John Myers
పైన తురిమిన గట్టి ఇటాలియన్ చీజ్ లేకుండా స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ లేదు. కానీ పర్మేసన్ మరియు గ్రానా పడానో మధ్య తేడా ఏమిటి? ఇక్కడ మీరు తెలుసుకోవచ్చు.
ఇటలీ నుండి గ్రానా చీజ్
గ్రానా పడానో మరియు పర్మేసన్ ఇటలీ నుండి చాలా విలక్షణమైన దృఢమైన మరియు ముఖ్యంగా చక్కటి-కణిత గట్టి చీజ్‌లు. గ్రానా చీజ్ అనే పదం ధాన్యానికి ఇటాలియన్ పదం "గ్రానా" నుండి వచ్చింది.
పర్మేసన్ అంటే ఏమిటి?
పర్మేసన్ అని మనకు తెలిసిన జున్ను వాస్తవానికి పార్మిజియానో రెగ్జియానో అని పిలుస్తారు మరియు దాని పేరు ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతం నుండి ఉత్పత్తుల కోసం ఇటాలియన్ మూలం "DOP" ద్వారా రక్షించబడింది:
- పార్మా మరియు రెజియో నెల్'ఎమిలియా ప్రాంతం నుండి ఆవుల నుండి మాత్రమే పాలు కలిగి ఉండవచ్చు
- ఆవులకు మేత కోసం గడ్డి లేదా ఎండుగడ్డి మాత్రమే ఉండవచ్చు
- మొత్తం పాలు మరియు స్కిమ్డ్ మిల్క్ నుండి పొందబడుతుంది
- తదుపరి సంకలనాలు లేకుండా ఉత్పత్తి
- కొవ్వు పదార్ధం 37% i. Tr.
- పరిపక్వత సమయం కనీసం 24 నుండి 72 నెలల వరకు
గ్రానా పడనో అంటే ఏమిటి?
ఈ హోదా కూడా రక్షించబడింది మరియు నిర్దిష్ట తయారీ లక్షణాలు వర్తిస్తాయి:
- ఇటాలియన్ పో వ్యాలీ నలుమూలల నుండి ఆవుల నుండి పాలతో తయారు చేయబడింది
- గడ్డితో పాటు, ఆవులకు సైలేజ్ కూడా ఇవ్వవచ్చు
- పచ్చి పాలు నుండి తయారు చేస్తారు
- లైసోజైమ్ అనే ఎంజైమ్ సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది
- కొవ్వు పదార్ధం 32% i. Tr.
- పరిపక్వత సమయం కనీసం 9 నెలలు, 36 నెలల వరకు
రెండు రకాల హార్డ్ జున్ను మధ్య వ్యత్యాసం
రెండు గ్రానా రకాల చీజ్ రెండూ ఇటలీ నుండి వచ్చాయి. అయినప్పటికీ, షాపింగ్ చేసేటప్పుడు మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. పర్మేసన్ జున్ను తరచుగా గ్రానా పడానో కంటే ఖరీదైనది. అయితే, దీనికి మంచి కారణాలు ఉన్నాయి:
- మరింత సంక్లిష్టమైన దాణా
- అనుమతించబడిన పాలు యొక్క చిన్న ఉత్పత్తి ప్రాంతం
- మరింత క్లిష్టమైన ఉత్పత్తి
- ఎక్కువ పండిన సమయం
చిట్కా: హార్డ్ జున్ను సాంప్రదాయకంగా విభజించబడింది మరియు కత్తిరించబడదు. కానీ ఇది తరచుగా ఒక డిష్ మీద తాజాగా తురిమినది.
రుచి తేడా
రుచిలో కూడా ఒక సూక్ష్మమైన వ్యత్యాసాన్ని చూడవచ్చు: గ్రానా పడానో పర్మేసన్ జున్ను కంటే వెన్నతో కూడినది మరియు ఎక్కువ సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఎక్కువ కాలం పక్వానికి వచ్చే సమయానికి సంబంధించినది. పార్మిజియానో రెగ్జియానో ఎంత ఎక్కువ కాలం పరిపక్వం చెందితే, దాని రుచి మరింత తీవ్రంగా మరియు శక్తివంతంగా ఉంటుంది.
పోషకాలు
హార్డ్ జున్ను సహజంగా కాల్షియం పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది ఎముకలు మరియు దంతాలకు చాలా ముఖ్యమైనది. దాదాపు 30 గ్రాముల పర్మిజియానో రెగ్జియానో లేదా గ్రానా పడానోలో అర లీటరు పాలలో ఉన్నంత మంచి పోషకాలు ఉంటాయి. వీటిలో సంతృప్త మరియు అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, చాలా ప్రోటీన్, ఇనుము, జింక్ మరియు పొటాషియం అలాగే అనేక ఇతర ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఉన్నాయి.
చిట్కా: దీర్ఘకాలం పరిపక్వత కాలం కారణంగా, రెండు రకాల హార్డ్ జున్నులో లాక్టోస్ ఉండదు మరియు అందువల్ల లాక్టోస్ అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా తినవచ్చు, వీరికి అనేక ఇతర రకాల జున్ను నిషేధించబడింది.
వంటగదిలో వాడండి
ఒక గ్రైనీ హార్డ్ ఇటాలియన్ చీజ్ ఎల్లప్పుడూ గొప్ప చిక్కని రుచిని తెస్తుంది. తాజాగా తురిమిన కానీ వెచ్చని వంటలలో కూడా కరిగిస్తారు, రెండు రకాలు రెసిపీకి ముగింపుని అందిస్తాయి.
చిట్కా: మీరు ఎల్లప్పుడూ ఒక ముక్కలో జున్ను కొనుగోలు చేయాలి మరియు ఒక టిన్ లేదా గుడ్డలో ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయాలి. వీలైతే రేకుతో చుట్టబడదు. ఇక్కడ అచ్చు పెరిగే ప్రమాదం ఉంది.
