గోల్డెన్ మిల్క్: ఆయుర్వేద పానీయం ఎంత ఆరోగ్యకరమైనది?

గోల్డెన్ మిల్క్ అనేది సహస్రాబ్దాల నాటి సంప్రదాయంతో కూడిన ఆయుర్వేద పానీయం. అయితే ఈ మధ్య కాలంలో పాశ్చాత్య దేశాలలో కూడా ఇది బాగా పాపులర్ అవుతోంది. అధిక నాణ్యత గల బంగారు పాలకు ఏ పదార్థాలు ఉత్తమమైనవి, పాలను ఎలా తయారు చేయాలి మరియు పానీయం ఎలాంటి ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుందో మేము వివరిస్తాము. ఆయుర్వేద పానీయం తరచుగా చెప్పబడేంత ఆరోగ్యకరమైనదా?

అసలు బంగారు పాలు అంటే ఏమిటి?

ఆయుర్వేదంలో - వైద్యం యొక్క పురాతన భారతీయ కళ - బంగారు పాలు అనేక రకాల ఫిర్యాదులకు నిరూపితమైన ఇంటి నివారణ. ఇది గుండెల్లో మంట, జలుబు, దగ్గు, నిద్రలేమి మరియు మరిన్నింటికి త్రాగబడుతుంది. భారతదేశంలోని పిల్లలు కూడా పానీయం పొందుతారు - ఈ సందర్భంలో, తీపి.

అయితే, బంగారు పాలు అనారోగ్యాల కోసం దాని స్వదేశంలో మాత్రమే కాకుండా, సాయంత్రం రోజు చివరిలో కూడా అలాంటిదే. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, బంగారు-రంగు పాలు దాదాపు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆరోగ్య మరియు అన్నీ తెలిసిన వారికి ఇష్టమైన పానీయంగా మారింది.

గోల్డెన్ మిల్క్‌ని టర్మరిక్ లాట్ లేదా టర్మరిక్ మిల్క్ అని కూడా అంటారు. భారతదేశంలో, ఆమెను హల్దీ దూద్ అని పిలుస్తారు. ఇది హిందీ (భారతదేశంలో అధికారిక భాష) మరియు పసుపు పాలు (హల్దీ = పసుపు; దూద్ = పాలు).

బంగారు పాలను దేనితో తయారు చేస్తారు?

వాస్తవానికి, బంగారు పాలలో మొత్తం పాలు మరియు పసుపు మాత్రమే ఉంటాయి, బహుశా కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు కూడా ఉంటాయి, ఎందుకంటే - ఈ రోజు మనకు తెలిసినట్లుగా - ఇది పసుపు క్రియాశీల పదార్ధాల జీవ లభ్యతను పెంచుతుంది. అయితే, ఈ సమయంలో, పానీయం అనేక ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పదార్థాలతో సుసంపన్నం చేయబడింది, ఉదాహరణకు:

• యాలకులు
• అల్లం
• దాల్చిన చెక్క
• జాజికాయ
• కొత్తిమీర
• కుంకుమ
• కొబ్బరి నూనే
• అశ్వగంధ లేదా త్రిఫల వంటి ఆయుర్వేద ఔషధ మూలికలు (తదుపరి విభాగాన్ని చూడండి)
• చక్కెర

బంగారు పాలు కోసం మీరు ఏ చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు?

పసుపు పాలు తియ్యవలసిన అవసరం లేదు. మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మోతాదుపై ఆధారపడి) చాలా చేదుగా అనిపిస్తే, మీరు స్వీటెనర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. భారతదేశంలో, బెల్లం (ఆసియాలోని మొత్తం చెరకు చక్కెర అని పిలుస్తారు), కొబ్బరి పువ్వుల చక్కెర లేదా కొద్దిగా తేనెను ఉపయోగిస్తారు.

మీరు xylitol వంటి ఆరోగ్యకరమైన స్వీటెనర్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు లేదా లోపలికి వెళ్లవచ్చు. రెండోది ఎరిథ్రిటాల్ మరియు స్టెవియాతో తయారు చేయబడిన క్యాలరీ-రహిత స్వీటెనర్, ఇది చక్కెర వలె అదే తీపి శక్తిని కలిగి ఉంటుంది.

పసుపు పాలతో ఏ ఔషధ మొక్కలు బాగా సరిపోతాయి?

లక్షణాలను బట్టి, బంగారు పాలలో ఔషధ మొక్కలను కూడా చేర్చవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా, ఆయుర్వేద ఔషధ మొక్కలను ఉపయోగిస్తారు. సాధారణ బలోపేతం కోసం z. బి. అశ్వగంధ మరియు త్రిఫల:

సింబల్

అశ్వగంధ ఒక శక్తివంతమైన అడాప్టోజెన్. అడాప్టోజెన్‌లు ఔషధ మొక్కలు, ఇవి మిమ్మల్ని ఒత్తిడికి మరింత నిరోధకతను కలిగిస్తాయి, అంటే: అశ్వగంధ ఒత్తిడి హార్మోన్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది, పగటిపూట మెదడు పనితీరును పెంచుతుంది మరియు థైరాయిడ్ గ్రంధిలో హార్మోన్ ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది. రెండోది అశ్వగంధను హైపోథైరాయిడిజమ్‌కి సహజ నివారణగా చేస్తుంది.

