జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: ప్రీబయోటిక్ వింటర్ వెజిటబుల్

పచ్చి ఆహారంగా, సైడ్ డిష్‌గా లేదా డెజర్ట్‌గా: జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌లు చాలా కాలంగా మరచిపోయాయి, కానీ ఇప్పుడు అవి తిరిగి వచ్చాయి. చిన్న గడ్డ దినుసు పాక హైలైట్ మాత్రమే కాదు, గొప్ప నివారణ కూడా. ఎందుకంటే జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పేగు వృక్షజాలాన్ని నిర్మించడంలో సహాయపడే చాలా నిర్దిష్టమైన ఆహారపు ఫైబర్‌లను కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది, ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది, జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల నుండి రక్షిస్తుంది మరియు మధుమేహంతో సహాయపడుతుంది. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ గురించి బాగా తెలుసుకోవడం విలువ.

టోపినాంబూర్ - ఐరోపాకు మార్గం

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ (హెలియాంథస్ ట్యూబెరోస్), బంతి పువ్వు లేదా చమోమిలే వంటివి డైసీ కుటుంబానికి చెందినవి. మొక్క యొక్క మూలాన్ని జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ అని కూడా పిలుస్తారు. మొక్క లేదా దాని గడ్డ దినుసును బంగాళాదుంప, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, ఎటర్నిటీ బంగాళాదుంప, గడ్డ దినుసు పొద్దుతిరుగుడు లేదా భారతీయ గడ్డ దినుసు అని కూడా పిలుస్తారు.

ఈ పేర్లన్నీ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌కి కొంచెం దగ్గరగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇది బంగాళాదుంప లాగా భూగర్భంలో పెరుగుతుంది, కొద్దిగా దుంప లాగా ఉంటుంది, అల్లం లాగా ఉంటుంది, పొద్దుతిరుగుడుతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది మరియు సెంట్రల్‌లోని స్థానిక ప్రజలు దీనిని ఉపయోగించారు. , మరియు ఉత్తర అమెరికా ఇప్పటికే కొలంబియన్ పూర్వ కాలంలో ఆహారం మరియు ఔషధంగా విలువైనది.

ఐరోపాలోని ప్రజలు 1610లో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ల గురించి మొట్టమొదట తెలుసుకున్నారు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మరియు దాని పోషకాల సంపదకు ధన్యవాదాలు, ఫ్రెంచ్ వలసదారులు కరువు నుండి బయటపడి, కొన్ని చిన్న దుంపలను వారి పూర్వ స్వదేశానికి తిరిగి పంపారు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌కు బ్రెజిలియన్ భారతీయ తెగ టుపినాంబా పేరు పెట్టారు, గడ్డ దినుసుతో ఎటువంటి సంబంధం లేదు, కానీ అక్కడ గడ్డ దినుసును విస్తృతంగా పరీక్షించినప్పుడు ఫ్రాన్స్‌ను సందర్శించడం జరిగింది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఎందుకు ఉపేక్షలో పడింది

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఐరోపాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది కాబట్టి, ఇది అక్కడ కూడా సాగు చేయబడింది మరియు 19వ శతాబ్దం వరకు ముఖ్యమైన ఆహారం మరియు పశుగ్రాసంగా పరిగణించబడింది. నేడు ఉత్తర అమెరికా, ఆసియా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో ప్రధానంగా పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు.

అదనంగా, దుంపలను వాణిజ్యపరంగా దక్షిణ ఫ్రాన్స్, నెదర్లాండ్స్, స్విట్జర్లాండ్ (ఉదా సీలాండ్‌లో) మరియు జర్మనీలో (ఉదా. లోయర్ సాక్సోనీ మరియు బాడెన్‌లో) చిన్న స్థాయిలో సాగు చేస్తారు. ఈ కారణంగా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సాధారణంగా సేంద్రీయ దుకాణాలలో లేదా వారపు మార్కెట్లలో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటుంది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దాని ప్రాముఖ్యతను కోల్పోవడానికి కారణం 18 వ శతాబ్దం మధ్యకాలం నుండి అది మరింత ఉత్పాదక బంగాళాదుంపతో భర్తీ చేయబడింది. బంగాళాదుంప మంచి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉండటం దీనికి కొంత కారణం, అయితే జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పంట పండిన కొద్ది రోజుల్లోనే ఉత్తమంగా తినబడుతుంది.

