మోజారెల్లా స్టిక్స్ ఆన్ (పెప్పర్ కాన్ఫెట్టి) రిసోటో

కర్ర ఆకారంలో ఉన్న మోజారెల్లాను వడకట్టి, బాగా ఎండబెట్టి, మధ్యలో సగానికి సగం చేసి, 4 కర్రలుగా పొడవుగా కత్తిరించండి. బ్రెడింగ్ లైన్‌ను సెటప్ చేయండి: ఎడమ నుండి ప్రారంభించి, 1 గిన్నె పిండితో, 1 whisked, తేలికగా మిరియాలు మరియు సాల్టెడ్ గుడ్లు మరియు మూడవది తేలికగా రుచికోసం చేసిన పాంకో పిండితో. ఇప్పుడు ముందుగా ఒక్కో కర్రను పిండిలో రోల్ చేసి, ఏదైనా అదనపు భాగాన్ని కొట్టండి, ఆపై గుడ్డులో ముంచి, పాంకో పిండిలో రోల్ చేసి, మళ్లీ పూర్తిగా గుడ్డులో ముంచి, చివరికి పాంకో పిండితో మళ్లీ మందంగా కోట్ చేయండి. అప్పుడు పూర్తయిన కర్రలను మృదువైన, దృఢమైన, చల్లని-నిరోధక ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు వాటిని కనీసం 1 గంట పాటు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. పొడవు కూడా సరే ఆదర్శవంతంగా, వాటిని స్తంభింపజేయాలి, తద్వారా మీరు వాటిని బంగారు గోధుమ రంగులోకి మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు కాల్చవచ్చు.

అన్ని మిరపకాయలను కడగాలి, వాటిని కోర్ (వాటిని పీల్ చేయవద్దు), వాటిని 4 - 5 మిమీ సన్నని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి 4 - 5 మిమీ చిన్న ఘనాల (మాసిడోయిన్) గా కత్తిరించండి. క్యారెట్ పీల్ మరియు పారుదల, గుంటలు ఆలివ్ పాటు చిన్న cubes లోకి కట్. సుమారుగా పాన్లో నూనెలో కూరగాయలను క్లుప్తంగా చెమట వేయండి. 1 - 2 నిమిషాలు, కొద్దిగా మిరియాలు మరియు ఉప్పు వేసి, వాటిని ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేసి, వాటిని సిద్ధంగా ఉంచండి.

పర్మేసన్ తురుము, సిద్ధంగా ఉంచండి. ఒక saucepan లో స్టాక్ ఉంచండి, అది వేడి మరియు రిసోట్టో పాట్ యొక్క తక్షణ సమీపంలో ఒక సూప్ లాడిల్ తో వేడి ఉంచండి. షాలోట్‌లను పీల్ చేసి, వాటిని పాచికలు చేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నలో అపారదర్శకమయ్యే వరకు చెమట వేయండి. అది కూడా బయట గాజులా కనిపించే వరకు కదిలిస్తూ బియ్యం మరియు చెమట జోడించండి. అప్పుడు వెంటనే వైన్ మరియు ఒక గరిటెతో స్టాక్‌ను డీగ్లేజ్ చేయండి, కదిలించేటప్పుడు మరిగించండి, ఆపై వేడిని సగం తగ్గించి, మెత్తగా ఉడకనివ్వండి. తగినంత స్టాక్ ఎల్లప్పుడూ పోసినట్లు మరియు మధ్యలో కదిలించేలా చూసుకోండి. ఇది ఇప్పుడు నాన్‌స్టాప్‌గా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, కానీ ఇది రెగ్యులర్‌గా ఉండాలి. రిసోట్టో యొక్క వంట సమయం 25 - 30 నిమిషాల మధ్య ఉంటుంది.

ఎక్కువ పాన్ లేదా సాస్పాన్‌లో కర్రల కోసం రిసోట్టోను ఉడికించిన 15 నిమిషాల తర్వాత, తగినంత వేయించడానికి నూనె పోయాలి, తద్వారా కర్రలు అందులో ఈత కొట్టవచ్చు. 175 ° కు వేడి చేసి, ఘనీభవించిన కర్రలను జోడించండి. ఫలితంగా, చమురు కొద్దిసేపు చల్లబరుస్తుంది, కానీ నెమ్మదిగా అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి వస్తుంది. చెక్కలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చడానికి మరియు స్తంభింపచేసిన జున్ను నెమ్మదిగా కరిగిపోయేలా చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది.

స్టిక్స్ వేగుతున్నప్పుడు మరియు 20 నిమిషాలు అన్నం ఉడికిన తర్వాత, ఒకసారి ప్రయత్నించండి. ఇది వండుతారు, కానీ ఇప్పటికీ లోపలి కోర్లో "కాటు" తో కాంతి మరియు తగినంత ద్రవం కలిగి ఉండాలి. అప్పుడు వెంటనే ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను మడవండి, పర్మేసన్‌లో కదిలించు, ఉష్ణోగ్రతను కనిష్టంగా తగ్గించి, ప్రతిదీ మరో 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. చివరగా మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నలో కదిలించు, రుచికి సీజన్ మరియు రిసోట్టో తగినంత "ద్రవంగా" ఉందో లేదో చూడండి. ఏదైనా స్టాక్ మిగిలి ఉంటే, దానిని పారవేయవద్దు. మరుసటి రోజు మిగిలిపోయిన ఏదైనా రిసోట్టోని "పునరుద్ధరించడానికి" మీరు దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

సర్వ్ చేయడానికి, రిసోట్టో మరియు స్టిక్‌లను లోతైన ప్లేట్‌లో అమర్చండి మరియు దానిపై కొంత పర్మేసన్ జున్ను తురుము వేయండి. డాన్ దానిని రుచి చూడనివ్వండి ................... 'n బాగుంది.