బంగారు పాలు కోసం, ప్రతి సర్వింగ్‌కు 2 నుండి 4 గ్రా అశ్వగంధ పొడిని (½ tsp) ఉపయోగించండి.

అశ్వగంధకు దాని స్వంత పానీయం ఉంది, అశ్వగంధ స్లీపింగ్ డ్రింక్ (మూన్ మిల్క్ అని కూడా పిలుస్తారు). మీరు రెసిపీని చూస్తే (మునుపటి లింక్‌ను చూడండి) ఇది బంగారు పాలను పోలి ఉన్నట్లు మీరు చూస్తారు.

Triphala

త్రిఫల ఒక ఆయుర్వేద రసాయనం (పునరుజ్జీవన నివారణ). త్రిఫల అంటే మూడు పండ్లు మరియు మూడు భారతీయ ఎండిన పండ్లను కలిగి ఉంటాయి: అమలాకి (ఉసిరికాయ లేదా భారతీయ గూస్బెర్రీ అని కూడా పిలుస్తారు), హరితకి మరియు బిభిటాకి. త్రిఫల జీర్ణక్రియకు, పెద్దప్రేగును శుభ్రపరచడానికి మరియు నిర్విషీకరణలో సహాయపడుతుందని చెప్పబడింది.

బంగారు పాలు ఎందుకు బంగారు రంగులో ఉంటాయి?

బంగారు పాలు చాలా అందంగా బంగారు రంగులో ఉంటాయి ఎందుకంటే అందులో పసుపు ఉంటుంది - మరియు పసుపులో కర్కుమిన్ ఉంటుంది. పసుపులో కర్కుమిన్ ప్రధాన బంగారు-పసుపు క్రియాశీల పదార్ధం, ఇది ఒకప్పుడు వస్త్రాలకు రంగుగా ఉపయోగించబడే బలమైన రంగు లక్షణాలను కలిగి ఉన్న ఒక మొక్క పదార్థం.

తాజా పసుపు మూలాన్ని ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు (పొట్టు, తురుము వేయడం) మీరు దీన్ని చాలా త్వరగా గమనించవచ్చు. ఆ తరువాత, ప్రతిదీ పసుపు రంగులో ఉంటుంది - వేళ్లు, కట్టింగ్ బోర్డ్, కత్తి, టీ టవల్, రంగు కూడా బాగా కట్టుబడి ఉన్నప్పటికీ, దానిని తొలగించడం అంత సులభం కాదు. అందువల్ల వంటగది చేతి తొడుగులు తరచుగా సిఫార్సు చేయబడతాయి.

నేడు, కర్కుమిన్ బహుశా అత్యంత శాస్త్రీయంగా అధ్యయనం చేయబడిన మొక్కల పదార్థం. దాని యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రభావాలు పసుపును ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఒక ప్రముఖ మరియు సూపర్ ఫుడ్‌గా మార్చాయి.

బంగారు పాలు ఎలా పని చేస్తాయి?

పసుపు పాలు సాంప్రదాయకంగా గుండెల్లో మంట, నిద్రలేమి, ఆంత్రమూలపు పుండ్లు, ఉబ్బసం, మలేరియా, జలుబు మరియు దగ్గులకు త్రాగబడతాయి మరియు జ్వరానికి ఇంటి నివారణగా కూడా పరిగణించబడుతుంది (1).

పసుపు (పాలు కాకుండా) బంగారు పాలలో ప్రధాన పదార్ధం కాబట్టి, పానీయం యొక్క ప్రభావం ముఖ్యంగా పసుపు మరియు దాని యొక్క అనేక వైద్యం లక్షణాల కారణంగా ఉంటుంది. కర్కుమిన్ - అంటే పసుపు నుండి వేరు చేయబడిన క్రియాశీల పదార్ధం మరియు పసుపు కాదు - సాధారణంగా అధ్యయనాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. అందువల్ల, ఈ క్రింది ప్రకటనలు ముఖ్యంగా కర్కుమిన్‌కు సంబంధించినవి, అయితే పసుపు కూడా ఈ ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నాయని తోసిపుచ్చలేము, ఇది వినియోగించే మొత్తాన్ని బట్టి కూడా ఉంటుంది.

