Kristen Cook
[lwptoc]
కొంబుచా స్కోబీ పెరగడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?
మొదటి నుండి కొత్త స్కోబీ పెరగడానికి దాదాపు 2 నుండి 4 వారాలు పడుతుంది. మీ వంటగది వెచ్చగా ఉంటే సమయం తక్కువగా ఉండవచ్చు లేదా మీ వంటగది చల్లగా ఉంటే ఎక్కువ సమయం ఉండవచ్చు. సాధారణంగా, మీ కంబుచాను సగటు గది ఉష్ణోగ్రత 70°F వద్ద ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి మరియు మీ స్కోబీ రెండు వారాలలోపు ఏర్పడుతుంది.
మీరు స్కోబీని ఎలా ప్రారంభించాలి?
- తీపి టీ యొక్క తాజా బ్యాచ్ బ్రూ.
- కూల్ మరియు ఒక పెద్ద కూజా లోకి టీ పోయాలి.
- కూజాకు స్కోబీ మరియు దాని పెరుగుతున్న ద్రవాన్ని జోడించండి.
- ఒక గుడ్డ మరియు రబ్బరు బ్యాండ్తో కూజాను కప్పి ఉంచండి.
- సిద్ధం వరకు 1-2 వారాలు చీకటి అల్మారాలో ఉంచండి.
నా కొంబుచా ఎందుకు స్కోబీని పెంచడం లేదు?
మీ స్కోబీ పెరగడం ఆగిపోయినట్లు అనిపిస్తే, అది మీ బ్రూలో ఏదో ఆగిపోయిందనడానికి సంకేతం కావచ్చు. హెల్తీ స్కోబీస్ బ్రూయింగ్ కంటైనర్ ఉపరితలంపై కప్పే వరకు పెరుగుతూనే ఉంటాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ఆరోగ్యకరమైన స్కోబీ పొరలను జోడిస్తుంది.
స్కోబీ జీవించడానికి ఏమి అవసరం?
స్కోబీ నిజానికి సెల్యులోజ్‌తో తయారైన బయోఫిల్మ్ మరియు కొంబుచా సంస్కృతిలో కనిపించే బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందడానికి ఆక్సిజన్ అవసరం కాబట్టి, బ్యాక్టీరియా ఆక్సిజన్ మూలానికి దగ్గరగా ఉండటానికి ఈ బయోఫిల్మ్‌ను సృష్టిస్తుంది. అందుకే స్కాబీస్ బ్రూ యొక్క ఉపరితలంపై ఏర్పడతాయి మరియు దిగువన కాదు.
ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ స్కోబీని పెంచుతుందా?
స్కోబీ వెనిగర్ తల్లిని పోలి ఉంటుంది (కొన్ని యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్ బాటిళ్లలో తేలుతున్నట్లు మీరు చూస్తారు), మరియు మీరు మీ కొంబుచాను పులియబెట్టడం కొనసాగించినప్పుడు పెరుగుతుంది మరియు పునరుత్పత్తి చేస్తుంది.
మీరు స్కోబీకి ఆహారం ఇవ్వకుండా ఎంతకాలం ఉంచవచ్చు?
మీ కొంబుచా స్కోబీని నిల్వ చేయడానికి సులభమైన మార్గం ఫ్రిజ్‌లో మూసివున్న కంటైనర్‌లో ఉంది. ఇంట్లో ఎవరూ పొరపాటున దాన్ని వదిలించుకోకుండా ఉండేలా ఎల్లప్పుడూ కూజాను లేబుల్ చేయండి! స్కోబీ అప్పుడు నిద్రాణస్థితికి వెళ్లి 6 నెలల వరకు నిల్వ ఉంటుంది.
స్కోబీ తినడం మీకు మంచిదా?
స్కోబీలు ప్రోబయోటిక్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లతో నిండి ఉన్నాయి. స్కోబీని తినడానికి మరొక కారణం ఏమిటంటే, కొంబుచా తాగడం వల్ల మీరు పొందే అదే ప్రోబయోటిక్ ప్రయోజనాల సాంద్రీకృత రూపం. ప్రోబయోటిక్స్ అనేది కొంబుచా, కేఫీర్, పెరుగు మరియు సౌర్‌క్రాట్ వంటి పులియబెట్టిన ఆహారాలలో కనిపించే ఆరోగ్యకరమైన బ్యాక్టీరియా, ఇవి జీర్ణక్రియ పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి.
