మెక్సికో యొక్క మండుతున్న వంటకాలను అన్వేషించడం: స్పైసియెస్ట్ వంటకాలు

పరిచయం: మసాలా ఆహారాలకు మెక్సికో యొక్క ఖ్యాతి

మెక్సికన్ వంటకాలు దాని బోల్డ్ మరియు మండుతున్న రుచులకు ప్రసిద్ధి చెందాయి, స్పైసీ కిక్‌ను ప్యాక్ చేసే అనేక రకాల వంటకాలతో. స్ట్రీట్ ఫుడ్ నుండి ఫైన్ డైనింగ్ వరకు, అనేక మెక్సికన్ వంటలలో వేడి అనేది ఒక ప్రాథమిక అంశం. మెక్సికన్ వంటకాలలో మిరపకాయల వాడకం కొలంబియన్ పూర్వ కాలం నాటిది మరియు అప్పటి నుండి దేశం యొక్క పాక సంప్రదాయంలో అంతర్భాగంగా ఉంది. ఈ కథనంలో, మేము మెక్సికో అందించే కొన్ని స్పైసి వంటకాలను అన్వేషిస్తాము.

స్కోవిల్లే స్కేల్: మిరియాలలో వేడిని కొలవడం

మేము కారంగా ఉండే మెక్సికన్ వంటకాల ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించే ముందు, మిరపకాయలలో వేడిని ఎలా కొలుస్తారో అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. స్కోవిల్లే స్కేల్ అనేది మిరపకాయ వేడిని ఎక్కువగా ఉపయోగించే కొలమానం మరియు ఇది క్యాప్సైసిన్ యొక్క గాఢతపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది మనం స్పైసీ ఫుడ్స్ తిన్నప్పుడు మనకు కలిగే మండే అనుభూతికి కారణమయ్యే అణువు. స్కేల్ 0 (వేడి లేదు) నుండి 2 మిలియన్ల (అత్యంత వేడి) వరకు ఉంటుంది. మీకు కొంత సందర్భాన్ని అందించడానికి, ఒక జలపెనో మిరియాలు సాధారణంగా 2,500 మరియు 8,000 స్కోవిల్లే యూనిట్ల మధ్య కొలుస్తారు, అయితే హబనేరో మిరియాలు 350,000 యూనిట్ల వరకు చేరుకోవచ్చు.

చిలీ డి అర్బోల్: మెక్సికన్ వంటకాలలో ప్రధానమైనది

చిలీ డి అర్బోల్, దీనిని "ట్రీ మిరపకాయ" అని అనువదిస్తుంది, ఇది మెక్సికన్ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఒక చిన్న మరియు సన్నగా ఉండే మిరియాలు. ఇది దేశంలోని మధ్య మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో ప్రత్యేకంగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ దీనిని సాస్‌లు, సల్సాలు మరియు మెరినేడ్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. చిలీ డి అర్బోల్ సాపేక్షంగా అధిక ఉష్ణ స్థాయిని కలిగి ఉంది, ఇది 15,000 మరియు 30,000 స్కోవిల్లే యూనిట్ల మధ్య కొలుస్తుంది. దాని రుచి తీపి యొక్క సూచనతో వగరుగా మరియు పొగగా వర్ణించబడింది. చిలీ డి అర్బోల్‌ను ఉపయోగించే అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటలలో ఒకటి చిలాక్విల్స్, టోర్టిల్లా చిప్స్, సల్సా మరియు వేయించిన గుడ్లతో చేసిన అల్పాహార వంటకం.

హబనేరో పెప్పర్స్: మెక్సికోలో అత్యంత వేడిగా ఉండే మిరపకాయ

హబనేరో మిరియాలు ప్రపంచంలోని హాటెస్ట్ మిరపకాయలలో ఒకటి మరియు మెక్సికోలో అత్యంత వేడిగా పరిగణించబడతాయి. అవి చిన్నవి మరియు లాంతరు ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు ఆకుపచ్చ నుండి నారింజ నుండి ఎరుపు వరకు రంగుల శ్రేణిలో వస్తాయి. హబనేరోస్‌ను మెక్సికన్ వంటకాల్లో, ప్రత్యేకించి యుకాటాన్ ప్రాంతంలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, ఇక్కడ వాటిని కొచినిటా పిబిల్ (నెమ్మదిగా కాల్చిన పంది మాంసం) మరియు టాకోస్ కోసం సల్సాస్ వంటి వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. హబనేరోస్ 100,000 మరియు 350,000 స్కోవిల్లే యూనిట్ల మధ్య కొలుస్తుంది, ఇది జలపెనోస్ కంటే చాలా వేడిగా ఉంటుంది. వాటి రుచి ఫలాలు మరియు పుష్పాలుగా వర్ణించబడింది, కొన్నింటికి అధిక వేడిని కలిగి ఉంటుంది.

బిర్రియా: స్పైసీ కిక్‌తో కూడిన వంటకం

బిర్రియా అనేది సాంప్రదాయ మెక్సికన్ వంటకం, దీనిని సాధారణంగా మేక లేదా గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేస్తారు మరియు వివిధ రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిరపకాయలతో రుచిగా ఉంటుంది. బిర్రియా యొక్క వేడి స్థాయి రెసిపీని బట్టి మారవచ్చు, కానీ ఇది సాధారణంగా చాలా కారంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం తరచుగా టోర్టిల్లాలు, కొత్తిమీర మరియు సున్నంతో వడ్డిస్తారు మరియు ఇది మెక్సికోలోని అనేక ప్రాంతాలలో ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, బిర్రియా యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ప్రజాదరణ పొందింది, ముఖ్యంగా బిర్రియా టాకోస్ రూపంలో, వీటిని క్రిస్పీ టోర్టిల్లాలు, బిర్రియా మాంసం మరియు కరిగించిన చీజ్‌తో తయారు చేస్తారు.

