బాసిల్-చీజ్ సాస్‌లో బాసిల్ మరియు క్రీమ్ చీజ్‌తో నింపిన పంది మాంసం

పోర్క్ టెండర్లాయిన్ తలలను పారీ చేసి, వాటిలో జేబును కత్తిరించండి. తులసి ఆకులు మరియు 1/3 క్రీమ్ చీజ్‌తో నింపండి మరియు చెక్క స్కేవర్లు లేదా రౌలేడ్ సూదులతో అంటుకోండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, 1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి క్లియర్ చేసిన వెన్నలో బ్రౌన్ అంతా వేయించాలి. తీసి పక్కన పెట్టండి.

కొద్దిగా క్లియర్ చేసిన వెన్న వేసి, అందులో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి మరియు అధిక వేడి మీద సగానికి తగ్గించండి. స్టాక్ వేసి మళ్ళీ కొద్దిగా తగ్గించండి. మిగిలిన క్రీమ్ చీజ్ వేసి మరిగించాలి. అవసరమైతే, కొద్దిగా నీటిలో కరిగిన కొద్దిగా పిండితో సాస్ చిక్కగా ఉంటుంది. సుమారు 8 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఫిల్లెట్‌లను కప్పి, సున్నితంగా ఉడికించాలి, మాంసం చివరలో లోపలి భాగంలో కొద్దిగా గులాబీ రంగులో ఉండవచ్చు. గరిటెలాంటి ఒత్తిడి పరీక్ష: మాంసం ఇకపై కదలకుండా మరియు మృదువుగా ఉండకూడదు, కానీ ఇంకా లొంగని విధంగా గట్టిగా ఉండకూడదు. మరిన్ని తులసి ఆకులను కోసి సాస్‌లో కలపండి. దీన్ని నిమ్మకాయ అభిరుచితో రుద్దండి మరియు అవసరమైతే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. మీ భోజనం ఆనందించండి!

మేము జాస్మిన్ రైస్ మరియు దానితో ఉడికించిన బ్రోకలీని కలిగి ఉన్నాము.