గ్రీకు మౌసాకా

అన్ని పదార్థాలను సిద్ధంగా ఉంచుకోవడం మంచిది. వంకాయలను కడగడం మరియు పై తొక్క మరియు వాటిని సుమారుగా కత్తిరించండి. 1 cm మందపాటి ముక్కలు. ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు సుమారు 20-30 నిమిషాలు నిటారుగా ఉంచండి. చాలా ముఖ్యమైనది, వంకాయ నుండి చేదు పదార్థాలను తీసుకుంటుంది. శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా. బంగాళాదుంప పీల్ మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను పాచికలు చేయండి. వంకాయలను కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెలో రెండు వైపులా వేయించాలి. అలాగే బంగాళదుంప ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేయించాలి. రెండింటినీ పక్కన పెట్టండి. ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని వేయించి, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వేయించాలి. టొమాటో పేస్ట్ వేయించి, తయారుగా ఉన్న టమోటాలు మరియు వైన్ జోడించండి. ఇప్పుడు బాగానే ఉంది!!!!! మసాలా. సుమారు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇప్పుడు సాస్ సిద్ధం. గుడ్లు, పెరుగు పెసరపప్పు, మిరియాలు, ఉప్పు, చిటికెడు దాల్చిన చెక్క మరియు చిటికెడు జాజికాయను బాగా కొట్టండి. ఇప్పుడు బేకింగ్ డిష్‌లో మొదట బంగాళదుంపలు, తరువాత ముక్కలు చేసిన మాంసం, ఆపై వంకాయలను పొరలుగా వేయండి. చివరగా, దానిపై సాస్ వేయండి. మిడిల్ రాక్‌లో 200 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 25 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి. మౌసాకా చాలా చీకటిగా ఉండకుండా చూసుకోండి, అవసరమైతే ఉష్ణోగ్రతను కొద్దిగా తగ్గించండి.