ఫుడ్ కలరింగ్: డేంజరస్ లేదా హానికరమా?

జున్ను అందమైన పసుపు రంగులో ఉంటుంది, స్ట్రాబెర్రీ జామ్ ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు చాక్లెట్ పుడ్డింగ్ చాక్లెట్ బ్రౌన్‌లో ఉంటుంది - అయితే ఉత్పత్తికి సహజంగా కనిపించే రంగులను అందించడానికి ఫుడ్ కలరింగ్ తరచుగా ఉపయోగించబడింది. ఆహారంలో కొన్ని రంగులు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవు.

ఆహార రంగులు రెండు రకాలుగా ఉపయోగించబడతాయి: సహజ మరియు కృత్రిమ.
ఆహారాన్ని రంగు వేయడానికి రంగులు ఉపయోగించినట్లయితే, ఇది తప్పనిసరిగా ప్యాకేజింగ్‌లో సూచించబడాలి.
రంగులు E సంఖ్యలతో సూచించబడతాయి.
ఆహార రంగులు ఆహారాన్ని రంగు వేయడానికి ఉపయోగించే సంకలనాలు మరియు సహజ మరియు సింథటిక్ (కృత్రిమ) రంగులుగా విభజించవచ్చు. ఉదాహరణకు, పసుపు రంగు కోసం రిబోఫ్లావిన్ (E 101) మరియు ఎరుపు రంగు కోసం బెటానిన్ (E 162) ఆహారాన్ని రంగు వేయడానికి ఉపయోగించే రెండు సహజ రంగులు.

సింథటిక్ రంగులు సహజ రంగుల మాదిరిగానే రసాయన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటే, వాటిని ప్రకృతి-సమానమైనవిగా సూచిస్తారు. ఓకో-టెస్ట్ రంగులతో 72 ఆహారాలను పరీక్షించింది.

ఆహార రంగులు దేనికి ఉపయోగిస్తారు?

తయారీదారులు రంగులను ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు, ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేసే సమయంలో సంభవించే రంగు నష్టాలను భర్తీ చేయడానికి లేదా ఆహారానికి స్థిరమైన రంగును అందించడానికి. ఆహార రంగులు వికారమైన వస్తువులకు అమ్మకాలను ప్రోత్సహించే, రంగురంగుల మరియు ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని అందిస్తాయి. ఉత్పత్తి మెరుగైన నాణ్యతతో కూడినదని వినియోగదారులను ఒప్పించేందుకు అందమైన రంగును ఉపయోగించవచ్చు - ఉదాహరణకు, మిఠాయిలో పండు యొక్క అధిక నిష్పత్తి.

ఫుడ్ కలరింగ్‌లను ప్రధానంగా మిఠాయి, నిమ్మరసం, పుడ్డింగ్‌లు, ఐస్‌క్రీం మరియు పండ్ల ఉత్పత్తులకు ఉపయోగిస్తారు, కానీ వనస్పతి, చీజ్ మరియు చేప ఉత్పత్తులకు కూడా ఉపయోగిస్తారు.

ఆహార రంగులను ఎప్పుడు లేబుల్ చేయాలి?

ఆహారం కోసం లేబులింగ్ బాధ్యత ఆహారం యొక్క ప్యాకేజింగ్‌లో కలరింగ్ ఏజెంట్‌లు జాబితా చేయబడిందని నిర్దేశిస్తుంది - కానీ అవి ఆహారానికి రంగు వేయడానికి ఉపయోగించినట్లయితే మాత్రమే. EU చట్టం ప్రకారం, "డై" అనే పేరు తప్పనిసరిగా E నంబర్‌తో కలిపి ఇవ్వాలి. లేబులింగ్ అవసరం నుండి మినహాయించబడింది: పసుపు సారం, బీట్‌రూట్ సారం లేదా బచ్చలికూర సారం వంటి గట్టిగా రంగులు వేసే ఆహారాలు. వాటిని కలరింగ్‌గా పరిగణించనందున వాటిని పదార్థాలలో భాగంగా కూడా ప్రకటించవచ్చు.

ఆహార రంగులు ప్రమాదకరమా?

సహజ రంగులు సాధారణంగా ప్రమాదకరం కానప్పటికీ, కృత్రిమ (సింథటిక్) రంగులు వివాదాస్పదంగా ఉంటాయి. అజో రంగులు సింథటిక్ రంగులు మరియు స్వీట్లు మరియు పానీయాలలో చూడవచ్చు. అజో రంగులు ఉన్నాయి:

• టార్ట్రాజైన్ (E 102)
• క్వినోలిన్ పసుపు (E 104)
• పసుపు నారింజ S (E110)
• అజోరుబిన్ (E 122)
• కోచినియల్ రెడ్ A (E 124)
• అల్లూరా రెడ్ ఎసి (ఇ 129)

ఈ రంగులు నకిలీ-అలెర్జీలను ప్రేరేపిస్తాయనే అనుమానంతో వినియోగదారుల కేంద్రం ఈ రంగులకు వ్యతిరేకంగా హెచ్చరిస్తుంది. ఈ అసహన ప్రతిచర్యల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలు ఉబ్బసం, చర్మపు వాపు మరియు దద్దుర్లు.

అదనంగా, డైస్ పిల్లలలో హైపర్యాక్టివిటీ మరియు అటెన్షన్ డిజార్డర్‌లను ప్రేరేపిస్తుందని వినియోగదారుల సలహా కేంద్రం సూచిస్తుంది.