పసుపు లేదా కర్కుమిన్ యొక్క లక్షణాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

• డయాబెటిస్‌లో రక్తంలో చక్కెర స్థాయిల నియంత్రణకు మద్దతు ఇస్తుంది మరియు టైప్ డయాబెటిస్ సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
• ప్రతిస్కందక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, రక్తం యొక్క ప్రవాహ లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు తద్వారా థ్రాంబోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
• శోథ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు కొన్ని అధ్యయనాలలో CRP విలువను (దీర్ఘకాలిక శోథ వ్యాధులలో పెంచే ఇన్ఫ్లమేటరీ మార్కర్) లేదా సైటోకిన్ స్థాయిని (సైటోకిన్లు ఇన్ఫ్లమేటరీ మెసెంజర్లు) తగ్గించగలిగాయి, అయితే ఆ విలువలు (SOD, గ్లూటాతియోన్) పెరిగిన యాంటీఆక్సిడెంట్ సంభావ్యతను సూచిస్తాయి.
• రక్తంలో కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
• కార్డియోవాస్కులర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, పైన పేర్కొన్న మూడు పాయింట్లు ఇప్పటికే సూచిస్తున్నాయి (రక్తం సన్నబడటం, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, కొలెస్ట్రాల్ తగ్గింపు).
• యాంటిడిప్రెసెంట్స్‌తో కలిపి తీసుకుంటే - వాటి ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది.
• ఇది ఆర్థ్రోసిస్‌తో సహాయపడవచ్చు, ఇది మిమ్మల్ని మరింత సౌకర్యవంతమైనదిగా చేస్తుంది మరియు నొప్పి నివారణల అవసరాన్ని తగ్గిస్తుంది.
• రక్త-మెదడు అవరోధాన్ని దాటి మెదడును క్షీణించే ప్రక్రియల నుండి రక్షించగలదు.
• క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇప్పటికే ఉన్న క్యాన్సర్‌లో మెటాస్టేజ్‌ల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
• కణ-రక్షిత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది (ఆరోగ్యకరమైన కణాలను రక్షిస్తుంది, ఉదా. రేడియేషన్ నుండి, క్యాన్సర్ కణాలు నశిస్తాయి).
• నోటి వృక్షజాలం మరియు దంత ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
• నిర్విషీకరణకు మద్దతు ఇస్తుంది (ఉదా. పాదరసం యొక్క తొలగింపు).
• జీర్ణ రసాల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు పిత్త ప్రవాహాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది కాబట్టి జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది.

మీరు చౌకగా సేంద్రియ పసుపు పొడి ఎక్కడ దొరుకుతుంది?

మీరు ఇప్పటి నుండి క్రమం తప్పకుండా బంగారు పాలను తయారు చేయాలనుకుంటే, మీకు చాలా పసుపు అవసరం, కాబట్టి ఇది పెద్దమొత్తంలో పొందడం విలువ.

మీరు బంగారు పాలు కోసం సోయా పాలను ఉపయోగించవచ్చా?

చాలా పసుపు పాల వంటకాలలో, వోట్, బాదం లేదా బియ్యం పానీయం ఆవు పాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా పేర్కొనబడింది. సోయా పాలు చాలా అరుదుగా సిఫార్సు చేయబడతాయి, ఇది రెండు కారణాల వల్ల కావచ్చు:

1. ఇది బియ్యం లేదా వోట్ పాలు యొక్క తేలికపాటి తీపిని కలిగి ఉండదు, కాబట్టి సోయా పాలకు స్వీటెనర్ అవసరం.
2. సోయా ఉన్న రెసిపీని పోస్ట్ చేసేటప్పుడు దురదృష్టవశాత్తూ ఈ రోజుల్లో అనివార్యమైన సాధారణ సోయా బాషింగ్‌కు మిమ్మల్ని మీరు బహిర్గతం చేయకూడదు. సోయాపై మా ప్రధాన కథనంలో సోయా వ్యతిరేక వాదనలన్నింటినీ మేము తిరస్కరించాము.

ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఫిబ్రవరి 2022 (1) జర్నల్‌లో ఫుడ్స్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనం ఆరోగ్య దృక్కోణంలో, సోయా పాలు కనీసం బంగారు పాలకు ఆవు పాలతో సమానంగా సరిపోతాయని చూపించింది.

పసుపు ఆవు పాలలో ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది

అధ్యయనంలో, ఆవు పాలలో పసుపు జోడించడం వల్ల పాలలోని ప్రోటీన్ కంటెంట్ 2.3-2.4 శాతం నుండి 1.7-2.1 శాతానికి తగ్గింది. ఈ దృగ్విషయం కొన్ని మొక్కల పదార్ధాలు (పాలీఫెనాల్స్) పాల ప్రోటీన్లతో బంధిస్తాయి మరియు తద్వారా వాటి లభ్యతను నిరోధించడం ద్వారా వివరించబడింది.