నా స్కోబీ మునిగిపోతుందా లేదా తేలుతుందా?
మీరు మీ స్కోబీలో పడిపోయినప్పుడు, అది మొదట్లో మునిగిపోతుంది, కానీ నెమ్మదిగా తిరిగి ఉపరితలంపైకి తేలుతుంది. బ్రూలో కార్బొనేషన్ అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, అది స్కోబీని తిరిగి పైకి లేపుతుంది. మీ మొదటి కిణ్వ ప్రక్రియ కంబుచా యొక్క సహజ కార్బోనేషన్ మందగించినట్లయితే, ఇది స్కోబీ మునిగిపోయేలా చేస్తుంది.
మీరు ఒకే స్కోబీని ఎన్నిసార్లు ఉపయోగించవచ్చు?
ప్రతి స్కోబీ చాలా పాతది మరియు విస్మరించబడటానికి ముందు నాలుగు సార్లు ఉపయోగించవచ్చు. కొంబుచా యొక్క ప్రతి బ్యాచ్‌తో ఒక బేబీ స్కోబీ ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు ప్రక్రియ మళ్లీ ప్రారంభమవుతుంది, మీకు తెలియకముందే మీరు స్కోబీలతో నిండిన ఫ్రిజ్‌ని కలిగి ఉంటారు.
కొంబుచా ఫ్లాట్‌గా ఉంటే ఇంకా బాగుంటుందా?
సాంప్రదాయ కోణంలో కొంబుచా చెడిపోనప్పటికీ, శీతలీకరించని ముడి కొంబుచా ఎక్కువసేపు ఉంచినట్లయితే పులియబెట్టడం కొనసాగించవచ్చు. ఈ అదనపు కిణ్వ ప్రక్రియ మరింత వెనిగ్రీ, ఎక్కువ ఆమ్ల, ఎక్కువ కార్బోనేటేడ్ లేదా కొంచెం అదనపు ఆల్కహాల్ కలిగి ఉండే కొంబుచాకు దారి తీస్తుంది.
మీరు స్కోబీని బ్రూయింగ్ చేయకుండా ఎలా ఉంచుతారు?
స్కోబీ హోటల్‌ను శ్వాసించదగిన గుడ్డతో కప్పండి (మూత లేదు), ఆపై మీకు అదనపు వస్తువులు ఉన్నప్పుడల్లా కూజాకు స్కాబీలను జోడించండి. ప్రతి 4 నుండి 6 వారాలకు, SCOBY హోటల్‌లోని కొంత ద్రవాన్ని తీసివేసి, దాని స్థానంలో తీపి టీతో నింపండి, తద్వారా స్కోబీలు ఆహారం మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి.
స్కోబీ హోటల్‌లో ఎంతకాలం జీవించగలదు?
మీ ఇంటి ఉష్ణోగ్రతను బట్టి మీ స్కోబీ హోటల్ నిర్వహణ లేకుండా 30 నుండి 90 రోజుల వరకు వెళ్లవచ్చు. మీరు అదనపు ఈస్ట్‌ను తొలగించాలని ఐచ్ఛికంగా నిర్ణయించుకోవచ్చు. ఇవి సాధారణంగా స్కోబీస్ దిగువన వేలాడదీయబడే స్ట్రింగ్జీ బ్రౌన్ బిట్స్.
నేను స్టార్టర్ టీ లేదా స్కోబీ లేకుండా కొంబుచా తయారు చేయవచ్చా?
అవును, మీరు స్టార్టర్ టీ స్థానంలో డిస్టిల్డ్ వైట్ వెనిగర్ యొక్క సమాన భాగాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా మీరు బాటిల్ చేసిన ముడి, రుచిలేని కొంబుచా టీని ఉపయోగించవచ్చు, దీనిని అనేక ఆరోగ్య ఆహారం మరియు కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
నేను నా స్కోబీని నీటిలో శుభ్రం చేయవచ్చా?
ఒక స్కోబీ, దీనికి విరుద్ధంగా, ప్రక్షాళన అవసరం లేదు. మీ తీపి టీ కొంబుచాగా రూపాంతరం చెందడంలో సహాయపడే కొన్ని సూక్ష్మజీవులను మీరు కడిగివేయాలి, కాబట్టి, ఒక ఉత్తమ సాధనగా, మీ స్కోబీని నేరుగా ఒక బ్యాచ్ కొంబుచా నుండి మరొక బ్యాచ్‌కి కనిష్ట నిర్వహణతో తరలించండి మరియు అది చేస్తుంది కేవలం జరిమానా.
