క్రిస్పీ రిండ్‌తో పోర్క్ బెల్లీ

ఒక పెద్ద కుండ వేడినీటిని నింపండి - 2 నుండి 3 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు - ఆపై మాంసాన్ని పై తొక్కను క్రిందికి ఉంచి సుమారు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. బొడ్డు పైకి ఎత్తండి మరియు 0.5 సెంటీమీటర్ల లోతులో పదునైన కత్తితో పై తొక్క అంతటా కత్తిరించండి. తగిన అచ్చును ఉపయోగించి ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.

రెండవది, ఒక బాణలిలో వేడి ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయ ఘనాల వేసి, అవి రంగులోకి రావడం ప్రారంభించినప్పుడు, వెల్లుల్లి మరియు కారవే గింజలు, టొమాటో పేస్ట్ కూడా జోడించండి ... ప్రతిదీ వేయించి, వెనిగర్ మరియు డార్క్ బీర్తో డీగ్లేజ్ చేయండి. ఈ బ్యాచ్‌ను ఓవెన్ అచ్చులోకి బదిలీ చేయండి.

ఈ విధానంలో పంది బొడ్డును పై తొక్క వైపు ఉంచండి మరియు దానిని కనీసం 2 గంటలు కాల్చనివ్వండి, ఎప్పటికప్పుడు దానిపై కొద్దిగా బీర్ పోయండి. బలమైన ఉప్పగా ఉండే చల్లటి నీటితో (1 ml నీటిలో 200 టీస్పూన్ ఉప్పు) పదేపదే బ్రష్ చేయడం వలన చర్మం "పగుళ్లు" అవుతుంది.

సాస్ సిద్ధమయ్యే వరకు మాంసాన్ని స్విచ్ ఆఫ్ చేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచాలి. ఇది చేయుటకు, రోస్టింగ్ సెట్‌ను కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పొడిగించండి మరియు హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో పురీని పొడిగించండి, అవసరమైతే కొద్దిగా మిక్స్ చేసిన కార్న్‌స్టార్చ్‌ను చిక్కగా, సీజన్‌లో బాగా కలపండి మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసంతో సర్వ్ చేయండి.

కుడుములు మరియు ఎర్ర క్యాబేజీ ఈ హృదయపూర్వక కాల్చిన పంది మాంసానికి అనువైనవి.