అయినప్పటికీ, ఇది పాలీఫెనాల్స్ లభ్యతను కూడా తగ్గిస్తుంది - మరియు వాస్తవానికి వారి ప్రభావం ఖచ్చితంగా కావాలి. (కర్కుమిన్ పాలీఫెనాల్స్ యొక్క మొక్క పదార్ధాల సమూహానికి చెందినది). సోయా పాలతో, పసుపును జోడించడం ద్వారా తగ్గిన ప్రోటీన్ కంటెంట్ కనుగొనబడలేదు.

మీరు సోయా పాలకు బదులుగా బియ్యం, వోట్ లేదా బాదం పాలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, ఈ పానీయాలలో చాలా తక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ కారణంగా ప్రోటీన్-పాలీఫెనాల్ బైండింగ్ ప్రమాదం లేదు. ఇది ఇతర ప్రోటీన్లకు బదిలీ చేయబడని ఆవు పాల ప్రోటీన్ యొక్క నిర్దిష్ట ఆస్తిగా కూడా కనిపిస్తుంది.

ఆవు పాలలో కంటే సోయా పాలలో పాలీఫెనాల్ ఎక్కువ

బంగారు ఆవు పాలలో కంటే బంగారు సోయా పాలలో పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంది. అయినప్పటికీ, సోయా పాలలో ఇప్పటికే అధిక పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ ఉంది, ఎందుకంటే సోయాబీన్స్‌లో పాలీఫెనాల్స్ కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. 6 శాతం పసుపు పేస్ట్‌ని జోడించినప్పుడు రెండు రకాల పాలలో పాలీఫెనాల్ కంటెంట్‌లో గణనీయమైన పెరుగుదల గమనించబడింది.

పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ సోయా పాలలో 0.1 నుండి 0.13 గ్రా/కేజీకి మరియు ఆవు పాలలో 0.03 నుండి 0.05 గ్రా/కేజీకి పెరిగింది.

పసుపు పేస్ట్ 1: 2 నిష్పత్తిలో తాజా పసుపు రూట్ మరియు పంపు నీటి నుండి బ్లెండర్లో తయారు చేయబడింది. 6 శాతం పసుపు పేస్ట్ తర్వాత 2 శాతం తాజా పసుపు మూలానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది.

ఆవు పాల కంటే సోయా పాలలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం ఎక్కువ

యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం యొక్క కొలత - అంటే బంగారు సోయా లేదా బంగారు ఆవు పాలు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో ఎంత బాగా పోరాడగలవు - సోయా పాలు స్పష్టంగా ముందున్నాయని చూపించింది:

సోయా పాలతో తయారు చేసిన వండిన బంగారు పాలు (పై పసుపు పేస్ట్‌లో 6 శాతంతో) 17.7 mmol Trolox/kg విలువను కలిగి ఉంది. ఆవు పాల నుండి వండిన బంగారు పాలు కేవలం 5.3 mmol Trolox/kg (మొత్తం పాలు) మరియు 5.6 mmol Trolox/kg (చెడిపోయిన పాలు) అదే పసుపు గాఢతతో ఉంటాయి.

మొక్కల ఆధారిత పాలతో బంగారు పాలను ఎందుకు తయారు చేయాలి

పైన పేర్కొన్న కారకాలు పక్కన పెడితే, గోల్డెన్ మిల్క్‌ను మొక్కల ఆధారిత పాలతో తయారు చేయడానికి ఇతర కారణాలు ఉన్నాయి:

• ఎథిక్స్

నైతిక దృక్కోణంలో, ఇతర జీవులను - పాడి ఆవులతో జరిగే విధంగా - వారి జీవితకాలం కోసం దోపిడీ చేయడం బాధ్యతారాహిత్యం, ప్రతి సంవత్సరం వాటి నుండి నవజాత దూడను లాక్కోవడం (అవి చిన్నతనంలో లావుగా ఉన్న తర్వాత చంపబడతాయి), చివరకు వాటిని వధించడం. అకాలంగా, పాల ఉత్పత్తి తగ్గుతుంది కాబట్టి.

• పాలు అసహనం

చాలా మంది పాలను బాగా సహించరు. బాగా తెలిసిన లాక్టోస్ అసహనం పాశ్చాత్య దేశాలలో (యూరప్/ఉత్తర అమెరికా) చాలా తక్కువ మందిని ప్రభావితం చేస్తుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, పాలు ప్రోటీన్ అసహనం యొక్క నివేదించబడని కేసుల సంఖ్య గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది.

లాక్టోస్ అసహనం లేదా పాలు అలెర్జీకి విరుద్ధంగా, ఇది తరచుగా ఎటువంటి తీవ్రమైన లక్షణాలు లేదా పాలకు స్పష్టంగా ఆపాదించబడే లక్షణాలను కలిగించదు. బదులుగా, ఇది విస్తృతమైన ఫిర్యాదులకు దారి తీస్తుంది

• తలనొప్పి
• మలబద్ధకం
• తరచుగా శ్వాసకోశ ఇన్ఫెక్షన్లు
• చెవి ఇన్ఫెక్షన్లు మొదలైనవి.