అయితే, ఈ సమయంలో, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పాక పునరుజ్జీవనాన్ని ఎదుర్కొంటోంది, ఎందుకంటే ఇది ప్రత్యేకంగా రుచికరమైనది మాత్రమే కాకుండా మొత్తం శ్రేణి ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: విటమిన్లు మరియు మినరల్స్ అధికంగా ఉండే గడ్డ దినుసు

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఆరోగ్యానికి దోహదపడే అనేక రకాల విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంది, వీటిలో కొన్ని సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ భత్యం (RDA)కి అనుగుణంగా ఉంటాయి. 100 గ్రాముల జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ z లో. బి. రౌండ్:

• 0.2 mg విటమిన్ B1 (RDAలో 14 శాతం): విటమిన్ B1 కార్బోహైడ్రేట్ మరియు అమైనో యాసిడ్ జీవక్రియ మరియు నాడీ వ్యవస్థకు ముఖ్యమైనది.
• 1.3 mg విటమిన్ B3 (RDAలో 7 శాతం): నరాలు, కండరాలు మరియు చర్మాన్ని పునరుత్పత్తి చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
• 4 mg విటమిన్ సి (RDAలో 7 శాతం): శరీరంలోని ఫ్రీ రాడికల్స్‌ని బంధించడం ద్వారా మరియు వాటిని హానిచేయనిదిగా చేయడం ద్వారా యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
• 4 mg ఇనుము (RDAలో 25 శాతం): శరీరంలో ఆక్సిజన్‌ను రవాణా చేయడానికి బాధ్యత వహిస్తుంది.
• 500 mg పొటాషియం (RDAలో 25 శాతం): ద్రవం సమతుల్యతకు సంబంధించి మరియు నరాల మరియు కండరాల కణాలకు విద్యుత్ ప్రేరణలను ప్రసారం చేయడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.
• 0.1 mg రాగి (RDAలో 7 శాతం): ఎర్ర రక్త కణాల ఏర్పాటులో పాల్గొంటుంది మరియు కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థకు ముఖ్యమైనది.

ఒపినంబుర్: పోషకాలు

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ 80 శాతం నీటిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆచరణాత్మకంగా కొవ్వును కలిగి ఉండదు. 73 కేలరీలు మరియు అధిక ఫైబర్ కంటెంట్‌తో, గడ్డ దినుసు బరువు తగ్గడానికి అనువైనది. 100 గ్రాముల జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ కలిగి ఉంటుంది:

• ప్రోటీన్ యొక్క 90 గ్రాముల
• 0.4 గ్రాముల కొవ్వు
• కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క 21 గ్రాముల
• ఇందులో 12 గ్రా ఫైబర్

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌లో రెండు ప్రత్యేక కరిగే డైటరీ ఫైబర్‌లు ఉన్నాయి, ఇవి అనేక విధాలుగా గొప్ప వైద్య విలువను కలిగి ఉంటాయి. 20వ శతాబ్దపు ప్రారంభంలోనే, పరిశోధకులు కొన్ని ఆహారాలు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి అని కనుగొన్నారు, ఎందుకంటే అవి రెండు నిర్దిష్ట పదార్ధాలను ప్రత్యేకంగా పెద్ద మొత్తంలో కలిగి ఉంటాయి: inulin - హార్మోన్ ఇన్సులిన్‌తో అయోమయం చెందకూడదు! - మరియు ఒలిగోఫ్రక్టోజ్ (FOS). జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఈ ముఖ్యంగా ఇన్యులిన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలలో ఒకటి.

16 గ్రాముల దుంపలో దాదాపు 100 గ్రాముల ఇనులిన్ ఉంటుంది. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, పేగు పనితీరుపై ప్రీబయోటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండటానికి రోజుకు 8 గ్రాముల ఇన్యులిన్ మోతాదు సరిపోతుంది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: ఇనులిన్ మరియు FOS సాధారణ జీర్ణక్రియను నిర్ధారిస్తాయి

Inulin మరియు FOS జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మరియు B. షికోరి మరియు ఆర్టిచోక్ వంటి అనేక ఇతర మొక్కలలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు అవసరమైతే మొక్కలో నిల్వ చేయబడుతుంది - z. B. కరువులో - అందుబాటులో ఉంది.

