హెర్బ్ క్రస్ట్, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు వసంత కూరగాయలతో లాంబ్ క్యారీ

గొర్రెను కడగాలి, పొడిగా ఉంచండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ చేయండి. మూలికలను కడగాలి, పొడిగా కదిలించండి మరియు ఆకులు లేదా సూదులను మెత్తగా కోయండి. ఒక గిన్నెలో, తరిగిన మూలికలను బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, నూనె మరియు కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి.

ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. సూప్ కూరగాయలు కడగడం, పై తొక్క మరియు కట్. గ్రిడ్‌తో వేయించడానికి పాన్‌లో కొంత నీరు పోయాలి. గొర్రె జీను యొక్క మాంసం వైపు హెర్బ్ మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి మరియు తేలికగా నొక్కండి. రోస్టర్లో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు దానిలో సూప్ కూరగాయలను పంపిణీ చేయండి. మాంసాన్ని మధ్య రాక్లో సుమారు 25 నిమిషాలు వేయించాలి.

రోస్టర్ నుండి గొర్రెను జాగ్రత్తగా తీసివేసి అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టండి. సాస్‌లో సగం కప్పు గ్రేవీని జోడించండి. సర్వ్ చేయడానికి, మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడిచేసిన ప్లేట్లలో అమర్చండి.

పొయ్యిని 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి (ప్రసరణ 180 డిగ్రీలు). ప్రతి బంగాళాదుంపను ఒక చెక్క చెంచా యొక్క గరిటెలో ఒకదాని తర్వాత ఒకటి ఉంచండి మరియు దానిలో సుమారు దూరంలో కత్తిరించండి. 3 మిమీ - చెక్క చెంచాతో ట్రిక్ బంగాళాదుంపను అన్ని విధాలుగా కత్తిరించకుండా నిరోధిస్తుంది.

అప్పుడు అన్ని బంగాళాదుంపలను వేయించు పాన్‌లో కట్ సైడ్ అప్‌తో ఉంచండి. కరిగించిన వెన్నతో వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను కలపండి మరియు దానితో ప్రతి బంగాళాదుంపను బ్రష్ చేయండి, ఆపై సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. ఓవెన్‌లో సుమారు 25 నిమిషాలు లేదా బంగాళాదుంపలలోని చీలికలు బయటకు వచ్చే వరకు కాల్చండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగులో మెరుస్తుంది.

క్యారట్లు నుండి గ్రీన్స్ కట్, వాటిని కొద్దిగా నిలబడటానికి వదిలి. క్యారెట్‌లను బాగా కడగాలి, శుభ్రం చేసి, పై తొక్క మరియు సగానికి తగ్గించండి. వైపు థ్రెడ్ నుండి మంచు బఠానీలు తొలగించి కడగడం.

క్యారెట్‌లను నీటి స్నానంలో సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై మంచు బఠానీలను జోడించండి. రెండింటినీ మరో 5 నిమిషాలు ఆవిరి మీద ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. సర్వ్ చేయడానికి సుమారు 10 నిమిషాల ముందు, పెద్ద పాన్‌లో వెన్న కరిగించి, అందులో కూరగాయలను వేడి చేసి ఉడికించాలి. మాంసంతో సర్వ్ చేయండి.

ఉల్లిపాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. వెన్నలో వెజిటబుల్ క్యూబ్స్‌ని చెమట పట్టి, రెడ్ వైన్‌లో సగం కలిపి డీగ్లేజ్ చేయండి. ఏదో ఉడకనివ్వండి.

తర్వాత సాస్‌లో కొద్దిగా రోస్ట్ స్టాక్, మిరపకాయ, రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ జోడించండి. ప్రతిదీ ఉడకనివ్వండి మరియు క్రమంగా స్టాక్ మరియు రెడ్ వైన్ మరియు గ్రేవీని జోడించండి (పైన చూడండి). సగానికి తగ్గించి, జల్లెడ ద్వారా చిన్న సాస్పాన్లో పోయాలి.

క్రీమ్ మరియు జామ్ జోడించండి, మళ్ళీ వేడి మరియు ఆవాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సాస్ సీజన్. మీరు సాస్ మందంగా ఉండాలని కోరుకుంటే, 1/2 టీస్పూన్ మొక్కజొన్న పిండిని చల్లటి నీటిలో కరిగించి, సాస్‌తో కొద్దిసేపు ఉడకబెట్టండి. మాంసంతో సాస్ సర్వ్ చేయండి.