ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ Au Gratin

ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి సన్నని రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక సాస్పాన్లో వెన్నని కరిగించి, దానిలో ఉల్లిపాయలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, వాటిని రంగులోకి మార్చకుండా సుమారు 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద కప్పి ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు చక్కెరతో చల్లుకోండి మరియు మీడియం వేడి మీద మరో 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. 1-2 నిమిషాలు కదిలేటప్పుడు దానిపై పిండిని దుమ్ము మరియు చెమట. వైట్ వైన్ మరియు స్టాక్ లో పోయాలి మరియు కదిలించు. సూప్‌కు బే ఆకుతో థైమ్ జోడించండి. మరో 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మూతపెట్టకుండా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కాగ్నాక్తో సీజన్.

పొయ్యిని 200 ° C వరకు వేడి చేయండి. గ్రుయెర్‌ను మెత్తగా తురుముకోవాలి. బ్రెడ్ ముక్కలను రెండు వైపులా వెన్నతో సన్నగా బ్రష్ చేసి, ఓవెన్‌లో (మధ్యలో) 5-8 నిమిషాలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి, ఒకసారి తిప్పండి. ఈలోగా, ఓవెన్‌ప్రూఫ్ సూప్ బౌల్స్‌లో సూప్‌ను పంపిణీ చేయండి. సూప్‌ల పైన బ్రెడ్‌ను విస్తరించండి మరియు పైన జున్ను చల్లుకోండి. ఉష్ణోగ్రతను 220C to కి పెంచండి, సూప్ బౌల్స్‌ను ఓవెన్‌లో (పైన) ఉంచండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సూప్‌ను 12-15 నిమిషాలు గ్రాటిన్ చేయండి.