హాలండైస్ సాస్, ఉడికించిన హామ్ మరియు బంగాళాదుంప పుట్టగొడుగులతో తాజా ఆస్పరాగస్

ఆస్పరాగస్ పీల్, ఉప్పు నీటిలో (1 టీస్పూన్ ఉప్పు) చక్కెర (1 టీస్పూన్), వెన్న (1 టీస్పూన్) మరియు నిమ్మకాయ (1 ముక్క) సుమారుగా ఉడికించాలి. 8 - 10 నిమిషాలు గట్టిగా కాటు వేసి బయటకు తీయండి (చిట్కా: ఇది చెక్క గ్రిల్ పటకారు చాలా మంచిది). ఆకుకూర, తోటకూర భేదం తొక్కలు మరియు కట్ చివరి ముక్కలను వేడినీటిలో వేసి, సుమారుగా మరిగించండి. 5 నిమిషాలు మరియు వంటగది జల్లెడ ద్వారా హరించడం. సేకరించిన ఆస్పరాగస్ స్టాక్ ఆస్పరాగస్ సూప్‌కి మంచి ఆధారం. ప్రేమికులు డ్రైనేజీ కోసం బ్రూ తాగుతారు. ఒక చిన్న saucepan లో hollandaise సాస్ ఉంచండి, అది జాగ్రత్తగా వేడి మరియు వెన్న (1 టేబుల్ స్పూన్) తో శుద్ధి.

హామ్ ముక్కలను రోల్ చేయండి మరియు వాటిని రెండు ప్లేట్లలో అలంకారంగా పంపిణీ చేయండి.

బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, ఆపిల్ కట్టర్ మరియు కత్తితో బంగాళాదుంప పుట్టగొడుగులను ఆకృతి చేయండి (నా రెసిపీ చూడండి: బంగాళాదుంప పుట్టగొడుగులు), ఉప్పు నీటిలో (1 టీస్పూన్ ఉప్పు) పసుపుతో (1 టీస్పూన్) సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించి, పోయాలి.

ఆస్పరాగస్‌ను హాలండైస్, ఉడికించిన హామ్ మరియు బంగాళాదుంప పుట్టగొడుగులతో వడ్డించండి, ముక్కలు చేసిన పార్స్లీతో అలంకరించండి.