బటానీలు

పచ్చి బఠానీలు మానవ చరిత్రలో అత్యంత పురాతనమైన మరియు అత్యంత ముఖ్యమైన సాగు చేయబడిన మొక్కలలో ఒకటి: ఈ ఉపయోగకరమైన మొక్కను సుమారు 10,000 సంవత్సరాలుగా సాగు చేయడం, పండించడం మరియు తినడం జరిగింది. నేడు పిత్ నుండి షుగర్ స్నాప్ బఠానీల వరకు అనేక రకాల ప్రోటీన్లు అధికంగా ఉండే చిక్కుళ్ళు ఉన్నాయి.

బఠానీల గురించి తెలుసుకోవలసిన విషయాలు

నిజానికి ఆసియా మైనర్ నుండి, బఠానీలు ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా కనిపిస్తాయి. జర్మనీ పొలాల్లో కూడా పచ్చి కాయలు పండిస్తారు. అయితే, ప్రపంచంలోని అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారులు ఆసియాలో ఉన్నారు: సంవత్సరానికి 12 మిలియన్ టన్నులకు పైగా, పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ చైనా మొదటి స్థానంలో ఉంది, భారతదేశం 5 మిలియన్ టన్నుల కంటే ఎక్కువ.

ఈ దేశంలో పచ్చి పప్పులు ఆరుబయట పండిస్తారు కాబట్టి, ప్రధాన పంట సమయం వేసవి నెలలలో ఉంటుంది: జూన్ మరియు ఆగస్టు మధ్య జర్మన్ బఠానీలను పండించవచ్చు. అయితే, తాజా పాడ్‌లు ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంటాయి, ఎందుకంటే కూరగాయలు ఏడాది పొడవునా దక్షిణ దేశాల నుండి దిగుమతి అవుతాయి. బఠానీలు స్తంభింపచేసిన మరియు క్యాన్‌లో కూడా లభిస్తాయి.

లేత ముడతలు పడిన బఠానీలు, కొద్దిగా పిండితో కూడిన స్ప్లిట్ బఠానీలు లేదా క్రంచీ షుగర్ స్నాప్ బఠానీలు వాటి పాడ్‌లతో తినవచ్చు: బఠానీలు పిల్లలతో కూడా కూరగాయగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

బఠానీల కొనుగోలు, నిల్వ మరియు వంట చిట్కాలు

మీరు వాటిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు తాజా బఠానీలు మెరిసే, తీవ్రమైన ఆకుపచ్చ మరియు స్ఫుటమైనవిగా ఉండాలి. వారు త్వరగా తమ రుచిని కోల్పోతారు మరియు ఎక్కువసేపు ఉంచరు కాబట్టి, తక్షణ వినియోగం సిఫార్సు చేయబడింది. ఒక చిన్న ఉపాయంతో, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కొంచెం పొడిగించవచ్చు: మీరు తాజా పాడ్లను తడిగా ఉన్న గుడ్డలో చుట్టినట్లయితే, వాటిని మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల కంపార్ట్మెంట్లో నిల్వ చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికే ఒలిచిన విత్తనాలకు వర్తించదు, ఎందుకంటే వాటి రక్షిత షెల్ లేకుండా అవి త్వరగా పిండిని రుచి చూస్తాయి. అందువల్ల, షెల్లింగ్ తర్వాత వెంటనే బఠానీలను ప్రాసెస్ చేయాలి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి, మీరు వాటిని ఉప్పు నీటిలో బ్లాచ్ చేయవచ్చు, చల్లగా మరియు ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు. వదులుగా, ఘనీభవించిన బఠానీలను కొనడం సులభమయిన మార్గం.

తయారీ విషయానికి వస్తే సృజనాత్మకతకు ఎటువంటి పరిమితులు లేవు, ఎందుకంటే బఠానీలు పాస్తాతో పెస్టో వలె సూప్‌లలో రుచిగా ఉంటాయి. పాడ్ నుండి పచ్చిగా తిన్నా, సైడ్ వెజిటేబుల్‌గా ఉడికించినా, రిసోట్టోలో కాల్చినా, క్యాస్రోల్‌లో కాల్చినా లేదా ఉడకబెట్టిన బఠానీ కూరగానైనా: ప్రతి సందర్భం మరియు రుచికి తగిన బఠానీ వంటకాలు ఉన్నాయి.

సలాడ్లు కూడా ఆకుపచ్చ గుళికల నుండి మరింత రంగు మరియు రుచిని పొందుతాయి. ఇది క్లాసిక్ పాస్తా సలాడ్‌కు మాత్రమే కాకుండా, క్రంచీ దోసకాయ మరియు బఠానీ సలాడ్ వంటి ఇతర సలాడ్ వంటకాలకు కూడా వర్తిస్తుంది.