కలాసన్ స్టైల్ ఫ్రైడ్ చికెన్ తొడలు - అయామ్ గోరెంగ్ కలాసన్

తొడల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, ఉమ్మడి వద్ద తొడలను వేరు చేయండి. ముక్కలను బాగా కడిగి, పుష్కలంగా నీటిలో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ముక్కలు వక్రీకరించు మరియు శుభ్రం చేయు. వంట నీటిని విస్మరించండి.

ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను రెండు చివర్లలో టోపీ చేసి, పై తొక్క మరియు మెత్తగా కోయాలి. పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పాన్లో అపారదర్శక వరకు వేయించాలి. టమోటాలు కడగాలి, కాండం తొలగించి, సగం పొడవుగా కట్ చేసి, ఆకుపచ్చ కాండం తొలగించండి. సగభాగాలను పొడవుగా మరియు మూడింట అంతటా విభజించండి. చిన్న, పచ్చి మిరపకాయలను కడగాలి, అడ్డంగా మూడింట కట్ చేసి, గింజలను ఉంచి, కాండం విస్మరించండి. గలాంగల్‌ను కడగాలి, పై తొక్క మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కొత్తిమీర గింజలను నూనె లేకుండా 160 డిగ్రీల వద్ద వేయించాలి. ఎర్ర మిరియాలు కడగాలి మరియు సుమారుగా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. 6 మి.మీ వెడల్పు. ధాన్యాలు వదిలి, కాండం విస్మరించండి.

1.5 లీటర్ సాస్పాన్లో (మూతతో) ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం అన్ని పదార్ధాలను ఉంచండి మరియు చక్కెర కరిగిపోయేలా కదిలేటప్పుడు వేడి చేయండి. 10 నిమిషాలు మూతతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. స్టవ్ దించి కొంచెం చల్లారనివ్వాలి.

స్టాక్‌ను బ్లెండర్‌లో పోసి, అత్యధిక సెట్టింగ్‌లో 1 నిమిషం పాటు మెత్తగా పురీ చేయండి. కుండకు తిరిగి వెళ్ళు. పండిన సున్నం నుండి రసాన్ని పిండి వేయండి. చికెన్ తొడలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొబ్బరి పాలు జోడించండి. 45 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు కొద్దిగా చిక్కగా ఉండనివ్వండి. ఆకులను తీసివేసి అలంకరించడానికి ఉపయోగించండి.

చికెన్ తొడలను వడకట్టి కొద్దిగా ఆరనివ్వండి. ఆకులను తీసివేసి అలంకరించడానికి ఉపయోగించండి. డీప్ ఫ్రైయింగ్ ఆయిల్‌ను 220 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, చికెన్ తొడలను 2 భాగాలుగా లేత గోధుమరంగు వచ్చేవరకు డీప్ ఫ్రై చేయండి.

చికెన్ తొడల అల కలాసన్‌ను పేపర్ టవల్‌పై వేయండి, ఆపై వాటిని సర్వింగ్ ప్లేట్లలో పంపిణీ చేయండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో కొంత భాగాన్ని 2 గిన్నెలలో పోసి, కొబ్బరి పాలు మరియు ఆకులతో అలంకరించండి. మసాలా సంబల్ మతాహ్, ఉడికించిన అన్నం మరియు చికెన్ తొడ అల కలాసన్‌తో సర్వ్ చేయండి.