వేయించిన బంగాళాదుంపలతో రూట్ కూరగాయలపై గుర్రపుముల్లంగి సాస్‌తో ప్లేట్ మీట్

ముందుగా మజ్జ ఎముకలను సుమారుగా మరిగించాలి. 5 లీటర్ల నీరు, నురుగును తొలగించి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించండి. తర్వాత ఒలిచిన సూప్ ఆకుకూరలు మరియు మాంసాన్ని వేసి, మూత మూసి (తక్కువ స్థాయిలో శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను) సుమారు 2 గంటలపాటు వాటిని చిరునవ్వుతో ఉండనివ్వండి.

ఇప్పుడు ఎర్ర క్యాబేజీని ఒక గిన్నెలో సన్నగా కోయండి. ఒక saucepan లో వనస్పతి కరుగు మరియు క్రమంగా ఎరుపు క్యాబేజీ జోడించండి. ఎర్ర క్యాబేజీ అపారదర్శకమయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద మూసి కుండతో మొత్తం సాట్ చేయండి. ఎర్ర క్యాబేజీ సులభంగా కాలిపోతుంది కాబట్టి తరచుగా గందరగోళాన్ని ముఖ్యం. చివరగా, వెనిగర్, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో సీజన్, పిండిని జోడించి, ఆవిరిని కొనసాగించండి. వడ్డించే ముందు రుచికి మళ్లీ సీజన్ చేయండి.

వేయించిన బంగాళాదుంపల కోసం, బంగాళాదుంపలను సుమారు 1 లీటరు నీటితో ఒక saucepan లో ఉడకబెట్టండి.

తరువాత, గుర్రపుముల్లంగి సాస్ సిద్ధం. దీని కోసం బర్న్-ఇన్ (రౌక్స్) ఉపయోగించబడుతుంది. పొయ్యి కోసం, వనస్పతి ఒక సాస్పాన్లో కరిగించి, పిండిని జోడించి, లేత పసుపు రంగులోకి వచ్చే వరకు కదిలించేటప్పుడు అది వేడి చేయబడుతుంది.

అప్పుడు స్టాక్ మరియు క్రీమ్ వేసి, ఒక whisk తో కదిలించు, తద్వారా ఎటువంటి గడ్డలూ ఏర్పడవు. తర్వాత ఒక మూత లేకుండా తక్కువ వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు అప్పుడప్పుడు కదిలించు. చివరగా గుర్రపుముల్లంగిలో కదిలించు మరియు ఉప్పు, చక్కెర మరియు నిమ్మరసంతో సీజన్ చేయండి.

ఇప్పుడు ముక్కలు చేసిన రూట్ వెజిటేబుల్స్ మాంసం స్టాక్‌లో 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

బంగాళాదుంపలు చల్లబడిన తర్వాత, వాటిని ఒలిచి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. సీరింగ్ కోసం క్లారిఫైడ్ బటర్ ఒక పాన్‌లో వేడి చేయబడుతుంది మరియు బంగాళాదుంప ముక్కలను మంచిగా పెళుసైనంత వరకు ఒక వైపున చాలా సేపు వేయించాలి. వాటిని ఆలస్యంగా తిప్పడం ముఖ్యం, తద్వారా అవి చక్కగా మరియు మంచిగా పెళుసుగా ఉంటాయి మరియు విచ్ఛిన్నం కాకుండా ఉంటాయి. చివరగా, వేయించిన బంగాళాదుంపలను ముతక సముద్రపు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.

రూట్ కూరగాయలు ముక్కలుగా కట్ ప్లేట్ మాంసం ఉంచండి, అది కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి మరియు గుర్రపుముల్లంగి సాస్ తో అది చల్లుకోవటానికి. వేయించిన బంగాళదుంపలు మరియు ఎర్ర క్యాబేజీతో సర్వ్ చేయండి. మ్యాచింగ్ బ్లూ జ్వీగెల్ట్ అందించబడుతుంది.