యాంటెలోప్ డంప్లింగ్స్‌తో మామిడి గుమ్మడికాయ సూప్

సూప్ కోసం, పూర్తిగా గుమ్మడికాయ శుభ్రం, విత్తనాలు తొలగించి చిన్న ముక్కలుగా కట్. మామిడిని తొక్కండి, కోర్ నుండి మాంసాన్ని కత్తిరించండి మరియు పాచికలు చేయండి. ఉల్లిపాయలు పీల్ మరియు పాచికలు.

ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో వెన్న కరిగించి, అందులో ఉల్లిపాయలను వేయించాలి. గుమ్మడికాయ మరియు మామిడిని వేసి, కూరగాయల స్టాక్‌లో పోయాలి మరియు సుమారు 20-30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

Remove the lime grass, puree the soft mass and then add the cream and coconut milk – let simmer for another 8 minutes. Salt and pepper. Sharpen to taste with chilli and ginger.

ముక్కలు చేసిన జింకను గుండ్రని కుడుములుగా ఆకృతి చేయండి, ప్రతి డంప్లింగ్ మధ్యలో నిమ్మ గడ్డి ముక్కను ఉంచండి. తరువాత కొద్దిగా నూనెలో వేయించి, వడ్డించే ముందు సూప్‌లో జోడించండి. క్రీం ఫ్రైచే మరియు ప్రతి నిమ్మకాయతో సూప్‌ను అలంకరించండి.