వైల్డ్ గార్లిక్ క్రస్ట్‌తో లాంబ్ క్యారీ, వైల్డ్ గార్లిక్ మాష్ మరియు గుమ్మడికాయ గ్రేటిన్‌తో

రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో గొర్రె క్యారీ సీజన్. క్లియర్ చేసిన వెన్నను వేడిగా ఉన్నప్పుడే వేయించడానికి పాన్‌లో వేడి చేయండి, లాంబ్ క్యారీని మొత్తం 2 - 3 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై క్యారీని ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు 1 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో 80 గంట ఉడికించాలి.

వెన్న, బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సన్నగా తరిగిన అడవి వెల్లుల్లి నుండి పేస్ట్‌ను తయారు చేసి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వదిలివేయండి, తద్వారా ఇది చాలా మృదువుగా ఉండదు.

వడ్డించే ముందు, పాన్‌ను 220 డిగ్రీల టాప్ హీట్‌కు వేడి చేయండి. క్యారీని బయటకు తీయండి మరియు అడవి వెల్లుల్లి పేస్ట్‌తో బ్రష్ చేయండి మరియు బాగా క్రిందికి నొక్కండి. సుమారు 7 నిమిషాలు ఓవెన్ యొక్క ఎగువ మూడవ భాగంలో మాంసాన్ని కాల్చండి.

ఈలోగా, గ్రాటిన్ కోసం, గుమ్మడికాయను 1 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి వెన్నతో చేసిన క్యాస్రోల్ డిష్‌లో ఉంచండి. తర్వాత దానిపై క్రీమ్ పోసి జున్ను చల్లుకోవాలి. సుమారు 180 నిమిషాలు 20 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. తీసివేసి, అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పి వెచ్చగా ఉంచండి.

స్టాంప్ కోసం, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, వాటిని త్రైమాసికంలో ఉడికించి, ఉడికినంత వరకు ఉడికించి, హరించడం, ఆవిరి మరియు పాలు, వెన్న, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మాష్‌లో ప్రాసెస్ చేయండి. వడ్డించే ముందు, మెత్తగా తరిగిన అడవి వెల్లుల్లిని కలపండి.