ఇనులిన్ మరియు FOS అనేది ఫ్రక్టోజ్ అణువులతో కూడిన పాలిసాకరైడ్ మిశ్రమాలు మరియు సారూప్య పోషక లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. పేగులో పేర్కొన్న అణువుల మధ్య కనెక్షన్లు విచ్ఛిన్నం కావు, చిన్న ప్రేగుల ద్వారా తాకబడకుండా వలసపోతాయి మరియు తరువాత చెక్కుచెదరకుండా పెద్ద ప్రేగులకు చేరుకోవడం ద్వారా అవి రెండూ వర్గీకరించబడతాయి.

ప్రయోజనకరమైన పేగు బాక్టీరియా (ముఖ్యంగా ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించే బిఫిడోబాక్టీరియా) అక్కడ సంతోషంగా ఉన్నాయి, ఎందుకంటే అవి ఇనులిన్ మరియు FOS రెండింటినీ ఆహారంగా ఉపయోగించగలవు మరియు జీవక్రియ చేయగలవు. రెండు పదార్ధాలు ప్రీబయోటిక్స్ అని పిలవబడేవి, అంటే అవి ప్రయోజనకరమైన పేగు బాక్టీరియాకు ఆహారంగా పనిచేస్తాయి, వాటి సంఖ్యను గుణిస్తాయి మరియు ఈ విధంగా ఆరోగ్యకరమైన పేగు వృక్షజాలాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి, ఇది ఆరోగ్యంగా మరియు అప్రమత్తంగా ఉండటానికి ఒక ముందస్తు అవసరం అని పిలుస్తారు.

దయచేసి ప్రీబయోటిక్స్ అనే పదాన్ని ప్రోబయోటిక్స్ అని కంగారు పెట్టకండి. రెండోది ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియాను సూచిస్తుంది, అయితే ప్రీబయోటిక్స్ ఆ బ్యాక్టీరియాకు ఆహారాన్ని సూచిస్తుంది.

మల బరువు మరియు స్టూల్ ఫ్రీక్వెన్సీ పెరగడం వల్ల ప్రేగులలో ప్రీబయోటిక్ ప్రభావం కనిపిస్తుంది, తద్వారా - అనేక అధ్యయనాలు ఇప్పుడు చూపించినట్లుగా - ముఖ్యంగా మలబద్ధకం ఉన్న వ్యక్తులు inulin మరియు FOS నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: ప్రీబయోటిక్స్ జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల నుండి రక్షిస్తాయి

ప్రీబయోటిక్స్ గొప్ప ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అవి ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాకు ఆహార వనరుగా మరియు పేగులో వాటి పెరుగుదలను ప్రేరేపించడం ద్వారా పేగు వృక్షజాలం యొక్క కూర్పును సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. ఇనులిన్ మరియు FOS సహాయంతో, ప్రేగులలోని బైఫిడోబాక్టీరియా యొక్క నిష్పత్తి 80 శాతానికి పైగా పెరుగుతుందని ఇప్పుడు నిరూపించబడింది.

యూనివర్శిటీ ఆఫ్ టొరంటో పరిశోధన ప్రకారం, కేవలం 5 గ్రాముల FOS రోజువారీ మోతాదు తీసుకోవడం వల్ల కేవలం 11 రోజుల్లోనే బైఫిడోబాక్టీరియా గణనీయంగా పెరిగింది. ఈ చిన్న ప్రేగు నివాసులు మన ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తాయి, ఎందుకంటే అవి z. B. వ్యాధికారక బాక్టీరియా మరియు వైరస్‌ల విస్తరణను నిరోధిస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ వంటి జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల నుండి సమర్థవంతంగా రక్షిస్తుంది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఎముకలను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ప్రీబయోటిక్ పదార్థాలు కొన్ని పోషకాల శోషణను పెంచడంలో కూడా సహాయపడతాయి. కార్గిల్ R&D సెంటర్ యూరప్ నుండి బెల్జియన్ పరిశోధకులు inulin మరియు FOS కాల్షియం శోషణను పెంచుతాయి మరియు దాని వినియోగాన్ని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తాయి.

