పుట్టగొడుగు మరియు చెస్ట్నట్ సూప్

ఎండిన పుట్టగొడుగులను 100 ml గోరువెచ్చని నీటిలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి. మిగిలిన పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి కత్తిరించండి. తొక్క మరియు మెత్తగా పాచికలు మరియు వెల్లుల్లి. ముందుగా వండిన చెస్ట్‌నట్‌లను అన్ని వైపులా కొవ్వు లేకుండా పాన్‌లో వేయించాలి. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును వేడి చేయండి.

పుట్టగొడుగులను నీటిలో నుండి బయటకు తీసి వాటిని పిండి, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. టీ స్ట్రైనర్ ద్వారా పుట్టగొడుగుల నీటిని పోయాలి మరియు దానిని సేకరించండి.

ఆలివ్ నూనెను మధ్యస్తంగా వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలను క్లుప్తంగా వేగనివ్వండి. అప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను పెంచండి, తాజా పుట్టగొడుగులను వేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు కదిలించు. ఇప్పుడు వెల్లుల్లి మరియు వోట్ రేకులు వేసి క్లుప్తంగా కదిలించు, ఆపై చికెన్ స్టాక్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి.

పుట్టగొడుగుల కోసం నానబెట్టిన నీరు, తరిగిన పుట్టగొడుగులు మరియు చెస్ట్‌నట్‌లను వేసి ఒకసారి మరిగించాలి. (ఏదైనా పెరుగుతున్న నురుగును తొలగించండి), ఆపై పర్మేసన్ బెరడు ముక్కను వేసి, మూత పెట్టి, సుమారు 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

తర్వాత పర్మేసన్ క్రస్ట్‌ను బయటకు తీసి, సూప్‌లో 1/3 వంతును మెత్తగా పురీ చేయండి (సూప్ కొద్దిగా చిక్కగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది !!) ఆపై దానిని మళ్లీ కుండలో ఉంచి మళ్లీ మరిగించాలి. సూప్‌ను "శరదృతువు సీజన్ మసాలా" మరియు గుటో ప్రకారం ఉప్పు వేసి సుమారు 10 నిమిషాల పాటు నిటారుగా ఉంచండి.

పూర్తయిన సూప్‌ను సూప్ గిన్నెలో ఉంచండి, పైన తాజాగా తురిమిన పర్మేసన్ ఉంచండి మరియు ఇప్పుడు ..... మీ భోజనాన్ని ఆస్వాదించండి .....

శరదృతువు సీజన్ మసాలా ఇక్కడ చూడండి..... ఉప్పు & కారం మాత్రమే కాదు