మాంసం: గింజ మరియు హామ్ పూతలో పంది మాంసం యొక్క ఫిల్లెట్

ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు మెత్తగా కోయండి. పార్స్లీని కడగాలి, పొడిగా కదిలించండి మరియు ఆకులను కత్తిరించండి. గుమ్మడికాయను కడిగి త్రైమాసికం చేసి, గింజలు మరియు పీచుతో కూడిన చర్మాన్ని తీసివేసి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు గొడ్డలితో నరకడం. బంగాళాదుంపలను కడగాలి, 15-20 నిమిషాలు నీటిలో ఉడికించి, హరించడం మరియు పై తొక్క. టమోటాలు కడగడం మరియు క్వార్టర్.

గింజలను కొవ్వు లేకుండా బాణలిలో వేయించి వాటిని తొలగించండి.

ఫిల్లెట్ కడగాలి, పొడిగా ఉంచండి, వేడి నూనె, మిరియాలు మరియు తొలగించండి. ఉల్లిపాయ ఘనాల వేయించడానికి కొవ్వులో అపారదర్శకంగా మారడానికి అనుమతించండి.

గింజలు, పార్స్లీ, ఉల్లిపాయలు మరియు గుడ్డు కలపండి

ఓవెన్‌ను 100 ° C ఫ్యాన్ ఓవెన్‌కు వేడి చేయండి

హామ్ ముక్కలలో సగం విస్తరించండి, ఒకదానికొకటి అతివ్యాప్తి చెందుతుంది. మధ్యలో గింజ మిశ్రమాన్ని సగం విస్తరించండి (ఫోటో చూడండి). పైన ఫిల్లెట్ ఉంచండి మరియు పైన మిగిలిన గింజ మిశ్రమాన్ని పంపిణీ చేయండి మరియు దాని చుట్టూ హామ్ను గట్టిగా ఉంచండి. అవసరమైతే వంటగది పురిబెట్టుతో చుట్టండి.

ఫిల్లెట్‌ను పెద్ద ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్ లేదా పాన్‌లో ఉంచండి మరియు 45 ° ఉష్ణప్రసరణ వద్ద 100 నిమిషాలు వేయించాలి. సుమారు 20 నిమిషాల తర్వాత, గుమ్మడికాయ ముక్కలు మరియు వెల్లుల్లిని 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెతో కలపండి మరియు ఫిల్లెట్ల చుట్టూ విస్తరించండి.

బంగాళదుంపలు మరియు టమోటాలు కలపండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, గుమ్మడికాయ జోడించండి. మరో 150 నిమిషాలు 25 ° C వద్ద కాల్చండి.

ఫిల్లెట్‌ను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి మరియు తెరవండి. కూరగాయలను కదిలించు, అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి మాంసంతో సర్వ్ చేయండి.