John Myers
లెమన్గ్రాస్ ఆగ్నేయాసియా వంటకాలలో అంతర్భాగం మరియు అనేక విధాలుగా ఉపయోగించవచ్చు. లెమన్గ్రాస్ మొక్క గడ్డి కుటుంబానికి చెందినది మరియు రెల్లు లాంటి ఆకులతో ఆకుపచ్చని కాండం కలిగి ఉంటుంది. లెమన్గ్రాస్ ఈ దేశంలో వాణిజ్యపరంగా వివిధ రూపాల్లో లభిస్తుంది: మీరు దీన్ని తాజాగా లేదా ఎండబెట్టి కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ మీరు దానిని నేల లేదా ముక్కలుగా కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు.
నిమ్మరసం నిమ్మకాయలను గుర్తుకు తెస్తుంది కాబట్టి నిమ్మకాయకు ఆ పేరు వచ్చింది. ఇది కొద్దిగా స్పైసీగా ఉంటుంది మరియు చాలా తాజా వాసనను కలిగి ఉంటుంది. ఇది దాని రుచి మరియు వాసన సిట్రల్ ముఖ్యమైన నూనెకు రుణపడి ఉంటుంది. ఎండిన రూపంలో, వాసన కొద్దిగా బలహీనంగా ఉంటుంది.
తాజా లెమన్గ్రాస్ సాధారణంగా ఉపయోగించే ముందు కత్తిరించబడుతుంది లేదా గట్టి వస్తువుతో మృదువుగా ఉంటుంది, తద్వారా దాని వాసన పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందుతుంది. ఇది వార్తాపత్రికలో చుట్టి, ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయాలి, తద్వారా ఇది చాలా వారాల పాటు ఉంచబడుతుంది.
- నిమ్మరసం యొక్క రుచి సూప్‌ల వంటి అనేక ఆసియా వంటకాలతో బాగా కలిసిపోతుంది. గడ్డలు అని పిలవబడే వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి వాటిని ఉడికించాలి. లెమన్గ్రాస్ తరచుగా చాలా చెక్క ఫైబర్‌లను కలిగి ఉంటుంది, అది తినడానికి అసాధ్యం. అందువల్ల, వడ్డించే ముందు మీరు దాన్ని మళ్లీ తీసివేయాలి. ఎండిన మరియు గ్రౌండ్ వెర్షన్, మరోవైపు, డిష్‌లో ఉండవచ్చు.
- వోక్ వంటకాలు లేదా సలాడ్ల నుండి లెమన్గ్రాస్ తొలగించడం చాలా కష్టం. అందువల్ల, మీరు బయటి ఆకులను తీసివేసి, లోపలి భాగాన్ని చాలా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించవచ్చు. ఇవి మెత్తగా ఉంటాయి కాబట్టి సులభంగా తినవచ్చు.
- తాజా నిమ్మరసం నుండి కూడా టీ తయారు చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీరు బల్బులను పూర్తిగా మృదువుగా చేయాలి, తద్వారా అవి బాగా అభివృద్ధి చెందుతాయి మరియు వాటి వాసనను విడుదల చేస్తాయి. తర్వాత వాటిని వేడినీరు పోసి కాసేపు అలాగే ఉంచాలి. ఈ టీ యొక్క తాజా, నిమ్మకాయ రుచి అల్లం వంటి ఇతర రుచులతో కూడా కలపవచ్చు.
- తాజా లెమన్‌గ్రాస్‌ను స్కేవర్‌లుగా ఉపయోగించడం, ఉదాహరణకు చేపలు లేదా మాంసం ముక్కలకు కూడా చాలా సాధారణం. బల్బుల బయటి ఆకులను తీసివేసి, పచ్చి మాంసాన్ని చెక్క స్కేవర్‌లో వేయండి. తర్వాత పాన్ లేదా గ్రిల్ మీద రెండింటినీ కలిపి ఉడికించాలి. నిమ్మరసం దాని తాజా వాసనను మాంసానికి పంపుతుంది.