మీరు కొనుగోలు చేసిన దుకాణంలో కొంబుచాను పెంచవచ్చా?
మీరు పెద్ద మొత్తంలో కొంబుచాను తీసుకుంటారు (స్నేహితుడి నుండి కొంత తీసుకోండి లేదా కొంబుచా కొనుగోలు చేసిన అనేక బాటిళ్లను ఉపయోగించండి), ఒక గాజు కూజాలో పోసి, పైభాగాన్ని ఒక గుడ్డతో కప్పి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచి, స్కోబీ కోసం వేచి ఉండండి. పెరుగు.
స్కోబీ బతికే ఉన్నాడా?
క్రియాశీల ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియాతో స్కోబీ అక్షరాలా సజీవంగా ఉంటుంది. కానీ భయపడవద్దు - ఇది ఎప్పుడైనా మీ కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్ లేదా పాత్ర నుండి క్రాల్ చేయబడదు.
స్కోబీ దేనితో తయారు చేయబడింది?
స్కోబీ అనేది కొంబుచా ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్‌ల సహజీవన సంస్కృతి. మీరు స్థానిక లేదా ఆన్‌లైన్ రిటైలర్ల నుండి ఒకదాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా పచ్చి, రుచిలేని కొంబుచా మరియు తియ్యటి ఆకుపచ్చ లేదా బ్లాక్ టీని ఉపయోగించి ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు.
నేను నా స్కోబీని వేగంగా ఎలా పెంచుకోగలను?
స్కోబీని పెంచడానికి అన్ని బ్లాక్ టీలను ఉపయోగించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము, ఎందుకంటే బ్లాక్ టీ అత్యంత వేగంగా సెల్యులోజ్ పెరుగుదలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇతర టీలు స్కోబీని పెంచడానికి పని చేస్తాయి, అయితే పెరుగుదల నెమ్మదిగా ఉంటుంది మరియు స్కోబీ భిన్నంగా ఉండవచ్చు (ఉదా., గ్రీన్ టీ స్కోబీలు సన్నగా ఉంటాయి కానీ సంపూర్ణ ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి).
మీ మొదటి స్కోబీ ఎంత మందంగా ఉండాలి?
మీరు స్కోబీ 1/4 అంగుళాల మందంగా ఉండాలని కోరుకుంటున్నారు. 20వ రోజు, అది ఆ మందానికి చేరుకుంది, అయితే నేను దానిని 25వ రోజు వరకు హ్యాంగ్ అవుట్ చేసాను, తర్వాతి బ్యాచ్ స్వీట్ టీని అసలు కొంబుచాను తయారు చేయడానికి తగినంత సమయం దొరికే వరకు.
నేను నా స్కోబీని ఎలా ఆరోగ్యంగా ఉంచుకోవాలి?
- వాటిని సురక్షితంగా ఉంచడంలో సహాయపడటానికి శుభ్రమైన గాజు పాత్రలలో నిల్వ చేయండి.
- స్కోబీని ఎప్పుడూ ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవద్దు. ఎల్లప్పుడూ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి.
- స్కోబీ చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, విడిగా ఉపయోగించడానికి చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- అదనపు బిల్డ్ అప్ ఉంటే తప్ప స్ట్రింగ్ ఈస్ట్‌ను తొలగించవద్దు. ఇది కార్బొనేషన్‌ను అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు pH సమతుల్యతను ఉంచుతుంది.
- ఉత్తమ స్కోబీ ఆరోగ్యం కోసం పై పొరలను తొలగించండి (మరియు పురాతనమైన వాటిని పారవేయండి).
- నిరంతరం బ్రూయింగ్ చేస్తుంటే, స్కోబీ సైజుకు తగిన మొత్తంలో స్టార్టర్ లిక్విడ్‌ని ఉంచుకోండి.
స్కోబీ ఏమి తింటుంది?
ఎందుకంటే స్కోబీ మూడు విషయాలను తింటుంది: సాదా “నిజమైన” టీ (మూలికా టీలు లేదా కషాయాలు కాదు), చెరకు చక్కెర మరియు నీరు. మీరు మిక్స్‌లో ఇతర పదార్ధాలను జోడిస్తే, మీరు మీ స్కోబీని ఫీడ్ చేస్తున్నారు, అది జీర్ణించుకోలేకపోవచ్చు. మరియు ఇది బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ యొక్క సహజీవనాన్ని త్రోసిపుచ్చగలదు.
