కుంకుమపువ్వు బటర్ సాస్ మరియు బంగాళదుంపలతో పంచదార క్యారెట్‌లతో ఊపిరితిత్తులను కాల్చండి

• నల్ల మిరియాలను మోర్టార్‌లో ముతకగా చూర్ణం చేయండి. గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్లను కడగాలి, పొడిగా ఉంచండి మరియు మిరియాలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో రుద్దండి. 1-2 నిమిషాలు రెండు వైపులా అధిక వేడి మీద పాన్లో ఫిల్లెట్లను వేయించాలి. అల్యూమినియం గ్రిల్ ట్రేలో (సుమారు 20 x 20 సెం.మీ.) ఎస్ప్రెస్సో బీన్స్‌లో సగం వేయండి. ఫిల్లెట్‌లను పైన ఉంచండి, మిగిలిన బీన్స్‌తో కప్పండి మరియు మూత ఉంచండి. 120-5 నిమిషాలు 8 ° C వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో మాంసాన్ని ఉడికించాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

చక్కెర క్యారెట్లు:

• క్యారెట్‌లను శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలుగా కోయాలి. పాన్‌లో చక్కెరను పంచదార పాకం చేసి క్యారెట్‌లను వేయించాలి. మిల్లు నుండి మిరపకాయతో సీజన్ మరియు 50 గ్రా వెన్న జోడించండి. సగం వైన్ వేసి, క్యారెట్లను మెత్తగా అయ్యే వరకు ఆవిరి చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ మరియు పార్స్లీ లో కలపాలి.

కుంకుమపువ్వు బటర్ సాస్:

• షాలోట్ పై తొక్క మరియు చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి. ఒక సాస్పాన్లో సగం కుంకుమపువ్వు, బే ఆకు, తెల్ల మిరియాలు మరియు షాలోట్తో మిగిలిన వైన్ను మరిగించి సగానికి తగ్గించండి. ఒక మెటల్ గిన్నెలో గుడ్డు సొనలు మరియు మిగిలిన కుంకుమపువ్వు ఉంచండి మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా వైట్ వైన్ తగ్గింపును పోయాలి. వేడి నీటి స్నానంలో చిక్కగా మరియు నురుగు వచ్చేవరకు కొరడాతో కొట్టండి. వేడిని తగ్గించండి, క్రమంగా మిగిలిన వెన్నని జోడించండి మరియు తీవ్రంగా కొట్టండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నిమ్మరసంతో హాలండైస్ సీజన్.

ఫ్యాన్ బంగాళదుంపలు:

• ఓవెన్‌ను 175 ° C / ఫ్యాన్ ఓవెన్‌కు వేడి చేయండి. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి కడగాలి మరియు అంతటా కత్తిరించండి, దగ్గరగా, కానీ ద్వారా కాదు. బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెతో చినుకులు వేయండి మరియు ఉప్పు మరియు జాజికాయతో సీజన్ చేయండి. 40-45 నిమిషాలు వేడి ఓవెన్లో కాల్చండి. సుమారు 30 నిమిషాల తరువాత, బంగాళాదుంపలను వెన్న యొక్క రేకులుతో కప్పి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు బేకింగ్ పూర్తి చేయండి.

అందిస్తోంది:

• ఎస్ప్రెస్సో బీన్స్ నుండి స్టీక్‌లను తీసివేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలతో ప్లేట్లలో అమర్చండి. పైన ఉదారంగా హాలండైస్‌ను విస్తరించండి. మీకు కావాలంటే మూలికలతో అలంకరించండి.