పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మరియు రెడ్ క్యాబేజీతో ఆకుపచ్చ కుడుములు

రెడ్ క్యాబేజీ తయారీ: క్యాబేజీని వెజిటబుల్ స్లైసర్‌తో చాలా చిన్న కుట్లు / ముక్కలుగా చేసి, ఉప్పు, మిరియాలు, పంచదార, కొద్దిగా వెనిగర్ వేసి కొద్దిగా పిండి వేయండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు లవంగాలతో పందికొవ్వు, ఆపిల్‌ను చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి (ఇది తరువాత ఉడకబెట్టబడుతుంది). ఒక saucepan లో హెర్బ్ మిశ్రమం ఉంచండి మరియు నారింజ రసం గురించి 100 ml జోడించండి. మిరియాలు ఉల్లిపాయలు, ఆపిల్ ముక్కలు మరియు బే ఆకు వేసి, ఆపై ప్రతిదీ మెత్తగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. నేను కాటుకు హెర్బ్ సంస్థను ఇష్టపడుతున్నాను, కనుక ఇది గరిష్టంగా 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది.మళ్లీ సీజన్ మరియు అవసరమైతే, చక్కెర మరియు వెనిగర్తో సీజన్. బే ఆకు మరియు లవంగం ఉల్లిపాయలను మళ్లీ ఫిష్ చేయండి మరియు రెండవ ఉల్లిపాయలో కదిలించు, ఘనాలగా కత్తిరించి, వెన్న యొక్క డల్ప్, పూర్తి. మీకు కావాలంటే, మీరు వెన్నని వాల్నట్ నూనెతో భర్తీ చేయవచ్చు, ఇది చాలా రుచికరమైనది!

కుడుములు: బంగాళాదుంపలను తొక్కండి మరియు వాటిని మెత్తగా తురుముకోండి, మీ చేతులతో లేదా కిచెన్ టవల్‌తో మిశ్రమాన్ని బాగా పిండి వేయండి (మీరు ఫలిత రసాన్ని సేకరించి బంగాళాదుంప పిండిని ఫిల్టర్ చేయవచ్చు). ఇప్పుడు బంగాళాదుంపలను సెమోలినా, బంగాళాదుంప పిండి మరియు పెద్ద చిటికెడు ఉప్పుతో కలపండి.

టోస్ట్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, కొద్దిగా వెన్న లేదా నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి.

ఒక పెద్ద సాస్పాన్ నీటిని మరిగించి, నీటిలో ఉప్పు మరియు ఒక డల్ప్ వెన్న జోడించండి (డంప్లింగ్స్ ఎక్కువగా ఉడకబెట్టకుండా నిరోధించడానికి ఇది). బంగాళాదుంప మిశ్రమంలో కొంత భాగాన్ని తీసివేసి, ఒక చేత్తో చదును చేసి, పైన 3-4 క్యూబ్స్ టోస్ట్ ఉంచండి మరియు మిశ్రమాన్ని కుడుములుగా (తడి చేతులతో చేయడం ఉత్తమం) ఆకృతి చేయండి. వేడినీటిలో కుడుములు వేసి, ఆపై వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి, అవి పరిమాణాన్ని బట్టి సుమారు 20-25 నిమిషాలు శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి.

పుట్టగొడుగులు / సాస్: ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, వెన్న లేదా నూనెలో చెమట వేయండి, పుట్టగొడుగులను వేసి మిరియాలు వేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు కాసేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇప్పుడు ఉప్పు, పాన్ నుండి 3/4 పుట్టగొడుగులను తీసుకొని వెచ్చగా ఉంచండి, మిగిలిన వాటిని కొద్దిగా పిండితో దుమ్ము చేయండి. క్రీమ్‌తో డీగ్లేజ్ చేసి, కదిలించు, తద్వారా పుట్టగొడుగులు మరియు క్రీమ్ కలిపి క్రీమీ సాస్‌ను ఏర్పరుస్తాయి.

అందిస్తోంది: preheated ప్లేట్లు న సాస్ ఉంచండి, పుట్టగొడుగులను, ఎరుపు క్యాబేజీ మరియు రెండు కుడుములు ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి ... సిద్ధంగా.

గమనిక: సాధారణంగా, టోస్ట్ క్యూబ్‌లు నిజమైన ఆకుపచ్చ కుడుములుగా ఉండవు. ఇక్కడ లభించే ఉత్తర జర్మన్ బంగాళాదుంపలతో ఇది చేయాలి, లేకపోతే కుడుములు చాలా తేమగా ఉంటాయి (మెత్తగా ఉంటాయి).

మంచి క్రంచీ సలాడ్‌తో బాగా వెళ్తుంది, మీకు నచ్చిన విధంగా కలపండి.