ఆర్థ్రోసిస్, మైగ్రేన్లు, ఉబ్బసం, దీర్ఘకాలిక ప్రేగు సంబంధిత వ్యాధులు, రుమాటిజం లేదా (ఇతర) స్వయం ప్రతిరక్షక వ్యాధులు వంటి ఇప్పటికే ఉన్న దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు కూడా తీవ్రతరం లేదా నయం చేసే ప్రక్రియలో నిరోధించబడతాయి. ఒకసారి ప్రయత్నించండి! 6 నుండి 8 వారాల పాటు అన్ని రకాల పాల ఉత్పత్తులను నివారించండి మరియు మీ పరిస్థితి ఎలా మారుతుందో చూడండి.

• పాల నాణ్యత

నేటి ఫ్యాక్టరీ వ్యవసాయం నుండి మరియు నేటి అధిక పనితీరు గల ఆవుల నుండి వచ్చే పాలకు వేల లేదా వందల సంవత్సరాల క్రితం ఆయుర్వేదంలో ఉపయోగించిన పాలతో సంబంధం లేదు. మరియు ఆ సమయంలో కూడా, పాల వాడకానికి ఇప్పటికే కఠినమైన నియమాలు ఉన్నాయి.

ఉదయం పాలు పితికిన పాలు అననుకూలమైనవి మరియు చాలా సిఫార్సు చేయదగినవి కావు. ఎందుకంటే జంతువులకు జాతికి తగిన ఆహారం లేదా రాత్రిపూట బార్న్‌లో వ్యాయామం ఉండేది కాదు. ఫలితంగా, పాలు ఇప్పటికే ఉన్నదానికంటే జీర్ణం కావడం మరింత కష్టమవుతుంది. కాబట్టి ఆవుల నుండి వచ్చే పాలు గురించి మీరు ఏమనుకోవాలి, కొన్నిసార్లు గడ్డివాము నుండి బయటకు రాని మరియు సోయా మరియు మొక్కజొన్నపై ఆధారపడిన సాంద్రీకృత ఫీడ్ తినిపించవచ్చు?

బంగారు పాల కోసం మొక్కల పాలను ఉపయోగించినప్పుడు ఏమి చూడాలి?

మీరు మీ పసుపు పాలు కోసం మొక్కల పానీయాలను కొనుగోలు చేస్తే, నాణ్యత మరియు రుచికి శ్రద్ధ వహించండి. ఎందుకంటే నిజంగా మంచి మొక్కల పానీయం మాత్రమే రుచికరమైన బంగారు పాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మేము Natumi యొక్క మొక్కల పానీయాలను సిఫార్సు చేస్తున్నాము – మరియు కొన్ని సూపర్ మార్కెట్ మొక్కల పానీయాలకు వ్యతిరేకంగా సలహా ఇస్తాము (ఉదా. Alpro అనవసరమైన సంకలితాలను ఉపయోగిస్తుంది). కానీ మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లో కూడా ఏదైనా కనుగొనవచ్చు. పదార్ధాల జాబితాపై శ్రద్ధ వహించండి. నీరు మరియు సోయాబీన్స్ తప్ప మరేమీ ఉండకూడదు. పానీయం తీపి లేకుండా మరియు సేంద్రీయ నాణ్యతతో ఉండాలి.

మీరు మీ స్వంత మొక్కల ఆధారిత పాలను కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇక్కడ మీ స్వంత వోట్ పాలు మరియు బియ్యం పాలు తయారు చేయడానికి వంటకాలు ఉన్నాయి.

మీరు ఆయుర్వేద పానీయం కోసం మొక్కల ఆధారిత పాలను (కొనుగోలు లేదా ఇంట్లో తయారు చేసినవి) ఉపయోగిస్తుంటే, పసుపులో కర్కుమిన్ యొక్క జీవ లభ్యతను పెంచడానికి మీరు కొంత కొవ్వును జోడించవచ్చు. ఆవు పాలలో సాధారణంగా 3.5 శాతం కొవ్వు ఉంటుంది కాబట్టి, మొక్క సాధారణంగా 1 నుండి 2 శాతం మాత్రమే తాగుతుంది. అందువల్ల, నూనె అనేక గోల్డెన్ మిల్చ్ వంటకాలలో జాబితా చేయబడింది.

బంగారు పాలలో ఏ నూనె లేదా కొవ్వు వెళ్తుంది?

అయినప్పటికీ, మీరు అధిక-నాణ్యత గల బాదం నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, దీని వగరు, తేలికపాటి తీపి వాసన ఆయుర్వేద పానీయంతో బాగా కలిసిపోతుంది. కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పు పరంగా బాదం నూనె ఆలివ్ నూనెను చాలా పోలి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇందులో కొన్ని సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి ఆలివ్ నూనె యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు కారణమని చెప్పబడింది.

