మష్రూమ్ సాస్‌లో పోర్క్ ఫిల్లెట్

బాగా పేరింగ్ చేసిన తర్వాత, ఫిల్లెట్ అన్ని వైపులా వెన్నలో వేయబడుతుంది (తగినంత పెద్ద వేయించు పాన్లో). వేయించేటప్పుడు వసంత ఉల్లిపాయలు (రింగులుగా కట్) జోడించబడతాయి. మాంసం చుట్టూ బంగారు గోధుమ రంగులో ఉంటే, అది సరిగ్గా మసాలా చేయబడుతుంది. వెల్లుల్లిని వేసి, 5 నిమిషాల తర్వాత, దూడ మాంసంతో డీగ్లేజ్ చేయండి.

పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి వాటి పరిమాణాన్ని బట్టి సగానికి / త్రైమాసికంలో ఉంచుతారు. మీరు ఇప్పుడు ఫిల్లెట్ పక్కన సీటు తీసుకుంటారు మరియు ఉడకబెట్టబడుతుంది. స్టాక్ ఎక్కువగా తగ్గినట్లయితే, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించి, రెడ్ వైన్ జోడించండి. మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

ఇప్పుడు ఫిల్లెట్‌ని బయటకు తీసి అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో రెండుసార్లు చుట్టండి. సాస్ కోసం మిగిలిన పదార్ధాలతో జ్యోతిలో ఫలితంగా కాల్చిన స్టాక్‌ను ముగించండి. అత్యధిక స్థాయిలో 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. సాస్‌కు తగినంత బైండింగ్ లేకపోతే, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కార్న్‌స్టార్చ్ (నీటితో కలిపి) జోడించండి. రుచికి మళ్లీ సీజన్ చేయండి మరియు ఫిల్లెట్‌ను ముక్కలుగా ఉంచండి, తద్వారా అది మరింత వేడిని పొందుతుంది.

కావలసిన సైడ్ డిష్‌లతో ముందుగా వేడిచేసిన ప్లేట్‌లను పూరించండి. అప్పుడు పైన పుట్టగొడుగులతో మాంసం ఉంచండి. ప్లేట్ మీద సాస్ "ఉదారంగా" విస్తరించండి.