మాంసం ప్రత్యామ్నాయం: ఆల్టర్నేటివ్ న్యూట్రిషన్ గురించి ప్రతిదీ

మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు ఇటీవలి సంవత్సరాలలో గణనీయమైన ప్రచారం పొందాయి. కానీ శాకాహారి విజృంభణ వెనుక ఏమి ఉంది మరియు మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు ఎంత ఆరోగ్యకరమైనవి?

ఈ రోజుల్లో శాకాహారి లేదా శాఖాహార ఆహారానికి మారే ఎవరైనా మాంసం రుచి లేకుండా చేయవలసిన అవసరం లేదు. మార్కెట్‌లో మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు అనుకరణల ఎంపిక నిరంతరం పెరుగుతూనే ఉంది - కానీ మంచి వెజ్జీ ఉత్పత్తులు జనాదరణను నిర్ధారించడమే కాకుండా ఎల్లప్పుడూ చర్చను రేకెత్తిస్తాయి.

మాంసం ఉత్పత్తిలో భారీ క్షీణత ఉందా? ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఆహార పరిశ్రమలో విప్లవాన్ని మేనేజ్‌మెంట్ కన్సల్టెన్సీ AT కెర్నీకి చెందిన వ్యవసాయ నిపుణుడు అంచనా వేస్తాడు, "2040 నాటికి, తినే మాంస ఉత్పత్తులలో 40 శాతం మాత్రమే జంతువుల నుండి వస్తాయి."

ఈ రోజు ప్రజలు మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించేలా చేస్తున్న పర్యావరణ అవగాహన మరియు నైతిక కారణాల వల్ల ఏదో ఒక సమయంలో కార్డ్‌లను మార్చవచ్చు.

ప్రత్యేకించి శాకాహారులు, శాఖాహారులు మరియు ఫ్లెక్సిటేరియన్‌లు తమ కోసం దీనిని కనుగొన్నారు - కాని స్టీక్ మరియు సాసేజ్‌లను ఆస్వాదించే వారు క్లాసిక్ మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయాల రుచి నుండి కూడా ప్రయోజనం పొందవచ్చు, ఇవి అసలైన దానికి దగ్గరగా మరియు దగ్గరగా ఉంటాయి.

కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఏమి పరిగణించాలి?

మీడియా మరియు సోషల్ నెట్‌వర్క్‌లలో, మాంసం ప్రత్యామ్నాయాన్ని ప్రశ్నించే విమర్శనాత్మక స్వరాలు ఎల్లప్పుడూ ఉన్నాయి. అతను ఆరోగ్యంగా ఉన్నాడా లేదా నిరాశపరిచిన షామ్ యొక్క చిత్రం ధృవీకరించబడుతుందా? ఈ అంశంపై సమగ్ర దృక్పథం అంత సులభం కాదు.

అటువంటి ఉత్పత్తులను వినియోగిస్తున్నప్పుడు, కూరగాయలు మరియు ఫైబర్ యొక్క అధిక వినియోగంతో మొత్తం సమతుల్య ఆహారాన్ని నిర్ధారించడం మంచిది - మరియు మాంసం ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు పదార్థాల జాబితాను నిశితంగా పరిశీలించడం. ఎంత పొట్టిగా ఉంటే అంత మంచిది.

అదనంగా, ఆహారాన్ని పారిశ్రామికంగా తీవ్రంగా ప్రాసెస్ చేస్తే పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలు కోల్పోతాయి. మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల విషయానికి వస్తే మీరు మీ కోసం ఏదైనా మంచి చేయాలనుకుంటే, మీరు సంప్రదాయ సూపర్ మార్కెట్‌లు లేదా డిస్కౌంట్‌లలో వెతుకుతున్న వాటిని ఎల్లప్పుడూ కనుగొనలేకపోవచ్చు, కానీ సేంద్రీయ దుకాణాలు మరియు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో.

మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయమా?

ఆల్బర్ట్ ష్వీట్జర్ ఫౌండేషన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ ఆల్టర్నేటివ్ అండ్ సస్టైనబుల్ న్యూట్రిషన్ నుండి దీనిపై ఒక అధ్యయనాన్ని నియమించింది.