బంగారు పాలను ఎందుకు వేడి చేస్తారు?

ఆయుర్వేదంలో, చల్లని పాలు అజీర్ణం మరియు జీర్ణం చేయడం కష్టం. అందువల్ల దీనిని సాంప్రదాయకంగా వేడి చేస్తారు (లేదా పూర్తిగా ఉడకబెట్టడం కూడా) మరియు జీర్ణ మసాలా దినుసులతో త్రాగాలి.

ఇక్కడ, అయితే, పురాతన భారతదేశంలో పచ్చి పాలు మాత్రమే ఉండేవని మరియు పచ్చి పాలు (ముఖ్యంగా అనారోగ్యంతో ఉన్నవారు లేదా చిన్న పిల్లలు) బ్యాక్టీరియా కాలుష్యం కారణంగా కొంతమందికి అది తాగిన తర్వాత అంతగా అనిపించకపోవచ్చు. అయితే, ఆ సమయంలో బ్యాక్టీరియా గురించి ఏమీ తెలియదు. పాలను ఉడకబెట్టడం మరియు మసాలా చేయడం (సుగంధ ద్రవ్యాలు సాధారణంగా యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి) మరియు బంగారు పాలను తయారుచేసేటప్పుడు కూడా ఈ విధానం సిఫార్సు చేయబడిందని మాత్రమే గమనించబడింది.

అయితే నేడు, వేడి చేయని పాలు దుకాణాల్లో అందుబాటులో లేవు (హెల్త్ ఫుడ్ స్టోర్‌లలో ప్రీమియం పాలను మినహాయించి). మొక్కల పానీయాలు కూడా అల్ట్రా-అధిక ఉష్ణోగ్రతలు. సాధారణంగా, బంగారు పాలను వేడి చేయడం లేదా ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు.

బంగారు పాలు: తయారీ

పసుపు పాలను తయారు చేయడానికి మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి:

• మసాలా పేస్ట్ మరియు పాలు/మొక్కల పాలు నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన బంగారు పాలు: ఇక్కడ మీరు పసుపు, కుంకుమపువ్వు మరియు ఏలకులతో కూడిన బంగారు పాల కోసం మా ZDG రెసిపీని కనుగొంటారు.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పాలు/మొక్కల పాలతో తయారు చేయబడిన ఇంట్లో తయారుచేసిన బంగారు పాలు (పై లింక్‌లో మీరు స్వచ్ఛమైన మసాలా పొడి మిశ్రమంతో తయారు చేసిన వేరియంట్‌ను కూడా కనుగొనవచ్చు, అంటే ముందుగా పేస్ట్ చేయాల్సిన అవసరం లేదు - అయితే మా అభిప్రాయం ప్రకారం పేస్ట్ నుండి బంగారు పాలు రుచిగా ఉంటాయి మంచి!)
• "ఫాస్ట్ ఫుడ్" గా గోల్డెన్ మిల్క్ - రెడీ మిక్స్ నుండి తయారు చేయబడింది

బంగారు పాలు కోసం ఏ రెడీ మిక్స్ సిఫార్సు చేయబడింది?

అసలు రెసిపీలో, బంగారు పాలు కోసం తాజా పసుపు రూట్ ఉపయోగించబడుతుంది. మరోవైపు నేడు పసుపు పొడిని ఎక్కువగా వాడుతున్నారు. అనేక రకాలైన కంపోజిషన్లలో ఇప్పుడు మార్కెట్లో గోల్డెన్ మిల్క్ పౌడర్లు కూడా ఉన్నాయి.

ఈ పొడిని ఒక కప్పు గోరువెచ్చని ఆవు లేదా మొక్కల పాలలో కలుపుతారు (ఇది కూడా నురుగుగా ఉంటుంది). లేదా మీరు మిశ్రమాన్ని చల్లని పాలలో కదిలించి, ఆపై ప్రతిదీ కలిపి వేడి చేయండి. ఈ పౌడర్ మిశ్రమాలలో కొన్ని మిల్క్ పౌడర్‌ను కూడా కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు దానిని కలపడానికి పాలు కూడా అవసరం లేదు, కేవలం నీరు.