కొత్త స్కోబీ పైన లేదా దిగువన పెరుగుతుందా?
కొత్త స్కోబీ ఎల్లప్పుడూ మీ బ్రూ పైన తేలియాడే పైభాగంలో పెరుగుతుంది, కానీ మదర్ స్కోబీ యొక్క స్థానం ఎగువన లేదా దిగువన లేదా మధ్యలో ఎక్కడైనా ఉండవచ్చు. స్టార్టర్ లిక్విడ్ మొదటి రెండు రోజుల్లో కొత్త స్కోబీ బేబీ పెరిగే సమయంలో మీ రక్షణ అవరోధంగా పనిచేస్తుంది.
నేను కొంబుచాను ప్రారంభించడానికి వెనిగర్ ఉపయోగించవచ్చా?
లేదు! ముందు స్పష్టంగా స్ఫటికంగా ఉండనివ్వండి: మీరు చదివిన లేదా విన్నప్పటికీ, వెనిగర్‌ను కొంబుచాకు స్టార్టర్ లిక్విడ్‌గా జోడించకూడదు. మీ బ్రూల కోసం స్టార్టర్ లిక్విడ్‌గా బాగా పులియబెట్టిన కొంబుచాను మాత్రమే ఉపయోగించండి.
వివిధ రకాల స్కోబీలు ఉన్నాయా?
మీరు పూర్తి చేసిన కంబుచాలో విభిన్న ఫలితాలను ఇవ్వగల వివిధ రకాల కొంబుచా స్కోబీ జాతులు (హెయిర్లూమ్ మరియు టిబెటన్ వంటివి!) ఉన్నాయని తేలింది.
మీరు స్కోబీ హోటల్‌ను ఎలా తయారు చేస్తారు?
- శుభ్రమైన మేసన్ కూజాలో, స్కోబీలను జోడించండి.
- అన్ని స్కబీలు పూర్తిగా మునిగిపోయేలా కూజాలో కొంబుచాను తగినంతగా పోయాలి. అవసరమైతే తీపి టీ జోడించండి.
- డిష్‌క్లాత్‌తో కప్పండి మరియు డిష్‌క్లాత్‌ను ఉంచడానికి సాగే ఉంచండి.
- చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవద్దు.
కొంబుచా చీకటిలో ఉండాల్సిన అవసరం ఉందా?
మీ కొంబుచా ఇప్పటికే మీరు బాటిల్ చేసే స్థాయికి ఆమ్లీకరించబడి ఉంటే, సూర్యరశ్మి మీ బ్యాక్టీరియాను చంపడం గురించి మీరు ఎక్కువగా ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ మీరు నిజంగా సురక్షితంగా ఉండాలనుకుంటే, కార్బొనేషన్‌ను నిర్మించడానికి ఎన్ని రోజులు పట్టినా మీ సీసాలు F2 వలె చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.
మీరు పాత స్కోబీని విసిరివేస్తారా?
మీ స్కోబీ అచ్చును అభివృద్ధి చేసినట్లయితే లేదా అది పులియబెట్టడానికి నిరంతరం కష్టపడుతూ ఉంటే మాత్రమే మీరు దానిని భర్తీ చేయాలి. తరచుగా పోరాడుతున్న స్కోబీస్‌తో, పరిస్థితిని బట్టి మీ సంస్కృతికి సమతుల్యతను తీసుకురావడంలో సహాయపడటానికి పనులు చేయవచ్చు మరియు మీరు పూర్తిగా ప్రారంభించాల్సిన అవసరం లేదు.
నా పాత స్కోబీతో నేను ఏమి చేయగలను?
మీరు కొత్త టీ (లేదా కాఫీ) లేదా వివిధ చక్కెరలతో ప్రయోగాలు చేయడానికి మీ స్పేర్ స్కోబీలను ఉపయోగించవచ్చు మరియు మీరు పూర్తి చేసిన తర్వాత స్కోబీని విసిరేయవచ్చు. కొంచెం అదనపు జింగ్ మరియు న్యూట్షన్ మరియు ప్రోబయోటిక్‌లను జోడించడానికి స్మూతీస్ లేదా జ్యూస్‌లకు చిన్న స్కోబీ ముక్కను జోడించండి (అయితే చాలా ఎక్కువ కాదు!) కొంబుచా జెర్కీని చేయండి
నేను నా కొంబుచాలో రెండు స్కోబీలను ఉంచవచ్చా?
