కాయధాన్యాలు: 4 ఉత్తమ వంటకాలు

కాయధాన్యాలు బహుముఖ ఆహారం, ఇది సాధారణంగా ఈ దేశంలో సూప్‌లు మరియు వంటకాలకు మాత్రమే ప్రసిద్ధి చెందింది. మా వంటకాలలో, తక్కువ-కొవ్వు ప్రోటీన్ సరఫరాదారు అన్ని రకాల ఆఫర్లను కలిగి ఉన్నారని మేము మీకు చూపుతాము.

అధిక-ప్రోటీన్ వంటకం: కూరతో పప్పు స్ప్రెడ్

ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించే ఎరుపు కాయధాన్యాలు వాటి తక్కువ వంట సమయంతో మాత్రమే ఆకట్టుకుంటాయి. వాటిలో ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు విలువైన B విటమిన్లు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

• 4 మందికి కావలసినవి: 60 గ్రా ఎర్ర కాయధాన్యాలు, కొన్ని ఆలివ్ నూనె, 2 షాలోట్స్, 40 గ్రా ఫెటా చీజ్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన పార్స్లీ, 1/2 ఆర్గానిక్ నిమ్మకాయ, 2 చిటికెడు కరివేపాకు మరియు రుచికి మసాలా దినుసులు (ఉప్పు, మిరియాలు).
• కాయధాన్యాలను తగినంత మొత్తంలో ఉప్పు లేని నీటిలో సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు వాటిని హరించడం మరియు చల్లటి నీటితో కొద్దిసేపు వాటిని కడగాలి.
• మీరు ఉల్లిపాయలను ఒలిచి ముక్కలు చేసిన తర్వాత, వాటిని నూనెతో 2-3 నిమిషాలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు పాన్‌లో వేయండి.
• ఇప్పుడు హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో ఒక గిన్నెలో ఫెటా చీజ్, ఉల్లిపాయలు మరియు కాయధాన్యాలను కత్తిరించండి. పార్స్లీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు, నిమ్మకాయ యొక్క తురిమిన అభిరుచి మరియు దాని రసం వేసి బాగా కలపాలి.
• ఫ్రెష్ స్పెల్లింగ్ బ్రెడ్ దీనికి బాగా సరిపోతుంది. మా చిట్కా: మీరు స్ప్రెడ్‌ను కొద్దిగా ఫలవంతమైనదిగా ఇష్టపడితే, మీరు క్రీమ్ చీజ్‌ను ప్యూరీడ్ పైనాపిల్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.

మొత్తం కుటుంబం కోసం ఒక డిష్: లెగ్యూమ్ బర్గర్స్

తాజా, ఇంట్లో తయారుచేసిన బర్గర్లు పెద్దలు మరియు పిల్లలకు గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వాటిని మామూలుగా మాంసంతో కాకుండా, ఈ రెసిపీలో కాయధాన్యాలను ఉపయోగించండి.

• 4 మందికి కావలసినవి: 150 గ్రా పచ్చి కాయధాన్యాలు, 1 పెద్ద కూరగాయల ఉల్లిపాయ, 2 క్యారెట్లు, 2 గుడ్లు, 60 గ్రా గోధుమ సెమోలినా, వేయించడానికి కొన్ని రేప్‌సీడ్ నూనె, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన పార్స్లీ, 1 చిటికెడు గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఉప్పు, మిరియాలు ), 4 బర్గర్ బన్స్, 2 టమోటాలు, గార్నిష్ కోసం పాలకూర ఆకులు మరియు స్పైసీ టొమాటో సాస్.
• పప్పును జల్లెడలో వేసి, నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. అప్పుడు తగినంత ఉప్పు లేని నీటితో ఒక కుండలో చిక్కుళ్ళు ఉంచండి, వాటిని ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు సుమారు 45 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
• ఇంతలో, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను తొక్కండి, వాటిని గొడ్డలితో నరకండి మరియు తరువాత వాటిని పప్పులో జోడించండి.
• సుమారు పది నిమిషాలు మొత్తం ఉడికించాలి. వంట సమయం ముగిసే సమయానికి, ప్రతిదీ ఒక కోలాండర్లో పోయాలి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ప్రతిదీ ప్రవహించనివ్వండి.
• కూరగాయలను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు వాటిని సజాతీయ ద్రవ్యరాశిలో కలపడానికి హ్యాండ్ బ్లెండర్ ఉపయోగించండి. గుడ్లు, సెమోలినా, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, మిరియాలు మరియు రుచికి ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. ఇప్పుడు మీరు ఒకే పరిమాణంలో నాలుగు బర్గర్‌లను ఏర్పరచవచ్చు.
• బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, పట్టీలను రెండు వైపులా సుమారు 10 నిమిషాలు వేయించాలి. దయచేసి ప్రారంభంలో జాగ్రత్తగా తిరగండి.
• చిట్కా. క్రిస్పీ బర్గర్ బన్స్ కోసం, మీరు వాటిని టోస్టర్‌పై కాల్చవచ్చు.
• ఈలోగా, పాలకూరను కడగాలి మరియు పొడిగా ఉంచండి. టొమాటోలను కడిగి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• అప్పుడు బన్ను యొక్క రెండు భాగాలను టొమాటో సాస్‌తో విస్తరించండి మరియు వాటిని పాలకూర, టమోటాలు మరియు పూర్తయిన లెంటిల్ బర్గర్‌లతో కప్పండి.

