటాయి

కరివేపాకు పౌడర్ భోజనాన్ని మరింత జీర్ణం చేస్తుంది, జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది, అపానవాయువు మరియు సంపూర్ణత్వ భావనను నివారిస్తుంది మరియు శోథ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మసాలా మిశ్రమం ఎంత వైవిధ్యంగా ఉంటే అంత ఆరోగ్యకరమైనది. అతి ముఖ్యమైన పదార్థాలు ఈ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి:

• కూరలో పసుపు అత్యంత ముఖ్యమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధం ఎందుకంటే పసుపు మూలంలో కర్కుమిన్ ఉంటుంది. కూరగాయల ప్రోటీన్ ఆరోగ్యకరమైన కణాలను బలపరుస్తుంది మరియు అదే సమయంలో క్షీణించిన వాటిని బలహీనపరుస్తుంది.
• అదనంగా, కర్కుమిన్ యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు డీకోంగెస్టెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, రక్తాన్ని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు జీవక్రియను నియంత్రిస్తుంది.
• కొత్తిమీర విత్తనాలు ఇతర విషయాలతోపాటు, జీర్ణ సమస్యల నుండి ఉపశమనం పొందుతాయి.
• ఆవాలు వైరస్లు మరియు బ్యాక్టీరియాలకు వ్యతిరేకంగా మంచివి.
• మెంతులు రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తాయి.
• జీలకర్ర రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది మరియు అజీర్ణానికి సహాయపడుతుంది.
• నల్ల మిరియాలు కొవ్వును కాల్చేస్తాయి. మిరియాలలో ఉండే పైపెరిన్ బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా పనిచేస్తుంది.
• మిరపకాయ రక్త ప్రసరణను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియకు మద్దతు ఇస్తుంది. మిరపకాయలోని క్యాప్సైసిన్ శ్లేష్మ పొరలను చికాకుపెడుతుంది. ఈ నొప్పిని మరింత భరించగలిగేలా చేయడానికి, శరీరం ఎండార్ఫిన్‌లను విడుదల చేస్తుంది - మరియు అవి మిమ్మల్ని సంతోషపరుస్తాయి.