పైనాపిల్ చట్నీ, లెమన్ క్రీమ్, ఆరెంజ్ ఫిల్లెట్‌లు మరియు పాషన్ ఫ్రూట్‌తో కోకోనట్ పర్ఫైట్ డ్యూయెట్

గుడ్లను రెండు కప్పులుగా విభజించండి, తద్వారా సొనలు 60 గ్రా. అవాస్తవిక మరియు క్రీము వరకు చక్కెరను 10 నిమిషాలు కొట్టవచ్చు. ఇది పూర్తయిన తర్వాత, మిగిలిన 20 గ్రాముల చక్కెరతో గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టిగా కొట్టండి. ఎండబెట్టిన కొబ్బరిని ఓవెన్‌లో ఆరనివ్వండి, ఆపై దానిని గుడ్డు పచ్చసొనలో కొబ్బరి క్రీమ్ లిక్కర్‌తో కలపండి. క్రీమ్‌ను విప్ చేసి గుడ్డులోని పచ్చసొన మరియు కొబ్బరి క్రీమ్‌లో గుడ్డులోని తెల్లసొనతో కలిపి జాగ్రత్తగా కలపండి. క్రీమ్ మృదువైన తర్వాత, దానిని ఒక కంటైనర్లో పోయాలి మరియు కనీసం 14 గంటలు పర్ఫైట్ను స్తంభింపజేయండి. చట్నీ కోసం పైనాపిల్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొద్దిగా చక్కెరతో స్టవ్ మీద ఉడకనివ్వండి. పైనాపిల్ ఉడకబెట్టి, తగినంత ద్రవం ఏర్పడిన వెంటనే, కొద్దిగా సిద్ధం చేసిన మొక్కజొన్న పిండితో చిక్కగా ఉండనివ్వండి. చట్నీలో కొద్దిగా రుచిని పొందడానికి, చిన్న చుక్కల కాల్వడోస్ వేసి, చట్నీని చల్లబరచండి.

జెలటిన్‌ను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. పీచులను కోలాండర్‌లో వేయండి, వనిల్లా చక్కెరతో పురీ చేసి, ప్రస్తుతానికి పక్కన పెట్టండి. నిమ్మకాయలను బాగా కడగాలి, పొడిగా రుద్దండి మరియు పై తొక్కను మెత్తగా రుద్దండి. నిమ్మకాయలను పిండి వేయండి, 75 ml రసం కొలిచండి. ప్రత్యేక గుడ్లు. గుడ్డులోని తెల్లసొనను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. గుడ్డు పచ్చసొన, చక్కెర మరియు నిమ్మ అభిరుచిని క్రీమీ వైట్ వరకు కలపండి. జెలటిన్ యొక్క 4 షీట్లను పిండి వేయండి, కరిగించి, నిమ్మరసంలో కదిలించు. అప్పుడు గుడ్డు పచ్చసొన క్రీమ్ లోకి జెలటిన్ తో రసం కదిలించు మరియు 5-10 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. జెలటిన్ యొక్క మిగిలిన 2 షీట్లను పిండి వేయండి, కరిగించి, కొన్ని పీచు పురీలో మడవండి. తరువాత మిగిలిన పీచు పురీలో కలపండి. క్రీమ్ మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టిగా ఉండే వరకు విడిగా విప్ చేయండి. గుడ్డులోని పచ్చసొన జెల్‌గా మారడం ప్రారంభించిన వెంటనే, ముందుగా క్రీమ్‌లో మడవండి, ఆపై గుడ్డులోని తెల్లసొనను వేయండి. 4-6 డెజర్ట్ గ్లాసుల్లో పీచు పురీతో ప్రత్యామ్నాయంగా నిమ్మకాయ క్రీమ్‌ను లేయర్ చేయండి మరియు ఫోర్క్‌తో జాగ్రత్తగా స్పైరల్ ఆకారంలో లాగండి. కనీసం 3 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో క్రీమ్ ఉంచండి.

క్రీమ్‌ను క్లుప్తంగా ఉడకబెట్టి, ఆపై ఒక గిన్నెలో 300 గ్రా తరిగిన కోవర్చర్ మరియు క్లియర్ చేసిన వెన్నపై పోయాలి. కోవర్చర్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించేటప్పుడు బాగా కలపండి. చెరకు చక్కెర మరియు నిమ్మరసం జోడించండి మరియు మిశ్రమం 32 ° C కంటే తక్కువగా చల్లబడిన వెంటనే, పిటులో కదిలించు. తర్వాత ఫ్రూటీ టేస్ట్ కోసం పురీని జోడించండి. ద్రవ్యరాశి 28 ° C కంటే తక్కువకు చల్లబడిన వెంటనే, బోలు ప్రలైన్ బాల్స్‌లో పోయాలి. మీకు నచ్చితే, ప్రలైన్‌లపై కొద్దిగా అలంకరణ వేసి, వాటిని ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరచండి.

ఒక ప్లేట్ మీద నిమ్మకాయ క్రీమ్ తో గాజు ఉంచండి మరియు అలంకరించేందుకు ఒక నిమ్మ ఔషధతైలం ఆకు జోడించండి. క్రీమ్ పక్కన ఉన్న పైనాపిల్ చట్నీతో చిన్న వృత్తం చేయండి మరియు చట్నీపై కొబ్బరి పర్ఫైట్ యొక్క ఐస్ క్రీమ్ స్కూప్ పోయాలి. సర్వ్ చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు పార్ఫైట్‌ను తీసివేయడం ఉత్తమం, తద్వారా అది కరిగి క్రీమీగా మారుతుంది. అప్పుడు డెజర్ట్ ట్రైలాజీని రూపొందించడానికి డెజర్ట్‌ల పక్కన ఒక ప్రలైన్ ఉంచండి.