వ్యసనపరుల కోసం గౌర్మెట్ వంటకం: ఎర్ర క్యాబేజీ మరియు వాల్‌నట్‌లతో పప్పు మరియు పియర్ సలాడ్‌పై డక్ బ్రెస్ట్

ఈ పప్పు వంటకాన్ని సులభంగా మరియు ఎక్కువ శ్రమ లేకుండా సృష్టించవచ్చు. అయినప్పటికీ, మీరు మీ అతిథులపై శాశ్వత ముద్ర వేయవచ్చు.

• 4 మందికి కావలసినవి: 2 తాజా డక్ బ్రెస్ట్ ఫిల్లెట్ (ఒక్కొక్కటి 350-400 గ్రా), 50 గ్రా తరిగిన వాల్‌నట్, 300 గ్రా పప్పు సలాడ్ కోసం పుయ్ కాయధాన్యాలు, 1 లీటరు కూరగాయల స్టాక్, మిరియాలు, ఉప్పు, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు రెడ్ క్యాబేజీకి 600 గ్రా ఎర్ర క్యాబేజీ, 75 ml రెడ్ వైన్ (పొడి), 75 ml రెడ్ బాల్సమిక్ వెనిగర్, 50 గ్రా ఎండుద్రాక్ష, 1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, 1 టేబుల్ స్పూన్ క్లియర్ చేసిన వెన్న, ఒక దాల్చిన చెక్క ఒక్కొక్కటి మరియు ఒక బే ఆకు, 2 లవంగాలు, 2 బేరి, 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె, మరియు కొన్ని నిమ్మరసం.
• మరుగుతున్న వెజిటబుల్ స్టాక్‌లో పుయ్ కాయధాన్యాలను వేసి, చిక్కుళ్ళు అల్ డెంటే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు కొద్దిగా అవశేషాలు తప్ప, ద్రవాన్ని పోయాలి, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు కొద్దిగా వెనిగర్‌తో ప్రతిదీ కలపండి మరియు కాయధాన్యాలు చల్లబరచండి.
• ఈ సమయంలో, మీరు ఎండుద్రాక్షను గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టవచ్చు. ఇప్పుడు బయటి ఆకుల నుండి ఎర్ర క్యాబేజీని విడిపించి, దానిని త్రైమాసికం చేసి, కొమ్మను తొలగించండి. అప్పుడు కూరగాయలను సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.
• మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను వేడిగా ఉండే వెన్నలో వేయించి, క్లుప్తంగా ఎర్ర క్యాబేజీని వేసి, వెనిగర్ మరియు వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించిన తర్వాత, ప్రతిదీ కలపండి మరియు కూరగాయలను మితమైన వేడి మీద సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• మీరు ఇప్పుడు బేరిని కడగవచ్చు, పై తొక్క, క్వార్టర్ మరియు కోర్ చేయవచ్చు. అప్పుడు అవి ఇరుకైన కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి.
• స్టవ్ నుండి ఎర్ర క్యాబేజీని తీసివేసి, బే ఆకు, దాల్చిన చెక్క మరియు లవంగాలను తొలగించండి. ఇప్పుడు కూరగాయలలో బేరి, తేనె, నిమ్మరసం మరియు జల్లెడ పట్టిన ఎండుద్రాక్షలను కలపండి మరియు రుచి చూడండి.
• పొయ్యిని వేడి చేయండి. 220 డిగ్రీల ఎగువ మరియు దిగువ వేడి సరిపోతుంది.
• మాంసాన్ని కడగాలి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. బాతు రొమ్ములను మొదట చర్మం వైపు నూనె వేయకుండా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తరువాత వాటిని తిప్పండి మరియు మరో వైపు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
• అప్పుడు మాంసం లోపల గులాబీ రంగులోకి వచ్చే వరకు సుమారు 10 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
• ఇంతలో, ఎర్ర క్యాబేజీ, కాయధాన్యాలు మరియు గింజలను కలపండి, ప్రతిదీ మళ్లీ రుచి చూడండి మరియు అందించిన ప్లేట్లలో సలాడ్ను అమర్చండి.
• పొయ్యి నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, ముక్కలు చేయడానికి ముందు కొద్దిసేపు విశ్రాంతి తీసుకోండి. సలాడ్‌పై పింక్ డక్ బ్రెస్ట్‌లను అమర్చిన తర్వాత, మీరు వెంటనే డిష్‌ను అందించవచ్చు.