100 మంది పిల్లలు ఈ అధ్యయనంలో పాల్గొన్నారు. మెరుగైన వినియోగం వల్ల ఒకవైపు ఎముకల్లో కాల్షియం కంటెంట్ పెరిగి, మరోవైపు ఎముకల సాంద్రత పెరుగుతుందని శాస్త్రవేత్తలు గుర్తించారు.

ముఖ్యంగా బాల్యంలో, కాల్షియం లోపాన్ని నివారించడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే “ఎముక బ్యాంకు” చిన్న వయస్సులోనే నిండి ఉంటుంది, దాని నుండి యుక్తవయస్సు వస్తుంది. FOSతో కలిపినప్పుడు ఇనులిన్ చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుందని మరియు దీర్ఘకాలికంగా బోలు ఎముకల వ్యాధి వంటి వ్యాధులను నివారించడానికి నిజమైన అవకాశాన్ని సూచిస్తుందని పరిశోధకులు పేర్కొన్నారు.

టోపినాంబూర్: మధుమేహం కలిగిన బంగాళదుంప

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను "డయాబెటిక్ బంగాళాదుంప" అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది చాలా కాలంగా సాంప్రదాయ వైద్యంలో ఇటువంటి లక్షణాలను చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగించబడింది. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుందనే వాస్తవం దీనికి కారణం. అదే సమయంలో, ఇనులిన్ ఆరోగ్యకరమైన పేగు వృక్షజాలాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు ఇది టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ నుండి రక్షిస్తుంది), మేము ఇప్పటికే ఇక్కడ వివరించాము: డయాబెటిస్‌లో ప్రోబయోటిక్స్ మరియు వ్యాధిగ్రస్తులైన పేగు వృక్షజాలం వల్ల కలిగే మధుమేహం

ఉదాహరణకు, అల్బెర్టా చిల్డ్రన్స్ హాస్పిటల్ నుండి కెనడియన్ పరిశోధకులు 2016లో కనుగొన్నారు, మధుమేహం లేని వ్యక్తులతో పోలిస్తే డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు పేగు వృక్షజాలాన్ని మార్చారు, ఇది పేగు శ్లేష్మం, వాపు మరియు ఇన్సులిన్ నిరోధకత యొక్క పారగమ్యతతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

ఈ అధ్యయనంలో కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు టైప్ 8 డయాబెటిస్ ఉన్న 17 మరియు 1 సంవత్సరాల మధ్య వయస్సు ఉన్న పిల్లలు మరియు కౌమారదశలో ఉన్నారు. కొంతమంది పిల్లలు 8 వారాల పాటు ప్రీబయోటిక్ (ఇనులిన్ మరియు FOS మిశ్రమంతో రోజుకు 12 గ్రాములు) పొందారు, మరికొందరు ప్లేసిబోను స్వీకరించారు.

ప్రీబయోటిక్ సన్నాహాలు పేగు వృక్షజాలాన్ని మారుస్తాయని, మంటను నిరోధిస్తుందని, పేగు పారగమ్యతను మెరుగుపరుస్తుందని మరియు ఈ విధంగా మెరుగైన రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణకు దారితీస్తుందని, అంటే మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుందని పరిశోధకులు నిర్ధారణకు వచ్చారు. అయినప్పటికీ, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి ఇప్పుడు స్థిరీకరించబడితే, ప్యాంక్రియాస్ మరియు కాలేయం ఉపశమనం పొందుతాయి మరియు మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది.

అదనంగా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క సాధారణ వినియోగం కొలెస్ట్రాల్ మరియు రక్తంలో కొవ్వు స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని మరింత తగ్గిస్తుంది. మీరు తగినంత ద్రవాలు తాగినప్పుడు, కోరికలను నిరోధించడం మరియు త్వరిత మరియు తీవ్రమైన తృప్తి అనుభూతిని కలిగించడం వలన ఇందులో ఉండే డైటరీ ఫైబర్ ఉబ్బిపోతుంది. మీరు తక్కువ తింటారు, బరువు తగ్గడం సులభం మరియు అధిక బరువుతో సంబంధం ఉన్న దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాలు తగ్గుతాయి.