మోల్: స్పైసి ట్విస్ట్‌తో కూడిన కాంప్లెక్స్ సాస్

మోల్ అనేది మెక్సికన్ వంటకాలలో ప్రధానమైన గొప్ప మరియు సంక్లిష్టమైన సాస్. ఇది మిరపకాయలు, చాక్లెట్, గింజలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సహా అనేక రకాల పదార్థాలతో తయారు చేయబడింది. రెసిపీని బట్టి మోల్ యొక్క వేడి స్థాయి మారవచ్చు, కానీ ఇది సాధారణంగా చాలా కారంగా ఉంటుంది. మోల్ తరచుగా చికెన్ లేదా టర్కీతో వడ్డిస్తారు మరియు వివాహాలు మరియు మతపరమైన సెలవులు వంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఇది ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం. మోల్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాల్లో ఒకటి మోల్ పోబ్లానో, ఇది ఆంకో మరియు పసిల్లా మిరపకాయలతో పాటు గింజలు, గింజలు మరియు చాక్లెట్‌లతో తయారు చేయబడుతుంది.

టాకోస్ డి లెంగువా: మండుతున్న వీధి ఆహారం

టాకోస్ డి లెంగువా, లేదా బీఫ్ నాలుక టాకోస్, మెక్సికోలో స్పైసీ పంచ్ ప్యాక్ చేసే ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం. మాంసం మృదువుగా మరియు రుచిగా ఉండే వరకు నెమ్మదిగా వండుతారు, ఆపై కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయలు మరియు మసాలా సల్సాతో సహా పలు రకాల టాపింగ్స్‌తో వడ్డిస్తారు. సల్సా యొక్క వేడి స్థాయి విక్రేతను బట్టి మారవచ్చు, కానీ ఇది సాధారణంగా చాలా కారంగా ఉంటుంది. Tacos de lengua స్థానికులు మరియు పర్యాటకులలో ఇష్టమైనది, మరియు తరచుగా మెక్సికోను సందర్శించే వారు తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించవలసిన వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది.

పోజోల్ రోజో: బోల్డ్ హీట్‌తో కూడిన సూప్

పోజోల్ అనేది సాంప్రదాయ మెక్సికన్ సూప్, దీనిని సాధారణంగా హోమినీ (ఎండిన మొక్కజొన్న గింజలు) మరియు మాంసంతో తయారు చేస్తారు మరియు వివిధ రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిరపకాయలతో రుచిగా ఉంటుంది. ఎర్ర మిరపకాయలతో తయారు చేయబడిన పోజోల్ రోజో, ముఖ్యంగా కారంగా ఉంటుంది మరియు తరచుగా ముల్లంగి, అవకాడో మరియు సున్నం వంటి టాపింగ్స్‌తో వడ్డిస్తారు. పుట్టినరోజులు మరియు సెలవులు వంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో వంటకం ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం, మరియు తరచుగా టోస్టాడాస్ (కరకరలాడే వేయించిన టోర్టిల్లాలు) తో వడ్డిస్తారు.

చిలీస్ ఎన్ నొగాడా: స్పైసీ సర్ప్రైజ్‌తో కూడిన పండుగ వంటకం

Chiles en nogada అనేది మెక్సికన్ స్వాతంత్ర్య దినోత్సవాన్ని జరుపుకోవడానికి సాంప్రదాయకంగా మెక్సికోలో సెప్టెంబర్ నెలలో వడ్డించే ఒక పండుగ వంటకం. ఈ వంటకంలో పోబ్లానో మిరియాలు ఉంటాయి, వీటిని మాంసం, పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో నింపి, ఆపై క్రీమీ వాల్‌నట్ సాస్ మరియు దానిమ్మ గింజలతో అగ్రస్థానంలో ఉంచుతారు. ఈ వంటకం దాని బోల్డ్ రంగులకు (ఆకుపచ్చ, తెలుపు మరియు ఎరుపు, ఇవి మెక్సికన్ జెండా యొక్క రంగులు), అలాగే దాని స్పైసీ కిక్‌కు ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇది సగ్గుబియ్యంలో మిరపకాయలను ఉపయోగించడం వల్ల వస్తుంది.

అజియాకో: మిచోకాన్ రాష్ట్రం నుండి స్పైసి సూప్

అజియాకో అనేది స్పైసీ సూప్, ఇది పశ్చిమ మెక్సికోలోని మిచోకాన్ రాష్ట్రం యొక్క ప్రత్యేకత. బంగాళదుంపలు, మొక్కజొన్న మరియు చయోట్, అలాగే మిరపకాయలు మరియు మూలికలతో సహా వివిధ రకాల కూరగాయలతో సూప్ తయారు చేయబడింది. రెసిపీని బట్టి అజియాకో యొక్క వేడి స్థాయి మారవచ్చు, కానీ ఇది సాధారణంగా చాలా కారంగా ఉంటుంది. సూప్ తరచుగా టోస్టాడాస్ (కరకరలాడే వేయించిన టోర్టిల్లాలు), అలాగే అవోకాడో, చీజ్ మరియు కొత్తిమీరతో సహా పలు రకాల టాపింగ్స్‌తో వడ్డిస్తారు. అజియాకో అనేది మైకోకాన్‌లో ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం, మరియు ఇది తరచుగా సంవత్సరంలో చల్లని నెలల్లో వడ్డిస్తారు.