అసలు మరియు నకిలీ తేనె మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మీరు ఎలా చెప్పగలరు?

ఉక్రెయిన్ చాలా విస్తృతమైన తేనె రకాలను కలిగి ఉంది, అయితే చాలా దేశాలు 1-2 రకాలను మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది స్థిర వాస్తవం; మీరు మార్కెట్లలో బరువు ద్వారా దిగుమతి చేసుకోలేరు. కానీ మీరు దానికి నీటిని జోడించవచ్చు, తేనె ఉత్పత్తిని సాధారణ చక్కెర సిరప్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు లేదా 2-3 ఏళ్ల తేనెను పదే పదే అతిగా ఉడికిస్తారు మరియు ఇకపై ఉపయోగకరంగా ఉండదు.

పలుచన లేదా కృత్రిమ తేనె నుండి నిజమైన తేనెను వేరు చేయడానికి ఏమి చూడాలి:

తేనె యొక్క సాంద్రత

ఉత్తమ తేనె చాలా మందంగా ఉంటుంది, ఇది జాడీ నుండి కూజాకు పోసినప్పుడు అక్షరాలా స్లయిడ్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది వ్యాప్తి చెందడానికి సమయం పడుతుంది. ఎందుకంటే ఇందులో 17-20% కంటే ఎక్కువ నీరు ఉండదు, ఇది 4 కప్పుల చక్కెర మరియు 1 కప్పు ద్రవాన్ని కలిగి ఉన్న సిరప్ యొక్క స్థిరత్వం. మార్కెట్‌లోని ఒక విశ్వసనీయ విక్రేత మీరు కర్ర లేదా చెంచాతో ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది: తేనె ఒక దారంతో సన్నగా సాగితే, అది అధిక నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది మరియు చెంచా నుండి నకిలీ తేనె కారుతుంది మరియు తక్షణమే మునిగిపోతుంది. ద్రవ్యరాశి. నిజమైన పరిపక్వ తేనె ఒక చెంచా (మీరు దానిని తిప్పినట్లయితే) మడతలుగా, రిబ్బన్ లాగా, నిరంతర దారాలలో క్రిందికి ప్రవహిస్తుంది.

తేనె బరువు

తేనె దాని బరువుతో నీటితో కరిగించబడకపోతే మీరు చెప్పగలరు: ఒక కిలోగ్రాము తేనె 0.8-లీటర్ కంటైనర్‌లో ఉంటుంది మరియు సాధారణ తేనె యొక్క లీటరు కూజా దాదాపు ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల బరువు ఉంటుంది.

తేనె యొక్క స్థిరత్వం సీజన్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది

శరదృతువు నాటికి, ఇది చెస్ట్నట్ తేనె లేదా తెలుపు అకాసియా తేనె కాకపోతే, ఇది ఏడాది పొడవునా ద్రవంగా ఉంటుంది, అప్పుడు రుచికరమైన స్ఫటికీకరణ చేయాలి. కానీ ఒక క్యాచ్ ఉంది: కేవలం చక్కెర సిరప్ తినిపించిన తేనెటీగల నుండి పొందిన తేనె కూడా స్ఫటికీకరిస్తుంది. అయితే, అటువంటి ఉత్పత్తి శరీరానికి ఎటువంటి ప్రయోజనాన్ని కలిగించదు. నకిలీ తేనె యొక్క స్ఫటికాలు పెద్దవి మరియు గట్టిగా ఉంటాయి మరియు సుక్రోజ్ ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, స్ఫటికాలు అంత ముతకగా ఉంటాయి.

తేనెలో నురుగు మరియు ఇతర చేరికలు

నాణ్యమైన తేనె నురుగు రాదు. లేకపోతే, అది పండనిది లేదా ఇప్పటికే పులియబెట్టడం ప్రారంభించింది. తేనెటీగ శవాలు, మైనపు ముక్కలు, లేదా గడ్డి రేణువులు తేనెలో తేలియాడుతున్నాయంటే, తేనె నూటికి నూరు శాతం సహజమైనదని అర్థం కాదు. తరచుగా, విక్రయదారులు ఉత్పత్తి యొక్క ప్రామాణికతను అమాయక కొనుగోలుదారులను ఒప్పించేందుకు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఈ భాగాలన్నింటినీ జోడిస్తారు. తేనె కూజాలో స్తరీకరణ ఉండకూడదు.

