మండుతున్న మిరపకాయ డిప్

• కాల్చిన, ఊరగాయ ఎర్ర మిరియాలు బాగా వడకట్టండి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• నీటితో ఒక saucepan ఉంచండి, టమోటాలు క్రాస్ స్కోర్ మరియు సుమారు 1 నిమిషం వేడి నీటిలో వాటిని నానబెడతారు. ఒక జల్లెడలో పోయాలి మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. వెంటనే టొమాటో తొక్కను తొలగించండి. క్వార్టర్, కోర్ మరియు సన్నగా టమోటాలు గొడ్డలితో నరకడం.
• ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. కాండం నుండి పార్స్లీ ఆకులను తీసి మెత్తగా కోయాలి. మిరపకాయను కోర్ చేసి చాలా మెత్తగా కోయాలి. చికిత్స చేయని నిమ్మకాయను బాగా కడగాలి మరియు పై తొక్కను రుద్దండి.
• పాన్‌లో ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ ఘనాల అపారదర్శక వరకు చెమట వేయండి. తరిగిన టమోటాలు, బెల్ పెప్పర్, చిల్లీ పెప్పర్, నిమ్మ తొక్క, నారింజ రసం మరియు మామిడి జామ్ జోడించండి. ప్రతిదీ 7-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
• వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి. మిరపకాయ డిప్‌లో తాజాగా పిండిన వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన పార్స్లీని జోడించండి. సాంబాల్ ఓలెక్, స్మోక్డ్ ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బహుశా నిమ్మరసంతో రుచి చూసుకోండి.

సమాచారం

• మండే మిరపకాయ డిప్ కాల్చిన లేదా పాన్-వేయించిన ఆహారాలు, మీట్‌బాల్‌లు, చేపలు, సెవాప్సిసి, ఫండ్యు మరియు రాక్లెట్ మొదలైన వాటితో చాలా బాగా సాగుతుంది. అలాగే నాచోస్, చిప్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌లకు కూడా చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
• మసాలా స్థాయిని కావలసిన విధంగా సర్దుబాటు చేయవచ్చు. నిజమైన "వేడి తినేవారు" మిరపకాయలను తీయకండి, అప్పుడు పట్టీలు ఈలలు వేస్తాయి 🙂
• నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన మామిడి జామ్ ఉపయోగిస్తాను. బదులుగా, చాలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన చాలా పండిన మామిడిని ఉపయోగించవచ్చు. ఆనందించండి మరియు స్పైసి ఆకలి!