Indiske Kødboller – స్మాల్ ఇండియన్ మీట్‌బాల్స్

నూడిల్ గూడుపై వారి స్వంత భారతీయ కూర మిశ్రమంతో డానిష్ మీట్‌బాల్‌లు. కారపు మరియు అల్లం కలిపి, ఈ వంటకం సాంప్రదాయ ఆసియా ఔషధం ప్రకారం అంతర్గత "వార్మింగ్" ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అగ్నిని (యాంగ్) బలపరుస్తుంది మరియు అందువల్ల ఇది శరదృతువు / శీతాకాలపు వంటకం.

మంచి ప్రాసెసింగ్ కోసం నేను కూర కోసం ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి పొడిని ఉపయోగిస్తాను, లేకపోతే మీరు తాజా ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తారు. పొడి పదార్థాలను కలపండి (నేను "మంచి" స్థాయి టీస్పూన్లను ఉపయోగిస్తాను). ఫిష్ సాస్ తో కలపండి. లీక్, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరపకాయలను మెత్తగా కోయండి.

కూరతో మాంసాన్ని బాగా కలపండి. చేపల సాస్ ఇప్పటికే చాలా ఉప్పగా ఉన్నందున జాగ్రత్తగా ఉప్పు వేయండి. వెళ్ళనివ్వండి.

చిన్న బంతులను ఆకృతి చేయండి మరియు పిండిలో తిప్పండి.

వేడి, వేలు-అధిక కొవ్వు / నూనెలో (వేరుశెనగ, పొద్దుతిరుగుడు మరియు / లేదా రాప్‌సీడ్ నూనె తగినవి) వేయించాలి. కొద్దిగా నువ్వులు లేదా కొబ్బరి నూనె బంతులకు అదనపు టచ్ ఇస్తుంది.

నూడుల్స్‌ను వేడినీటిలో వేసి, పసుపు, ఉప్పు మరియు సోయా సాస్‌తో సుమారు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మీరు పాస్తా వేయించవచ్చు (తాజా గుడ్డు ముఖ్యంగా రుచికరమైన ఎంపిక).

లీక్, ఉల్లిపాయ మరియు మిరపకాయలను కొద్దిగా నూనెలో (వేరుశెనగ) వేయించి, మంచు బఠానీలు మరియు గింజలను జోడించండి. ఓస్టెర్ మరియు ఫిష్ సాస్ తో సీజన్. శ్రద్ధ, రెండు సాస్లు ఇప్పటికే చాలా ఉప్పగా ఉంటాయి.

చివర్లో సుమారు 3-5 నిమిషాల తర్వాత, యువ ఆకు కూరలు వేసి, అన్నింటినీ తిప్పండి మరియు క్లుప్తంగా కాల్చండి.

మినీ మీట్‌బాల్‌లు పిల్లల పుట్టినరోజులకు లేదా పార్టీలలో ఫింగర్ ఫుడ్‌గా సరిపోతాయి. టూత్‌పిక్‌ని అతికించండి (పిల్లల కోసం చిన్న జెండాలను నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను) ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు మీరు పూర్తి చేసారు. జాగ్రత్త: పిల్లలకు, వేడి కారపు పొడిని వదిలివేయండి, సాధారణ మిరియాలతో కొద్దిగా సీజన్ చేయండి.