బొటులిజం నుండి ప్రమాదం: సంరక్షించేటప్పుడు పరిశుభ్రత అనేది అన్నింటికీ మరియు అంతం.

పండ్లు, కూరగాయలు మరియు ఇతర ఆహార పదార్థాల క్యానింగ్ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో మళ్లీ పెరుగుతున్న ప్రజాదరణను పొందింది. ఈ సంరక్షణ పద్ధతి ప్రత్యేక ఆఫర్‌లను మరియు తోట యొక్క స్వంత పంటను సృజనాత్మకంగా ప్రాసెస్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. మీరు చాలా వ్యర్థాలను కూడా ఆదా చేయవచ్చు. అయితే, వంట చేసేటప్పుడు చాలా తప్పులు జరగవచ్చు. చెత్త సందర్భంలో, ప్రమాదకరమైన బోటులిజం జెర్మ్స్ ఆహారంలో వ్యాప్తి చెందుతాయి.

బోటులిజం అంటే ఏమిటి?

బొటులిజం అనేది అరుదైన కానీ చాలా తీవ్రమైన విషం. ఇది క్లోస్ట్రిడియం బోటులినమ్ అనే బాక్టీరియం ద్వారా ప్రేరేపించబడుతుంది, ఇది ప్రధానంగా ప్రోటీన్-రిచ్ ఫుడ్స్ మరియు గాలి లేనప్పుడు గుణించబడుతుంది. ఇది తయారుగా ఉన్న ఆహారాలలో పునరుత్పత్తికి సరైన పరిస్థితులను కనుగొంటుంది.

బాక్టీరియం యొక్క బీజాంశాలు విస్తృతంగా ఉన్నాయి మరియు ఉదాహరణకు కూరగాయలు, తేనె లేదా జున్నుపై చూడవచ్చు. బీజాంశం వాక్యూమ్‌లో మొలకెత్తడం ప్రారంభించినప్పుడు మాత్రమే ఇది ప్రమాదకరంగా మారుతుంది. అవి ఇప్పుడు బోటులినమ్ టాక్సిన్ (బొటాక్స్)ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది నరాల దెబ్బతినడానికి, శరీరం యొక్క పక్షవాతం మరియు మరణానికి కూడా దారితీసే విషం.

అయినప్పటికీ, రాబర్ట్ కోచ్ ఇన్స్టిట్యూట్ స్వీయ-సంరక్షించబడిన ఆహారం నుండి వ్యాధి బారిన పడే ప్రమాదాన్ని తక్కువగా వర్గీకరిస్తుంది. సరిగ్గా పని చేయడం ద్వారా ప్రమాదాన్ని కూడా దాదాపు పూర్తిగా మినహాయించవచ్చు.

సురక్షితమైన సంరక్షణ మరియు ఊరగాయ

టాక్సిన్స్ ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి, ఆహారాన్ని వంద డిగ్రీలకు పైగా వేడి చేయాలి. భౌతిక కారణాల దృష్ట్యా, సంప్రదాయ గృహ వంటతో ఇది సాధ్యం కాదు. అందువల్ల, ఈ క్రింది అంశాలకు శ్రద్ధ వహించండి:

• చాలా శుభ్రంగా పని చేయండి మరియు జాడిలను జాగ్రత్తగా క్రిమిరహితం చేయండి.
• బొటాక్స్ క్రిములు వాటి ద్వారా ప్రవేశించగలవు కాబట్టి గాయాలను కవర్ చేయండి.
• బీన్స్ లేదా ఆస్పరాగస్ వంటి ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే కూరగాయలను 48 గంటలలోపు రెండుసార్లు ఉడకబెట్టండి.
• 100 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించండి.
• నిల్వ సెషన్ల మధ్య గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ నిల్వలు.

నూనెలో భద్రపరిచిన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా బోటులిజం ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయి. అందువల్ల, మూలికా నూనెలను పెద్ద పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయవద్దు మరియు వాటిని ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. ఉత్పత్తులను వెంటనే తినండి. మీరు సురక్షితంగా ఉండాలనుకుంటే, వినియోగానికి ముందు మీరు నూనెను వేడి చేయాలి.

బోటులిజాన్ని నివారించండి

కొనుగోలు చేసిన, వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన ఆహారం కూడా ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తుంది. బొటాక్స్ టాక్సిన్ రుచిలేనిది. ఈ కారణంగా, మీరు ఖచ్చితంగా క్రింది నియమాలను గమనించాలి:

• బాంబులు అని పిలవబడే ఉబ్బిన డబ్బాలలో వాయువులు ఏర్పడతాయి. వాటిని పారవేయండి మరియు ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ కంటెంట్లను తినవద్దు.
• ఎనిమిది డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన ఆహారాన్ని నిల్వ చేయండి. థర్మామీటర్‌తో మీ ఫ్రిజ్‌లోని ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
• వీలైతే, ప్రోటీన్ కలిగిన క్యాన్డ్ ఫుడ్స్‌ను 100 డిగ్రీల వరకు 15 నిమిషాలు వేడి చేయండి. ఇది బొటాక్స్ టాక్సిన్‌ను నాశనం చేస్తుంది.
• ఒక సంవత్సరం కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు తేనెను ఇవ్వవద్దు, ఎందుకంటే ఇది బ్యాక్టీరియా యొక్క బీజాంశాలను కలిగి ఉండవచ్చు.