అయితే, రెడీ మిక్స్‌లు జ్యూస్‌లు, స్మూతీస్, యోగర్ట్‌లు, ఫ్రూట్ సలాడ్‌లు లేదా స్వీట్ బౌల్స్‌తో కూడా బాగా సరిపోతాయి. ఏ రెడీ మిక్స్ మీకు అనువైనది అనేది మీ రుచి ప్రాధాన్యతలు మరియు మీ ఆహారం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము క్రింద మూడు రెడీ-మిక్స్‌లను అందిస్తున్నాము (అన్నీ సేంద్రీయ నాణ్యతలో):

రాబ్ నుండి గోల్డెన్ మిల్క్: 30% పసుపు పొడి, కొబ్బరి పిండి, కొబ్బరి పువ్వుల చక్కెర, సిలోన్ దాల్చిన చెక్క, గ్రౌండ్ అల్లం, గ్రౌండ్ పెప్పర్, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర

రాబ్ మిశ్రమంలో పసుపులు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, కానీ 35 శాతం చక్కెర మరియు కొబ్బరి పిండి కూడా ఉన్నాయి. తరువాతి తేలికపాటి రుచిని నిర్ధారిస్తుంది. మీరు ఈ బంగారు పాలను ఇకపై తియ్యనవసరం లేదు. అయితే, మీరు చక్కెర తినకూడదనుకుంటే/తాగకూడదనుకుంటే, మీరు తియ్యని రెడీ-మిక్స్‌ని ఉపయోగించాలి (క్రింద Ölmühle Solling నుండి చూడండి). మరోవైపు, సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా బలంగా లేదా చాలా చేదుగా ఉన్నందున మీరు మీ పసుపు పాలను తియ్యగా మార్చినట్లయితే, మీరు వెంటనే తియ్యటి పొడిని ఎంచుకోవచ్చు.

రైబు ఆర్గానిక్ నుండి బంగారు పాలు: 47% పసుపు పొడి, కొబ్బరి పువ్వుల చక్కెర, దాల్చిన చెక్క పొడి, అల్లం పొడి, అశ్వగంధ పొడి మరియు ఎర్ర మిరియాలు.

రైబు ఆర్గానిక్ నుండి వచ్చే పసుపు పాలు రాబ్ కంటే ఎక్కువ పసుపును అందిస్తుంది కానీ 35 శాతం చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది. సాధారణ నల్ల మిరియాలు బదులుగా, ఎర్ర మిరియాలు ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది తేలికపాటి బంగారు పాలను ఇస్తుంది.

ఓల్ముహ్లే సోల్లింగ్ యొక్క గోల్డెన్ మిల్క్ పౌడర్ కేవలం సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది మరియు ఏ ఇతర పదార్థాలు లేదా జోడించిన చక్కెరను కలిగి ఉండదు. చక్కెర లేకుండా జీవించే లేదా వారి స్వీటెనర్ మరియు స్వీటెనర్ మొత్తాన్ని స్వయంగా నిర్ణయించాలనుకునే వ్యక్తులకు ఇది అనువైనది.

బంగారు పాలు ఎంత ఆరోగ్యకరం?

ఉపయోగించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు - పసుపు, దాల్చినచెక్క లేదా అల్లం - నిస్సందేహంగా బలమైన వైద్యం సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అయితే, బంగారు పాలలో ఉపయోగించే మొత్తాలు (తేలికపాటి రుచికి అనుకూలంగా) సాధారణంగా చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. పసుపు, అల్లం లేదా దాల్చినచెక్కను గణనీయమైన మొత్తంలో ఉపయోగించినట్లయితే మాత్రమే ప్రభావాన్ని ఆశించవచ్చు, అయితే ఈ మొత్తాన్ని ఒకే పానీయం లేదా ఒకే డిష్‌లో ఉంచకపోవడమే మంచిది, అన్ని భోజనంలో సుగంధ ద్రవ్యాలను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడం. ఈ విధంగా, మీరు అనేక వంటలలో సమర్థవంతమైన మొత్తాన్ని వ్యాప్తి చేయవచ్చు. పసుపుతో, ఆరోగ్య ప్రభావవంతమైన మోతాదును సాధించడానికి రోజుకు అనేక గ్రాములు (4 - 7 గ్రా) ఉండాలి.

మొక్కల ఆధారిత పాలు (ముఖ్యంగా బియ్యం మరియు వోట్ పాలు) తరచుగా కార్బోహైడ్రేట్‌లలో చాలా సమృద్ధిగా ఉంటాయి (ప్రోటీన్ ఏకకాలంలో లేకపోవడంతో) మరియు - ఆవు పాలలో - సహజ చక్కెర కంటెంట్ 5 శాతం ఉంటుంది. పసుపు పాలు చక్కెరతో కూడా తియ్యగా ఉంటే, హీలింగ్ డ్రింక్ త్వరగా తీపిగా మారుతుంది, దాని పరిమాణం విషయంలో మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

కాబట్టి మీరు బంగారు పాలు నుండి ప్రయోజనం పొందాలనుకుంటే, రోజుకు ఒక కప్పు మాత్రమే త్రాగాలి (సుమారు. 250 - 300 మి.లీ), చక్కెరతో తియ్యకండి, ఉదా. బి. గోవియోసైడ్‌తో, మరియు తయారీ కోసం సోయా పాలు లేదా బాదం పాలను ఎంచుకోండి. వీటిలో అంతర్గత చక్కెర కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.