జానపద ఔషధం లో Topinambur

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ వివిధ సంస్కృతులలో జానపద వైద్యంలో వివిధ వ్యాధులకు చికిత్స చేయడానికి మరియు వివిధ వ్యాధులను తగ్గించడానికి చాలాకాలంగా విజయవంతంగా ఉపయోగించబడింది మరియు మధుమేహం కాకుండా, ఈ క్రింది ఇతర రంగాలలో నిరూపించబడింది:

• జీర్ణశయాంతర ఫిర్యాదులు (ఉదాహరణకు పెరిగిన గ్యాస్ట్రిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి)
• కీళ్ళవాతం
• బలహీనత మరియు నిద్రలేమి
• పొడి చర్మం మరియు తామర

సాంప్రదాయ వైద్యంలో, దుంపలు మాత్రమే కాకుండా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ఆకులు మరియు పువ్వులు కూడా ఉపయోగించబడతాయి. ఈ సమయంలో, అనేక అధ్యయనాలు ఇప్పటికే ఇందులో ఉన్న పాలీఫెనాల్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు క్యాన్సర్-నివారణ ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించాయి. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఆకులు యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా గొప్ప సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని ఇప్పటికే నిర్ధారించబడింది.

అదనంగా, ప్రయోగశాల పరీక్షలు ఆకులలో ఇతర ద్వితీయ వృక్ష పదార్ధాలు (ఉదా సెస్క్విటెర్పెన్ లాక్టోన్లు) కలిగి ఉన్నాయని తేలింది, ఇవి వ్యాధికారక బాక్టీరియా, వైరస్లు, శిలీంధ్రాలు మరియు కణితులకు వ్యతిరేకంగా పనిచేస్తాయి.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: అప్లికేషన్స్

దురదృష్టవశాత్తు, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ - దాని ఆకులు, కాండం, పువ్వులు మరియు దుంపలు - అనేక ఔషధ ఉపయోగాలను ఎనేబుల్ చేస్తుందని చాలా కొద్ది మందికి తెలుసు. వాటిలో ఐదింటిని మీకు క్లుప్తంగా పరిచయం చేయాలనుకుంటున్నాము.

టోపినాంబూర్ స్నానం

మీరు పొడి చర్మంతో బాధపడుతుంటే, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ స్నానం ఉపశమనాన్ని అందిస్తుంది. సుమారు 500 గ్రాముల తాజా లేదా 150 గ్రాముల ఎండిన కాండం మరియు ఆకులను 3 లీటర్ల వేడి నీటిలో పోసి, కషాయాన్ని కొన్ని గంటలపాటు నిటారుగా ఉంచాలి. అప్పుడు ఇన్ఫ్యూషన్ వక్రీకరించు మరియు మీ స్నాన నీటిలో పోయాలి.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఎడిషన్

చర్మ సమస్యలు మరియు రుమాటిజం కోసం కూడా ప్యాడ్ ఉపయోగపడుతుంది. తాజా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ బల్బ్‌ను మెత్తగా తురుమండి మరియు గాజుగుడ్డ ముక్కపై ద్రవ్యరాశిని విస్తరించండి. ప్రభావిత చర్మం ప్రాంతంలో ప్యాడ్‌ను రోజుకు రెండుసార్లు 20 నిమిషాలు ఉంచండి.

తాజా దుంపలతో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నివారణ

మీకు జీర్ణశయాంతర సమస్యలు ఉన్నట్లయితే, ప్రతి భోజనానికి ముందు తాజా, పొట్టు తీయని జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ గడ్డ దినుసును తినడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. దరఖాస్తు వ్యవధి 2 నుండి 4 వారాలు.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: డ్రింకింగ్ క్యూర్

తాజా దుంపలను నొక్కండి మరియు ప్రధాన భోజనానికి ముందు రోజుకు రెండుసార్లు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రసం తీసుకోండి. దరఖాస్తు వ్యవధి 2 మరియు 3 వారాల మధ్య ఉంటుంది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ బ్లోసమ్ టీ

4 తాజా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పువ్వులను అర లీటరు నీటితో ఉడకబెట్టండి మరియు టీని రాత్రిపూట నిటారుగా ఉంచండి. అప్పుడు టీని వడకట్టి, 2 వారాల పాటు రోజంతా త్రాగాలి. టీ z పనిచేస్తుంది. బి. అలసట మరియు నాడీ చంచలత్వంలో.

