రోస్ట్‌ని చొప్పించండి: 3 విభిన్న రకాలు

1. రోస్ట్‌ను రెడ్ వైన్ పాట్ రోస్ట్‌గా ఉంచండి

రెడ్ వైన్‌లో మెరినేట్ చేసిన రోస్ట్ బీఫ్ రుచికరమైనది. ఊరగాయ తర్వాత నెమ్మదిగా ఉడికిస్తారు. మీరు అతిథుల కోసం ఎదురుచూస్తున్నప్పుడు లేదా ప్రత్యేక సెలవుదినాన్ని జరుపుకుంటున్నప్పుడు ఈ రోస్ట్ అనువైన వంటకం.

• కావలసినవి: మీకు 1 సీసా రెడ్ వైన్, 3 బే ఆకులు, 2 లవంగాలు, 1 మసాలా పొడి, 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 1 కిలోల కాల్చిన గొడ్డు మాంసం, 1 లీక్, 300 గ్రా క్యారెట్, 1 ఉల్లిపాయ, 2 చిటికెడు ఉప్పు, 2 చిటికెలు అవసరం. నల్ల మిరియాలు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు రాప్సీడ్ ఆయిల్, 250 ml బీఫ్ స్టాక్, 3 tsp ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ, 1 tsp మొక్కజొన్న పిండి
• తయారీ: రెడ్ వైన్‌ను ఒక సాస్పాన్‌లో అన్ని మసాలాలు మరియు మిరియాలు వేసి మరిగించండి. అప్పుడు సాస్ కొద్దిగా చల్లబరచండి. ఒక గిన్నెలో మాంసం ముక్క ఉంచండి. రెడ్ వైన్లో పోయాలి, రోస్ట్ పూర్తిగా కప్పబడి ఉండాలి. గిన్నెను కవర్ చేసి 24 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
• మరింత ప్రాసెస్ చేయడానికి ఒక గంట ముందు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మరియు మెరీనాడ్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. మెరీనాడ్‌ను వడకట్టి రిజర్వ్ చేయండి. కూరగాయలను కడగాలి మరియు వాటిని కాటు పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• క్యాస్రోల్ డిష్‌లో అన్ని వైపులా మాంసం మరియు గోధుమ రంగులో ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. కూరగాయలు వేసి వేయించాలి. గొడ్డు మాంసం స్టాక్ మరియు 250 ml marinade లో పోయాలి. రెండు గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, రెండుసార్లు తిప్పండి.

2. క్లీన్ రోస్ట్ కోసం మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి

రిఫ్రిజిరేటర్లలో ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడం ఇంకా సాధ్యం కాని సమయాల్లో సౌర్‌బ్రేటెన్ కోసం మాంసాన్ని పిక్లింగ్ చేయడం జరిగింది. ఆ కాలపు గృహిణులు 1:1 నిష్పత్తిలో వెనిగర్ మరియు వైన్ కలపాలి మరియు దానిలో కాల్చారు. మాంసం వినెగార్ రుచిని తీసుకుంటుంది, ఈ రోజు మొత్తం తగ్గింది.

• మెరినేడ్ కోసం, మీకు ఇది అవసరం: 0.5 ఎల్ రెడ్ వైన్ వెనిగర్, 0.75 ఎల్ నీరు, 2 ఉల్లిపాయలు, 1 క్యారెట్, 8 జునిపెర్ బెర్రీలు, 5 మసాలా మొక్కజొన్నలు, 10 మిరియాలు, 2 బే ఆకులు, 4 లవంగాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
• ఒక saucepan లో రెడ్ వైన్ వెనిగర్ మరియు నీరు ఉంచండి. కూరగాయలను కడగాలి, కత్తిరించండి మరియు కాటు పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వెనిగర్ మరియు నీటి మిశ్రమానికి కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
• స్టాక్‌ను మరిగించి, ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, స్టవ్ నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
• ఇంతలో, మాంసాన్ని కడగాలి మరియు పొడిగా ఉంచండి. ఒక గిన్నెలో వేసి దానిపై ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి. మాంసం పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పబడి ఉండాలి.
• గిన్నెను కప్పి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి మరియు మాంసాన్ని మూడు రోజులు మెరినేట్ చేయండి. మాంసాన్ని రోజుకు ఒకసారి తిప్పాలి.
• ప్రక్రియ రెసిపీ ప్రకారం జరుగుతుంది.

3. క్రస్ట్ రోస్ట్ కోసం మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి

మీరు ముందుగా బీరులో నానబెట్టినట్లయితే క్రస్ట్‌తో కాల్చిన దాని ప్రత్యేక రుచిని పొందుతుంది.

• మీకు 2 కిలోల కాల్చిన గొడ్డు మాంసం, 4 ఉల్లిపాయలు, 4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1 సీసా బీర్, కొన్ని రోజ్మేరీ, ఉప్పు మరియు నిమ్మ మిరియాలు అవసరం.
• మాంసాన్ని చల్లటి నీటితో కడిగి ఆరబెట్టండి. తొక్కను డైమండ్ ఆకారంలో స్కోర్ చేయండి.
• ఒక గిన్నెలో బీర్ పోయాలి మరియు దానిలో మాంసాన్ని ఉంచండి.
• ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను పీల్ చేసి ముక్కలు చేయండి. రెండింటినీ గిన్నెలో వేయండి.
• గిన్నెను కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మాంసం ఇక్కడ కనీసం 24 గంటలు ఉంటుంది, ప్రాధాన్యంగా 36. అప్పుడు రెసిపీ ప్రకారం రోస్ట్‌ను ప్రాసెస్ చేయండి.