పర్పికా పన్నాకోటా మరియు రాకెట్ మరియు మెలోన్ సలాడ్‌తో లాంబ్

నీటిలో ఈస్ట్ కరిగించి, చక్కెర జోడించండి. క్రమంగా పిండిలో కదిలించు (ప్రాధాన్యంగా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క మిక్సింగ్ గిన్నెలో). మెత్తని పిండిలా మెత్తగా చేసి మూతపెట్టి 1 గంట పాటు పెరగనివ్వండి. అప్పుడు ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు వేసి మళ్లీ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, మరో రెండు గంటలు పెరగడానికి వదిలివేయండి. పిండితో చేసిన ట్రేలో రెండు సియాబట్టా రొట్టెలు వేయండి, పిండితో తేలికగా దుమ్ము దులపండి మరియు చివరిసారి (సుమారు 30 నిమిషాలు) క్లుప్తంగా పైకి లేపండి. 220 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు సుమారు 20-30 నిమిషాలు కాల్చండి.

రెండు ద్రవ్యరాశిని రెండు కుండలలో ఒకేలా తయారు చేస్తారు. మిరియాలు కడగాలి, లోపలి చర్మం మరియు విత్తనాలను తొలగించండి, పాచికలు వేయండి. కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెలో ఒలిచిన మరియు కత్తిరించిన వెల్లుల్లి రెబ్బలతో ప్రతి రంగును విడిగా ఉడకబెట్టండి. పాలు, క్రీమ్ మరియు మసాలా దినుసులు వేసి ప్రతిదీ మృదువైనంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మిరపకాయ-క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో ప్యూరీ చేసి, జల్లెడ ద్వారా వడకట్టి సాస్‌పాన్‌కి తిరిగి వెళ్లండి. అగర్ అగర్ తో మరిగించండి. మొదట పసుపు ద్రవ్యరాశిని (ఎరుపు ద్రవ్యరాశి వెచ్చగా ఉంచినప్పుడు) నూనెతో రుద్దిన గ్లాసుల్లో నింపి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ద్రవ్యరాశి చల్లబడి ఉపరితలంపై జెల్ అయినప్పుడు, ఎరుపు ద్రవ్యరాశిని పసుపు ద్రవ్యరాశిపై జాగ్రత్తగా పోసి, వడ్డించే వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.

రాకెట్ పాలకూరను కడగాలి, తిప్పండి మరియు కత్తిరించండి. పుచ్చకాయలను బాల్ కట్టర్‌తో కత్తిరించండి (సాధ్యమైనంత చిన్నది), వాటిని ఒక గిన్నెలో వేసి, ఫలితంగా వచ్చే పుచ్చకాయ రసం మరియు నిమ్మరసంతో చినుకులు వేసి, పక్కన పెట్టండి. గొర్రెల చీజ్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయండి (సుమారుగా 0.5 సెం.మీ అంచు పొడవు).

పొయ్యిని 52 ° ఉష్ణప్రసరణకు ముందుగా వేడి చేయండి. గొర్రెను కడగాలి, పొడిగా ఉంచండి, అవసరమైతే పారీ చేయండి; ఉప్పు మరియు చక్కెర మిశ్రమంతో సీజన్. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు పిండి వేయు మరియు రోజ్మేరీ sprigs మరియు ఆలివ్ నూనె తో పాన్ జోడించండి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పాన్లో మాంసం వేసి రెండు వైపులా వేయించాలి. ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో పాన్ ఉంచండి.

రాకెట్ మరియు మెలోన్ బాల్స్‌ను డ్రెస్సింగ్‌తో కలపండి (ముందుగా మళ్లీ గట్టిగా షేక్ చేయండి) మరియు ప్లేట్‌లో సర్వింగ్ రింగ్‌లో ఉంచండి మరియు గొర్రెల చీజ్ క్యూబ్స్‌తో చల్లుకోండి. పన్నాకోటాను ప్లేట్‌లోకి తిప్పండి. ఓవెన్ నుండి గొర్రెను తీసుకొని సుమారుగా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. 1 సెం.మీ వెడల్పు, ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు మిల్లు నుండి మిరియాలు వేయండి. సలాడ్‌కు కేఫ్ ఓరియంటల్ మసాలా జోడించండి. సర్వింగ్ రింగులను తీసివేసి సర్వ్ చేయండి.