పొయ్యి నుండి: ప్రోటీన్ పౌడర్తో కాలీఫ్లవర్ క్యాస్రోల్

ఈ వంటకం కోసం, మేము నట్టి-రుచి పుయ్ కాయధాన్యాలను ఉపయోగిస్తాము, అవి వండినప్పుడు వాటి మంచి స్థిరత్వంతో ఆకట్టుకుంటాయి.

• 2 వ్యక్తులకు కావలసినవి: కొమ్మ లేకుండా 400 గ్రా కాలీఫ్లవర్, 100 గ్రా కాయధాన్యాలు, 0.5 లీ కూరగాయల స్టాక్, 75 గ్రా వెన్న, 1 షాలోట్, 1 కుప్ప టేబుల్ స్పూన్ పిండి, 50 ml వైట్ వైన్ (ప్రాధాన్యంగా పొడి), 200 ml పాలు, 50 గ్రా తురిమిన జున్ను, కొన్ని జాజికాయ, నిమ్మరసం, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు మరియు ఉప్పు).
• కాయధాన్యాలను నడుస్తున్న నీటిలో జల్లెడలో కడగాలి మరియు వేడి కూరగాయల స్టాక్‌లో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 4 టేబుల్ స్పూన్ల వంట ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయండి మరియు మిగిలిన వాటిని తీసివేయండి. ఇప్పుడు క్యాస్రోల్ డిష్‌లో కూరగాయల స్టాక్ మరియు కొంత వెన్నతో చిక్కుళ్ళు ఉంచండి.
• తదుపరి దశలో, మీరు ఓవెన్‌ను సుమారు 180 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు ప్రీహీట్ చేయవచ్చు.
• కడిగిన కాలీఫ్లవర్ పుష్పాలను ఉప్పు నీటిలో సుమారు 2 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేసి, ఆపై చల్లారు. ఎండబెట్టిన తర్వాత, వాటిని పప్పు మీద వేయవచ్చు.
• ఒక సాస్పాన్లో వెన్న వేసి వేడి చేయండి. ముక్కలు చేసిన షాలోట్ వేసి పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. కదిలించేటప్పుడు పిండిని జోడించండి, ఆపై వైట్ వైన్‌ను పోసి, సాస్‌ను కొరడాతో కలపండి. ఇప్పుడు నెమ్మదిగా పాలు వేసి మెత్తగా అయ్యేవరకు కలపాలి. తక్కువ వేడి మీద పావుగంట మొత్తం ఉడకనివ్వండి. అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తే సరిపోతుంది.
• జాజికాయ, నిమ్మరసం, మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో సాస్‌ను సీజన్ చేయండి మరియు కాలీఫ్లవర్ మరియు కాయధాన్యాలపై విస్తరించండి. మీరు క్యాస్రోల్ మీద జున్ను చల్లిన తర్వాత, సుమారు 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో క్యాస్రోల్ డిష్ ఉంచండి.