గ్రీన్ బీన్స్ + బ్రోకలీ మరియు క్యారెట్ మాష్‌తో పికెపెర్చ్ ఫిల్లెట్

పికెపెర్చ్ ఫిల్లెట్లను మంచి సమయంలో కరిగించనివ్వండి, వాటిని చల్లటి నీటితో కడగాలి, సగానికి తగ్గించి, నిమ్మరసం (2 టేబుల్ స్పూన్లు) తో చల్లుకోండి మరియు కాసేపు వదిలివేయండి. మిల్లు నుండి ముతక సముద్రపు ఉప్పు మరియు మిల్లు నుండి రంగు మిరియాలు కలిపి పికెపెర్చ్ ఫిల్లెట్‌లను రెండు వైపులా తీవ్రంగా రుద్దండి. ఒక పాన్‌లో వేరుశెనగ నూనె (2 టేబుల్ స్పూన్లు) వేడి చేసి, పైక్‌పెర్చ్ ఫిల్లెట్‌లను పిండిలో తిప్పండి, చర్మం వైపు పాన్‌లో వేసి, మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించాలి. చుట్టూ తిరగండి, పొయ్యిని ఆపివేసి, ఫిల్లెట్లను సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

పచ్చి బఠానీలు మరియు బ్రోకలీని శుభ్రం చేసి, పుష్పగుచ్ఛాలుగా కత్తిరించండి. బ్రోకలీ కాండంను ఉదారంగా శుభ్రం చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సుమారు 1 నిమిషాలు ఉప్పునీరు (10 టీస్పూన్ ఉప్పు) తో ఒక saucepan లో బ్రోకలీ తో ఆకుపచ్చ బీన్స్ బాయిల్, ఒక వంటగది జల్లెడ ద్వారా హరించడం మరియు వేడి saucepan తిరిగి. వెన్న (2 టేబుల్ స్పూన్లు), మిల్లు నుండి ముతక సముద్రపు ఉప్పు (2 పెద్ద చిటికెలు) మరియు మిల్లు నుండి రంగు మిరియాలు (2 పెద్ద చిటికెలు) వేసి ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా టాసు చేయండి.

క్యారెట్ పీల్, చిన్న ముక్కలుగా కట్, సుమారు 1 నిమిషాలు ఉప్పునీరు (20 టీస్పూన్ ఉప్పు) లో ఉడికించాలి, ఒక వంటగది జల్లెడ ద్వారా హరించడం, వేడి saucepan, వెన్న (1 tablespoon), కొబ్బరి పాలు (2 టేబుల్ స్పూన్లు), ముతక సముద్ర తిరిగి మిల్లు నుండి ఉప్పు (2 పెద్ద చిటికెలు), మిల్లు నుండి రంగు మిరియాలు (2 పెద్ద చిటికెలు) మరియు తాజాగా తురిమిన జాజికాయ (1 పెద్ద చిటికెడు) వేసి, బంగాళాదుంప మాషర్‌తో బాగా మెత్తగా చేయాలి.

పచ్చి బీన్స్ + బ్రోకలీ మరియు గుజ్జు క్యారెట్‌లతో పైక్‌పెర్చ్ ఫిల్లెట్‌లను సర్వ్ చేయండి, ప్రతి ఒక్కటి నిమ్మకాయ ముక్క మరియు సగం మినీ రోమా వైన్ టమోటాతో అలంకరించండి.