దుకాణంలో కొన్న తేనె

దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన తేనె బయట ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది మరియు లోపల పూర్తిగా చచ్చిపోతుంది. అన్నింటికంటే, ఉత్పత్తిని మార్కెట్ చేయగలిగేలా చేయడానికి, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేడి చేయబడుతుంది మరియు వేడి చికిత్స తర్వాత, అన్ని పోషకాలు ఆవిరైపోతాయి మరియు దాదాపు స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ కంటైనర్‌లోకి వస్తుంది. అందుకే వేడి టీలో 37 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉంటే తేనెను జోడించకూడదు. ఉడికించిన తేనె పారదర్శకంగా ఉంటుంది, ప్రకాశవంతమైన అంబర్ మెరుపుతో ఉంటుంది.

నిజమైన తేనెను గుర్తించే పద్ధతులు

"నకిలీ" ఉత్పత్తి యొక్క తయారీదారులు ప్రతి సంవత్సరం మంచి మరియు మెరుగ్గా నకిలీని దాచిపెట్టడంలో వారి నైపుణ్యాలను మెరుగుపరుస్తారు. మీరు కంటి ద్వారా సహజ తేనెను గుర్తించలేకపోతే ఏ ఇతర పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చో చూద్దాం.

• పద్ధతి గాజు, నీరు మరియు అయోడిన్‌తో ఉంటుంది. ఇక్కడ మొదటి మరియు సులభమైన పద్ధతి ఉంది - ఒక గ్లాసులో కొద్దిగా తేనె పోసి, ఆపై కొద్దిగా నీరు కలపండి. తేనె కరిగిపోయినప్పుడు, అన్ని సంకలనాలు దిగువకు మునిగిపోతాయి. మీరు అయోడిన్ యొక్క మరికొన్ని చుక్కలను గాజులో పడవేస్తే మరియు మిశ్రమం నీలం రంగులోకి మారితే, ఇది స్టార్చ్ ఉనికిని సూచిస్తుంది.
• చెంచా పద్ధతి. గది తగినంత వెచ్చగా ఉంటే (సుమారు 20 డిగ్రీలు) మాత్రమే ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. ఒక చెంచా తీసుకొని దానిపై తేనెను చుట్టడం ప్రారంభించండి, త్వరగా తిప్పండి. ఉత్పత్తి సహజంగా ఉంటే, అది పంచదార పాకం లాగా ప్రవర్తిస్తుంది - చెంచా చుట్టూ తిప్పండి మరియు హరించడం లేదు. లేకపోతే, ఉత్పత్తి చెంచా నుండి పడిపోవచ్చు, బుడగలు కనిపించవచ్చు లేదా మీరు వేరే రంగు యొక్క మచ్చలను చూడవచ్చు.
• బ్లాటింగ్ పేపర్‌తో పద్ధతి. కాగితాన్ని ఉపయోగించి తేనె యొక్క సహజత్వాన్ని ఎలా గుర్తించాలి - కాగితంపై కొద్దిగా తేనె వేసి సుమారు 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. కాగితం వెనుక భాగంలో తడి మచ్చలు లేనట్లయితే, తేనె అధిక నాణ్యత మరియు కరిగించబడదు. ఫెయిర్‌లో ఇది మంచి మార్గం - మీరు పునర్వినియోగపరచలేని చెంచాపై తేనెను తీసుకోవచ్చు లేదా "ప్రయత్నించడానికి" అంటుకుని, ఆపై దానిని కాగితంపై ఉంచవచ్చు.
• అగ్నితో పద్ధతి. ఈ పద్ధతి ఇప్పటికే స్ఫటికీకరించిన తేనెకు మాత్రమే సరిపోతుంది. ఒక భాగాన్ని నిప్పు పెట్టండి మరియు అది కాలిపోయేలా చూడండి. ఉత్పత్తి సహజంగా ఉంటే, అది ప్రశాంతంగా కరిగిపోతుంది. ఒక నకిలీ ఉత్పత్తి క్రాక్లింగ్ మరియు హిస్సింగ్ ద్వారా చూపబడుతుంది (విదేశీ భాగాలు కనిపిస్తాయి).
• రొట్టెతో పద్ధతి. ఈ విధంగా మీరు తేనె చక్కెర సిరప్‌తో కరిగించబడిందో లేదో తనిఖీ చేయవచ్చు. ఒక చిన్న బ్రెడ్ ముక్క తీసుకుని తేనెలో ముంచండి. సుమారు 10-15 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. తర్వాత దాన్ని తీసి చూడండి. మంచి మరియు అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తి రొట్టెని మృదువుగా చేయదు, కానీ అందులో చక్కెర మరియు నీరు ఉంటే, రొట్టె మృదువుగా ఉంటుంది.