రెడ్ క్యాబేజీ మరియు పొటాటో డంప్లింగ్స్ లా బ్రిట్టాతో గూస్ యొక్క కాళ్ళు

అన్నింటిలో మొదటిది, గూస్ కాళ్ళు ముందు రోజు కరిగిపోవాలి, తరువాత వాటిని ప్యాకేజింగ్ నుండి తీసివేసి, నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, సాధ్యమయ్యేలా తనిఖీ చేసి, బయటకు తీయవలసి ఉంటుంది. ఓవెన్ 180 ° సెల్సియస్ వరకు వేడి చేయబడుతుంది. రోస్టర్‌లో గూస్ కాళ్లను ఉంచండి, ఆపై సుమారు 1/2 - 1 లీటరు నీరు మరియు దానిపై కొద్దిగా నూనె వేయండి. గూస్ కాళ్ళకు ఉప్పు మరియు మిరియాలు. మరో రెండు ఒలిచిన మరియు త్రైమాసిక ఉల్లిపాయలు మరియు కొన్ని బే ఆకులను జోడించండి. అప్పుడు ఓవెన్‌లో 180 ° సెల్సియస్ వద్ద సుమారు 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. గూస్ స్టాక్ పూర్తిగా ఆవిరైపోకుండా చూసుకోండి, సాస్ కోసం మాకు ఇది తరువాత అవసరం. మధ్యమధ్యలో చూసి ఓవెన్ డోర్ తెరిచి మళ్లీ మూసేస్తే ఆవిరైన లిక్విడ్ బయటికి వచ్చి అంత త్వరగా కాలిపోకుండా ఉంటుంది. కాలు ఎముక యొక్క చర్మం తొడపైకి నెట్టబడి, క్లబ్బులు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు క్లబ్బులు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ఇప్పుడు మేము ఆపిల్ రెడ్ క్యాబేజీకి అంకితం చేస్తాము, ఎర్ర క్యాబేజీని ఒక బోర్డు మీద ఉంచండి, ఎగువ ఆకులను తీసివేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి జల్లెడలో ఉంచండి, ఎర్ర క్యాబేజీని ఇప్పుడు నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచాలి. అందులో ఇంకా కొంత నీరు ఉంది, రెండు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 4 బే ఆకులు, మిరియాలు, ఉప్పు, కొద్దిగా దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెర, ఆరు ఒలిచిన మరియు కత్తిరించిన బోస్కూప్ ఆపిల్ల (తీపి - పుల్లని), మూడు గ్లాసుల ఎర్ర ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ, నిమ్మకాయలు మరియు నారింజ రసం (తాజాగా పిండిన), కొన్ని నూనె మరియు కొంత వెన్న. శ్రద్ధ ! చాలా ఎక్కువ కాదు ... కుడుములు ఇప్పటికీ వంట బ్యాగ్‌లో ఉన్నాయి మరియు కొద్దిగా ఉబ్బడానికి చల్లటి ఉప్పునీటితో మీడియం సాస్పాన్‌లో తప్పనిసరిగా ఉంచాలి. కుడుములు, ఇప్పుడు నిజంగా ఉడకబెట్టాలి, అప్పుడు కుడుములు మీడియం వేడి మీద వండుతారు. ఇవి పైకి తేలగానే, అవి పూర్తవుతాయి. ఇప్పుడు వాటిని చల్లటి నీటితో చల్లార్చవచ్చు మరియు కాచు బ్యాగ్ నుండి విడుదల చేయవచ్చు.

రెండు గంటల తర్వాత, గూస్ కాళ్లు పూర్తయ్యాయి మరియు ఇప్పుడు రోస్టర్ నుండి బయటకు తీయవచ్చు. బహుశా అది కొంచెం చల్లబరచండి మరియు తరువాత జాగ్రత్తగా కొద్దిగా నీటితో మీడియం సాస్పాన్లో గూస్ ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి. తర్వాత మిరియాలు, ఉప్పు, వెల్లుల్లి రేణువులు, కొన్ని గ్రౌండ్ మసాలా మరియు మగ్‌వోర్ట్ జోడించండి. ప్రతిదీ ఉడకబెట్టడం వరకు ఉడకబెట్టాలి మరియు ముదురు సాస్ చిక్కగా ఉంటుంది.