కొన్ని పోషక అంశాలలో క్లాసిక్ మాంసం కంటే మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు మెరుగ్గా పనిచేస్తాయని ఆమె నిర్ధారించింది. అవి ఆచరణాత్మకంగా కొలెస్ట్రాల్ లేనివి, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల విలువలతో ఒప్పించగలిగాయి మరియు అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్‌తో స్కోర్ చేయబడ్డాయి.

ఉప్పు కంటెంట్ మాత్రమే మళ్లీ మళ్లీ సమస్యగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది అనేక మాంసం ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తులలో చాలా ఎక్కువగా పరిగణించబడుతుంది - మార్గం ద్వారా, అలాగే మాంసంలో కూడా. కానీ ఇక్కడ కూడా, ఒక ఉత్పత్తి షాపింగ్ కార్ట్‌లో ముగిసే ముందు పోషకాహార సమాచారాన్ని పరిశీలించడం సహాయపడుతుంది.

ఎంపిక గొప్పది

మీరు మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల గురించి ఆలోచించినప్పుడు, మీరు స్వయంచాలకంగా సూపర్ మార్కెట్ నుండి సాధారణ బర్గర్ పట్టీలను దృష్టిలో ఉంచుకోవచ్చు. కానీ మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలలో టోఫు, టెంపే, సీటాన్, లూపిన్ మరియు మొక్కజొన్న, అలాగే ధాన్యాలు, బీన్స్, కాయధాన్యాలు, పుట్టగొడుగులు, సోయాబీన్ షేవింగ్‌లు మరియు జాక్‌ఫ్రూట్ కూడా ఉన్నాయి.

రెండోది పీచుతో కూడిన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది మరియు సరిగ్గా తయారుచేసిన మరియు రుచికోసం చేసినప్పుడు, వండిన పంది మాంసాన్ని కూడా పోలి ఉంటుంది. మొత్తంమీద, ఆహారం రుచిగా లేదా మాంసాన్ని పోలి ఉంటే లేదా పోల్చదగిన ప్రోటీన్ కంటెంట్ కలిగి ఉంటే అది మాంసం ప్రత్యామ్నాయం.

క్లాసిక్: టోఫు

టోఫు బహుశా మార్కెట్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటి మరియు పాశ్చాత్య సంస్కృతిలో శాకాహారులు మరియు శాకాహారులకు మాత్రమే తెలియదు. బీన్ క్వార్క్ జపనీస్ వంటకాలలో ప్రత్యేకించి సుదీర్ఘ సంప్రదాయాన్ని కలిగి ఉంది.

ఉత్పత్తి సులభంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు వివిధ మార్గాల్లో కాల్చిన లేదా కాల్చిన, ప్రాసెస్ చేసి, రుచికోసం చేయవచ్చు. ఈ సోయా-ఆధారిత మాంసం ప్రత్యామ్నాయం చప్పగా ఉంటుంది మరియు మాంసం అనుగుణ్యతతో పోల్చబడదు కాబట్టి తయారీ అనేది అన్నింటికీ మరియు ముగింపు.

కానీ అది దాని విజయాన్ని తగ్గించదు, ఎందుకంటే టోఫు ప్రోటీన్లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, అన్ని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని తటస్థ రుచి కారణంగా బహుముఖంగా ఉంటుంది. టోఫు అనేది శాకాహారులకు గుడ్లు లేదా పాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా ఉంటుంది.

సోయాబీన్ విస్తృతంగా జన్యుపరంగా తారుమారు చేయబడిన పంట కానట్లయితే, ఈ మాంసం ప్రత్యామ్నాయం యొక్క వినియోగానికి వ్యతిరేకంగా ఏమీ మాట్లాడదు. అందువల్ల, ఇక్కడ స్పృహతో కొనుగోలు చేయడం కూడా ముఖ్యం. సేంద్రీయ దుకాణాల నుండి టోఫుపై ఆధారపడండి, ఇది ప్రాంతీయ సాగు నుండి వస్తుంది - ఇది రవాణా కోసం శక్తి వినియోగాన్ని దృష్టిలో ఉంచుతుంది.