ఫ్రక్టోజ్ అసహనం మరియు సున్నితమైన ప్రేగులకు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్

పెద్ద ప్రేగులోని బ్యాక్టీరియా ఫైబర్ ఇన్యులిన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు గ్యాస్ ఏర్పడటంతో దానిని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, కొంతమంది వ్యక్తులు - ముఖ్యంగా సున్నితమైన ప్రేగులు ఉన్నవారు - ఉబ్బరం లేదా కడుపు నొప్పితో జెరూసలేం దుంపకు ప్రతిస్పందిస్తారు. మీరు అధిక ఫైబర్ ఆహారం అలవాటు చేసుకోకపోతే, మీ శరీరాన్ని క్రమంగా అలవాటు చేసుకోవడం మంచిది.

ఇంకా, మీరు ఫ్రక్టోజ్ అసహనం కలిగి ఉంటే, మీరు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలను ఎంతవరకు తట్టుకోగలరో జాగ్రత్తగా పరీక్షించాలి. ఫ్రక్టోజ్ ఉన్న ఇతర ఆహారాల మాదిరిగా, వంశపారంపర్య ఫ్రక్టోజ్ అసహనం ఉన్నవారు దీనిని పూర్తిగా నివారించాలి.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: కొనుగోలు మరియు నిల్వ

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ అక్టోబరు నుండి మే వరకు సీజన్‌లో ఉండే ఒక సాధారణ శీతాకాలపు కూరగాయ. ప్రారంభంలో చెప్పినట్లుగా, దుంపలు చాలా అరుదుగా దుకాణాలలో అందించబడతాయి మరియు ప్రధానంగా సేంద్రీయ దుకాణాలు లేదా కూరగాయల మార్కెట్లలో లభిస్తాయి. జర్మన్-మాట్లాడే దేశాలలో, అయితే, వాటిని కొనుగోలు చేయడానికి ఎక్కువ సూపర్ మార్కెట్లు ఉన్నాయి.

అనేక విభిన్న జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రకాలు ఉన్నాయి - ఉదా B. గుడ్ ఎల్లో మరియు రెడ్ జోన్ బాల్ - పెంకుల రంగు ఎరుపు, ఊదా మరియు గోధుమ నుండి తెలుపు మరియు పసుపు వరకు ఉంటుంది. తేలికపాటి చర్మంతో రకాలు చాలా చక్కటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలు బంగాళాదుంపల వలె నిల్వ చేయవు ఎందుకంటే అవి త్వరగా నీటిని కోల్పోతాయి మరియు ఫలితంగా తగ్గిపోతాయి. అయినప్పటికీ, తాజాగా పండించిన దుంపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా సెల్లార్‌లో 2 వారాల పాటు సులభంగా నిల్వ చేయవచ్చు. దుంపలను ఉతకకుండా ఉంచాలని మరియు ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు మట్టిని కడగడం మంచిది.

అయితే, మీరు దుంపలను ఇసుకతో నింపిన పెట్టెలో ఉంచి, వాటిని సుమారు 3 సెంటీమీటర్ల ఇసుకతో కప్పి, సెల్లార్‌లో చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తే మీరు నిల్వ సమయాన్ని 5 నెలల వరకు పెంచవచ్చు. పొడవైన, సన్నని మూలాలను తొలగించకపోవడం ముఖ్యం.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ కూడా సంపూర్ణంగా స్తంభింపజేయవచ్చు. నాణ్యతను కోల్పోకుండా గడ్డకట్టే ముందు మీరు ఒలిచిన దుంపలను వేడినీటిలో క్లుప్తంగా బ్లాంచ్ చేయవచ్చు.

సాగు: తోట మరియు పూల కుండలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్

మీ స్వంత తోటలోని కూరగాయల కంటే ఏది మంచిది? నేల కూర్పు మరియు స్థానం పరంగా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ అనేది వదులుగా, కొద్దిగా ఇసుకతో కూడిన నేలపై ప్రత్యేకంగా సుఖంగా ఉండే అవాంఛనీయ మొక్కలలో ఒకటి.