ఇప్పుడు మీరు బియ్యం పాలు లేదా వోట్ పాలు మాత్రమే ఇష్టపడతారు. ఈ సందర్భంలో, రెండు మొక్కల పానీయాలలో ఒకదానిని తీసుకోండి, కానీ ఆ రోజు తీపి తినకూడదు.

యాదృచ్ఛికంగా, అన్‌మిల్క్ నుండి ఆర్గానిక్ వోట్ డ్రింక్ పౌడర్‌తో మీరు వోట్స్ తప్ప మరేమీ లేని ఓట్ పాలను చాలా త్వరగా కలపవచ్చు, అంటే పూర్తిగా సంకలితం లేనిది: కొన్ని కొలిచే స్పూన్‌ల పొడిని ఒక బాటిల్‌లో ఉంచండి, బాటిల్‌ని కదిలించండి - మరియు వోట్ పాలు సిద్ధంగా ఉంది.

మీరు బంగారు పాలు ఎంత తరచుగా మరియు ఎప్పుడు త్రాగాలి?

బంగారు పాలు సాధారణంగా రోజుకు ఒకసారి త్రాగాలి - రోజు చివరిలో సాయంత్రం వేళల్లో. అయితే, కొంతమంది దీనిని అల్పాహారంగా కూడా ఇష్టపడతారు మరియు పానీయం వారికి రోజుకి రిఫ్రెష్‌గా అనిపిస్తుంది.

మీరు ఒక సర్వింగ్ గోల్డెన్ మిల్క్‌లో ఉండే పసుపు కంటే ఎక్కువ మోతాదులో తినాలనుకుంటే, మీరు ఆ రోజు రెండు లేదా మూడు సేర్విన్గ్స్ పసుపు పాలు తాగే బదులు మరొక పసుపు రెసిపీని సిద్ధం చేసుకోవడం మంచిది. ఎందుకంటే ఆయుర్వేద పానీయం చిరుతిండి కంటే తక్కువ పానీయం మరియు తరచుగా చాలా తీపిగా ఉంటుంది. మరిన్ని పసుపు రెసిపీ ఆలోచనల కోసం తదుపరి విభాగాన్ని చూడండి.

బంగారు పాలకు ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయా?

బంగారు పాలు పసుపుతో క్రమం తప్పకుండా సరఫరా చేయడానికి ఒక రుచికరమైన మార్గం తప్ప మరేమీ కాదు. పాలు లేదా మొక్కల ఆధారిత పానీయాలు మీ వస్తువులు కానట్లయితే, పసుపును ఆస్వాదించడానికి అనేక ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయి.

ఉదాహరణకు, నైజీరియాలో, జాతీయ పానీయం జోబో ఇప్పుడు పసుపుతో సుసంపన్నం చేయబడింది. జోబో అనేది మందార పువ్వులు, పైనాపిల్, నారింజ మరియు లవంగాల నుండి తయారైన శీతల పానీయం, ఇది పాప్సికల్స్‌తో కూడా గొప్పది. Zobo వంటకాలను ఇంటర్నెట్‌లో సులభంగా కనుగొనవచ్చు.

మీరు ఇప్పటి నుండి పసుపుతో ఉడికించాలనుకుంటే, మేము మా పసుపు కుక్‌బుక్‌ని సిఫార్సు చేస్తున్నాము, ఇందులో అనేక పసుపు వంటకాలు (ప్రధానంగా ప్రధాన భోజనం) అలాగే 7-రోజుల పసుపు నివారణకు సూచనలు ఉన్నాయి.

మీరు స్మూతీస్, జ్యూస్‌లు, ఫ్రూట్ సలాడ్‌లు, బ్రేక్‌ఫాస్ట్ బౌల్స్ లేదా ఇతర వంటకాలకు కూడా పసుపును జోడించవచ్చు. ముఖ్యంగా రసాలు లేదా ఇతర కొవ్వు రహిత వంటకాలతో, మీరు కొద్దిగా నూనెను జోడించాలి, తద్వారా పసుపు నుండి కర్కుమిన్ మరింత జీవ లభ్యమవుతుంది.

పసుపు, అల్లం మరియు ఉల్లిపాయలతో తయారు చేసిన మన ఊపిరితిత్తుల పానీయం చాలా హీలింగ్ రెసిపీ, ఇది శ్వాసకోశ ఇన్ఫెక్షన్లు లేదా ఇతర ఊపిరితిత్తుల వ్యాధులకు సహాయపడుతుంది.

పసుపుతో కూడిన మరొక పానీయం మూన్ మిల్క్ (అశ్వగంధ స్లీపింగ్ డ్రింక్). మీరు పైన ఉన్న రెసిపీకి లింక్‌ను “బంగారు పాలు దేనితో తయారు చేస్తారు?” క్రింద కనుగొనవచ్చు.