వెజిటబుల్ ఫిల్లింగ్‌తో ఆమ్లెట్

గుడ్లను ఫోర్క్‌తో విడిగా తెరిచి, ఉప్పు (1 చిటికెడు) మరియు మిరియాలు (1 చిటికెడు) వేసి, ఆలివ్ నూనెతో (ఒక్కొక్కటి 24 టేబుల్ స్పూన్) రెండు ఆమ్లెట్లను (1 సెం.మీ. వ్యాసం) వేసి, తిరగండి మరియు వెచ్చగా ఉంచండి.

పీలర్‌తో క్యారెట్‌లను పీల్ చేసి, అగ్గిపెట్టె పొడవుతో కర్రలుగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను పై తొక్క మరియు సగానికి కట్ చేసి కర్రలుగా కట్ చేసుకోండి. లీక్‌ను శుభ్రం చేసి, బాగా కడగాలి మరియు అగ్గిపుల్ల పొడవు గల కర్రలుగా కత్తిరించండి. అన్‌థ్రెడ్, కడగడం మరియు చక్కెర స్నాప్ బఠానీలను కర్రలుగా కత్తిరించండి. పాయింటెడ్ పెప్పర్స్ మరియు బెల్ పెప్పర్‌లను శుభ్రం చేసి కడిగి, అగ్గిపుల్ల పొడవుగా కత్తిరించండి. ఆమ్లెట్ పాన్‌లో ఆలివ్ ఆయిల్ (1 టేబుల్‌స్పూన్) వేడి చేసి, అందులో కూరగాయలను (క్యారెట్ స్టిక్స్, ఉల్లిపాయ స్టిక్స్, లీక్ స్టిక్స్, పాయింటెడ్ పెప్పర్ స్టిక్స్, షుగర్ పీస్ స్టిక్స్, పాప్రికా స్టిక్స్ మరియు బహుశా డైస్డ్ అల్లం) 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి. తేలికపాటి కరివేపాకు (1 టీస్పూన్), ఉప్పు (1 పెద్ద చిటికెడు), పంచదార (1 పెద్ద చిటికెడు) మరియు మిరియాలు (1 పెద్ద చిటికెడు) మరియు ఆమ్లెట్‌లపై సర్వ్ చేయండి. స్వీట్ చిల్లీ సాస్ (ఒక్కొక్కటి 2 టేబుల్ స్పూన్లు)తో చినుకులుగా వడ్డించండి. తినడానికి ఆమ్లెట్ ర్యాప్ చేయడానికి బహుశా మడవండి.