స్పైసీ, హాట్ బొప్పాయి సాస్‌తో లింగ్విన్

బొప్పాయిని రెండు చివర్లలో టోపీ చేసి, దాని పై తొక్క మరియు కోర్ మరియు తగినంత భారీ కట్ చేయండి. సుమారు సగం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వాల్‌నట్ పరిమాణం, మరియు మిగిలిన సగం చిన్న ఘనాలగా పని చేయండి.

టమోటాలు కడగాలి, కాండం తొలగించి, సగం పొడవుగా కట్ చేసి, ఆకుపచ్చ కాండం తొలగించండి. సగభాగాలను పొడవుగా మరియు మూడింట అంతటా విభజించండి.

ఎర్ర మిరియాలు కడగాలి మరియు సుమారుగా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వెడల్పు 1 సెం.మీ. ధాన్యాలు వదిలి, కాండం విస్మరించండి.

మిరపకాయలను కడగాలి, సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, గింజలను వదిలి, కాండాలను విస్మరించండి.

తాజా అల్లం కడిగి, తొక్క తీసి, 4 సెంటీమీటర్ల పొడవు ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ముక్కలను సన్నగా పొడవాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసుకోండి. స్ట్రిప్స్‌ను క్రాస్‌వైస్‌గా చిన్న ఘనాలగా పని చేయండి. ఉపయోగించని ఘనాలను స్తంభింపజేయండి. ఘనీభవించిన వస్తువులను తూకం వేయండి మరియు కరిగించడానికి అనుమతించండి.

కాఫిర్ నిమ్మ ఆకులను కడగాలి మరియు వాటిని పూర్తిగా ఉపయోగించండి.

తగినంత పెద్ద పాన్‌లో పొద్దుతిరుగుడు నూనెను వేడి చేసి, వేడి నూనెలో 2 నిమిషాలు వేడి మిరియాలు నుండి ముక్కలు చేసిన అల్లం వరకు అన్ని పదార్థాలను వేయించాలి. కొబ్బరి నీళ్లతో డీగ్లేజ్ చేయండి. టొమాటో ముక్కలు, వాల్‌నట్-పరిమాణ బొప్పాయి ముక్కలు, కూరగాయల స్టాక్ మరియు కఫీర్ లైమ్ ఆకులను జోడించండి. 15 నిమిషాలు మూతతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, వేడి నుండి తీసివేసి కొద్దిగా చల్లబరచండి.

ఈలోగా, రైస్ వైన్‌ను కొబ్బరి పాలతో కలపండి మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను పిండి వేయండి. మసాలా కోసం మిగిలిన పదార్థాలను కలపండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కఫీర్ నిమ్మ ఆకులను తీసివేసి, విస్మరించండి. టొమాటో పేస్ట్ మరియు రైస్ వెనిగర్ తో ఉడకబెట్టిన పులుసును బ్లెండర్‌లో ఉంచండి మరియు అత్యధిక సెట్టింగ్‌లో సుమారు 1 నిమిషం పాటు మెత్తగా పురీ చేయండి.

సుమారు 1 లీటరు నీటిని మరిగించి, ఉప్పు వేసి, అల్ డెంటే వరకు సుమారు 8 నిమిషాలు లింగ్విన్ ఉడికించాలి. నీటిని హరించడం.

సాస్పాన్లో పురీని తిరిగి ఉంచండి. మసాలా కోసం మిశ్రమాన్ని జోడించండి, సజాతీయత వరకు కదిలించు, చిన్న బొప్పాయి ఘనాల వేసి, సాస్ను ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మూత పెట్టి సుమారు 2 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సాస్ రుచి.

సర్వింగ్ ప్లేట్‌లపై లింగ్విన్‌ను పంపిణీ చేయండి, లింగ్విన్‌పై సాస్‌ను పోసి, గార్నిష్ చేసి వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.