విషయాలను సరళంగా ఉంచడానికి, మేము సాధారణంగా మీ తదుపరి బ్యాచ్‌కి రెండు స్కోబీలను జోడించమని సిఫార్సు చేస్తున్నాము. అయితే, మీరు అనేక స్కాబీలను కలిగి ఉంటే, మీరు స్కోబీ హోటల్‌ను ప్రారంభించడాన్ని పరిగణించవచ్చు. మీ బ్రూయింగ్ కంటైనర్ నుండి స్కోబీస్ తొలగించబడినప్పుడు, కంటైనర్ నుండి కొంబుచా యొక్క మిగిలిన భాగాన్ని తీసివేయడానికి ఇది సమయం.
మీరు ఎండిపోయిన స్కోబీని పునరుద్ధరించగలరా?
దాన్ని పరిష్కరించడానికి సులభమైన మార్గం కాఫీ ఫిల్టర్ ద్వారా దాన్ని అమలు చేయడం. ఇప్పుడు మీరు స్కోబీ మరియు స్టార్టర్ లిక్విడ్ రెండింటినీ చర్య కోసం సిద్ధంగా ఉంచారు, స్వీట్ టీ బ్యాచ్ తయారు చేయడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. ఇక్కడ ఏదైనా ఫాన్సీని ఉపయోగించవద్దు ఎందుకంటే అది దారిలోకి వస్తుంది. బ్లాక్ టీ మరియు సాధారణ పాత టేబుల్ షుగర్ యొక్క చౌక సంచులతో బ్రూ చేయండి.
ఆరోగ్యకరమైన స్కోబీ ఎలా ఉంటుంది?
ఆరోగ్యకరమైన స్కోబీ ఎల్లప్పుడూ తెలుపు లేదా లేత గోధుమరంగు లేదా మధ్యలో కొంత నీడతో ఉంటుంది. ముదురు గోధుమ రంగు స్కోబీ అంటే స్కోబీ పాతదని అర్థం కావచ్చు మరియు కొంబుచాను కాయడానికి పని చేయకపోవచ్చు. స్కోబీపై గోధుమ లేదా నలుపు రంగు చారలు ఉంటాయి - ఇది చివరి బ్రూ నుండి మిగిలిపోయిన టీ మాత్రమే.
మీ స్కోబీ పని చేస్తుందో లేదో మీకు ఎలా తెలుస్తుంది?
మీ స్కోబీ పైకి తేలుతున్నప్పుడు లేదా అది దిగువకు మునిగిపోయినప్పటికీ, మీ టీ పైభాగంలో కొత్త సన్నని పొర ఏర్పడితే, అది సరిగ్గా పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. టీ చాలా రోజులలో రంగులో తేలికగా ఉంటుంది మరియు కొంత బబ్లింగ్ కూడా కనిపిస్తుంది. చివరగా, మీరు రుచి చూడవచ్చు. అభివృద్ధి చెందుతున్న వెనిగరీ రుచి అంతా బాగానే ఉందని సూచిస్తుంది.
స్కోబీ ఎంతకాలం బయట ఉండగలదు?
మీ స్కోబీ 30 రోజుల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితంగా పులియబెట్టి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు చింతించకుండా కాయడానికి అనుమతించవచ్చు.
స్కోబీని ప్లాస్టిక్‌లో నిల్వ చేయవచ్చా?
స్కోబీ సాధారణంగా గాజు పాత్రలో నిల్వ చేయబడుతుంది. స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్, ఓక్ లేదా అధిక-నాణ్యత ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ కూడా పని చేస్తుంది.
నేను స్కోబీని ఫ్రీజ్ చేయవచ్చా?
కొంబుచా స్కోబీని ఎప్పుడూ స్తంభింపజేయవద్దు లేదా శీతలీకరించవద్దు. ఈ జీవన సంస్కృతి అత్యంత వేడి మరియు చల్లని ఉష్ణోగ్రతల వల్ల ప్రతికూలంగా ప్రభావితమవుతుంది. మా బ్రూవర్లు తమ బ్రూను 64 డిగ్రీల కంటే చల్లగా ఉంచవద్దని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. అవును, స్కోబీకి ఫ్రిజ్ చాలా చల్లగా ఉందని మేము భావిస్తున్నాము. స్కోబీకి జలుబు చేసినప్పుడు బ్యాక్టీరియా నిద్రపోతుంది.