అదనంగా, మొక్కలు ఎండ ప్రదేశానికి పాక్షికంగా నీడను ఇష్టపడతాయి. ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగు పువ్వులు నిజమైన కంటి-క్యాచర్ మరియు శరదృతువులో ఆకర్షణీయమైన రంగును అందిస్తాయి. పుష్పించే కాలం సెప్టెంబర్ నుండి అక్టోబర్ వరకు ఉంటుంది.

అయినప్పటికీ, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ తోటలో చాలా త్వరగా వ్యాపిస్తుంది - మీరు దానిని త్వరగా తినకపోతే - అది చాలా దుంపలను భూగర్భంలో ఏర్పరుస్తుంది. అనియంత్రిత వ్యాప్తిని నివారించడానికి, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను క్రమం తప్పకుండా తినాలి లేదా కుండలలో పెంచాలి.

బంగాళాదుంపకు విరుద్ధంగా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ గట్టిగా ఉంటుంది మరియు తదుపరి వసంతకాలంలో ఎటువంటి చర్య లేకుండా మళ్లీ మొలకెత్తుతుంది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: తయారీ

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఆరోగ్యకరమైనది మాత్రమే కాదు, పాక పరంగా కూడా నమ్మదగినది. రుచికి సంబంధించినంతవరకు, అభిప్రాయాలు భిన్నంగా ఉంటాయి: కొంతమందికి చెస్ట్‌నట్ లేదా పార్స్నిప్‌లు, మరికొందరికి ఆర్టిచోక్ లేదా ఆస్పరాగస్ గుర్తుకు వస్తాయి. నిలకడ పరంగా, క్రంచీ కోహ్ల్రాబీకి సారూప్యత ఉంది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ తయారు చేయబడినప్పుడు వైవిధ్యాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది. దీన్ని పచ్చిగా లేదా ఉడికించి, చర్మంతో లేదా లేకుండా తినవచ్చు. కూరగాయల బ్రష్‌తో చల్లటి నీటితో నడుస్తున్న కింద దుంపలను బాగా కడగడం ముఖ్యం. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ చాలా సన్నని చర్మాన్ని కలిగి ఉన్నందున, దానిని పీల్ చేయడం కష్టం. దుంపలను క్లుప్తంగా బ్లాంచ్ చేసి, చల్లటి నీటిలో చల్లార్చి, ఆపై జాకెట్ బంగాళాదుంపలా తొక్కినట్లయితే ఇది సులభం.

ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ చాలా త్వరగా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది కాబట్టి, ఒలిచిన ఆపిల్ లాగా, మీరు దానిని త్వరగా ప్రాసెస్ చేయాలి. మీరు నిమ్మరసం జోడించడం ద్వారా రంగు మారడాన్ని ఆలస్యం చేయవచ్చు.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ బంగాళాదుంప కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు మరియు సోలో ఆర్టిస్ట్‌గా మరియు బోర్డు అంతటా సహాయక నటిగా ఇద్దరినీ ఒప్పించగలదు. పెద్ద ప్రయోజనం ఏమిటంటే, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలు పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు కూడా అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు - మిశ్రమంగా, తురిమినవి, ముక్కలుగా చేసి లేదా ముక్కలుగా చేసి - సలాడ్ లేదా పచ్చి చిరుతిండికి అనువైనవి.

మీరు రుచికరమైన సూప్, క్యాస్రోల్, కూరగాయల వంటకం లేదా పురీని తయారు చేయడానికి కూడా దుంపలను ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ వేయించినప్పుడు నట్టి-తీపి రుచి ఉత్తమంగా ప్రశంసించబడుతుంది. మీరు ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిని ఇష్టపడితే, బల్బులను పొర-సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి మరియు అవి పూర్తయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో ఉంచండి (సుమారు 20 డిగ్రీల వద్ద 200 నిమిషాలు) - మంచి చిప్స్ లేవు. !

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను రొట్టె, కాల్చిన వస్తువులు, ఫ్రూట్ సలాడ్, కంపోట్ మరియు డెజర్ట్‌లలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మరియు సీజన్ చేయడం మర్చిపోవద్దు: దుంపలు జాజికాయ, పార్స్లీ, థైమ్, మార్జోరామ్, మిరపకాయ, పసుపు మరియు పుదీనాతో సంపూర్ణంగా శ్రావ్యంగా ఉంటాయి.