మెత్తటి మెడిటరేనియన్ పిజ్జా డౌ

పిండి, తాజా ఈస్ట్, సముద్రపు ఉప్పు, మిరియాలు, చక్కెర, ఆలివ్ నూనె మరియు గోరువెచ్చని నీటిని కలపండి మరియు మీ చేతులతో సుమారు 10 నిమిషాలు పిండిని మెత్తగా పిండి వేయండి. ఇది మీకు ఇంకా చాలా తడిగా ఉంటే, మరింత పిండిని జోడించండి. మెత్తగా పిండిన తర్వాత, సుమారు 5 గంటల పాటు తడిగా ఉన్న కిచెన్ టవల్ (ఆరబెట్టే గుడ్డ) తో పిండిని కప్పి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

మిగిలిన విరామం తర్వాత, పిండితో పని ఉపరితలం దుమ్ము మరియు దానిపై డౌ ఉంచండి. పిండిని అలాగే రోలింగ్ పిన్‌ను పిండితో రుద్దండి మరియు దాని నుండి ఒక గుండ్రని పిజ్జా పిండిని ఏర్పరుచుకోండి (పిజ్జేరియాలో మామూలుగా).

మీరు పిండిని రోల్ చేసిన తర్వాత, ఒక రౌండ్ పిజ్జా బేకింగ్ టిన్‌లో ఉంచండి మరియు ఆలివ్ నూనెతో పిండిని బ్రష్ చేయండి. పిండిని ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేసి ఉంటే, దయచేసి ఒక ఫోర్క్ తీసుకొని పిండిలో రంధ్రాలు వేయండి. (ఇది పిండిని అవాస్తవికంగా చేస్తుంది మరియు చాలా గట్టిగా ఉండదు)

మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు టొమాటోలను ఒక సాస్పాన్లో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయించాలి. రెడ్ వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేసి, ఉడకనివ్వండి. మసాలా దినుసులతో కావలసిన విధంగా నీరు మరియు సీజన్ జోడించండి. కాస్త కారంగా నచ్చితే మిరపకాయలు కూడా వేసుకోవచ్చు. సుమారు తర్వాత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. 15 నిమిషాలు, కావలసిన విధంగా హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో సాస్‌ను కోసి మరో 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సాస్‌లో ఏదైనా మిగిలి ఉంటే, మీరు దానిని తగిన కంటైనర్‌లో స్తంభింపజేయవచ్చు.

టొమాటో సాస్‌తో పిండిని కవర్ చేయండి. పైన మీకు నచ్చిన విధంగా జీవరాశిని విస్తరించండి మరియు మోజారెల్లాను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి చుట్టూ విస్తరించండి. చివరగా, ముక్కలు చేసిన బ్లాక్ ఆలివ్‌లను పైన పంపిణీ చేసి పార్స్లీతో చల్లుకోండి.

ఓవెన్‌ను 230 డిగ్రీలకు సెట్ చేసి, ముందుగా వేడి చేయండి (ఎగువ మరియు దిగువ వేడి). టాపింగ్ చేసిన తర్వాత, పిజ్జాను ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు మీకు నచ్చిన విధంగా కాల్చండి. (మీకు పిండి చాలా గట్టిగా కాకుండా మెత్తగా నచ్చకపోతే, మీరు పిజ్జాను ఓవెన్‌లో ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు మరియు దాదాపు 10 నిమిషాల పాటు అత్యధిక స్థాయిలో కాల్చనివ్వకూడదు - దయచేసి దానిపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. మీరు ఇది మరింత క్రిస్పీగా ఉంటే, మీరు దానిని ఓవెన్‌లో ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు. దయచేసి టాన్‌ను గమనించండి)