ఇటాలియన్ బీన్ సూప్

తయారీ:

• ముందు రోజు ఒక గిన్నెలో బీన్స్ ఉంచండి మరియు వాటిపై రెండు రెట్లు ఎక్కువ చల్లటి నీటిని పోయాలి. దీన్ని 12 గంటలు నాననివ్వండి (ఆదర్శంగా రాత్రిపూట).
• మరుసటి రోజు, పై తొక్క మరియు ఉల్లిపాయలను ఎనిమిది వంతులుగా కత్తిరించండి. వెల్లుల్లిని తొక్కండి, మెత్తగా కోయండి. క్యారెట్లను పీల్ చేసి 1 సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. గుమ్మడికాయను కడగాలి, కాండం మరియు పువ్వులను తొలగించి క్యారెట్‌ల పరిమాణంలో ఘనాలగా కత్తిరించండి. కాబనోస్సీని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి
• ఒక జల్లెడ ద్వారా వాపు బీన్స్ పోయాలి, బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు నీటిని సేకరించండి. బీన్ నీటిని కొలిచే బీకర్‌లో పోసి 1200 ml వరకు కూరగాయల స్టాక్‌తో నింపండి. పెద్ద సాస్పాన్లో, ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ కొమ్మలను వేయించాలి. బీన్ వాటర్ స్టాక్‌తో డీగ్లేజ్ చేసి, బీన్స్ వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, సాస్‌పాన్‌పై మూత ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద 70 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• 55 నిమిషాల తర్వాత క్యాన్డ్ టొమాటోలు, క్యారెట్లు, సాసేజ్ మరియు పాస్తా వేసి మరో 10 నిమిషాల తర్వాత గుమ్మడికాయ క్యూబ్స్ మరియు టొమాటో పేస్ట్ జోడించండి. తరువాత మిగిలిన 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు చివరగా ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పంచదారతో సీజన్ చేయండి. బీన్స్, కూరగాయలు మరియు నూడుల్స్ కొంచెం కాటుతో ఉడికించాలి. కానీ అది తగినంత మృదువైనది కానట్లయితే, మీరు వంట సమయాన్ని సుమారుగా పొడిగించవచ్చు. 5 నిమిషాలు (కానీ పాస్తాపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి, అవి చాలా ఉబ్బుతాయి). సూప్ పూర్తిగా తినకపోతే, అది బాగా స్తంభింపజేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, నూడుల్స్ చాలా ద్రవాన్ని గ్రహిస్తాయి. ఇది చాలా కాంపాక్ట్‌గా ఉండకూడదనుకుంటే, వేడి చేసేటప్పుడు మీరు మరికొన్ని పులుసు మరియు తరిగిన టమోటాలను జోడించాలి.
• వడ్డించే ముందు, తులసి యొక్క కొన్ని ఆకులను కోసి, దానితో సూప్ చల్లుకోండి ....... ఆపై దానిని ఆస్వాదించండి మరియు దానిపై వేడెక్కండి ... ;-))