గుమ్మడికాయ, క్యారెట్లు మరియు మష్రూమ్ గ్రాటిన్‌తో పంది మెడల్లియన్స్

మెత్తగా కడిగి, పొడిగా చేసి 4 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పతకాలను ఒక్కొక్కటి 1 బేకన్ ముక్కతో చుట్టండి, మాంసం అంచున పొడుచుకు వచ్చిన బేకన్‌ను కత్తిరించండి. కిచెన్ పురిబెట్టు, మిరియాలు మరియు కొద్దిగా ఉప్పుతో సీజన్‌తో మెడల్లియన్‌లను ఆకృతిలో కట్టండి.

ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, క్యారెట్‌లను కడిగి శుభ్రం చేయండి, క్యారెట్‌లను ఏదైనా ముక్కలుగా కత్తిరించండి. గుమ్మడికాయను శుభ్రం చేసి, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

ఒక సాస్పాన్లో 1 టీస్పూన్ వెన్న మరియు నూనెను వేడి చేయండి. అందులో ఉల్లిపాయను వేయించాలి. క్యారట్లు వేసి, 200 ml నీటిలో పోయాలి మరియు సుమారు 8 నిమిషాలు కప్పబడిన క్యారెట్లను ఉడికించాలి. అప్పుడు గుమ్మడికాయ వేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు బహిరంగ సాస్పాన్లో ఉడికించాలి. ఇప్పుడు తేనె మరియు 1 టీస్పూన్ వెన్న వేసి, దానితో కూరగాయలను గ్లేజ్ చేయండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి.

ఓవెన్‌ను 80 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, మిగిలిన నూనె మరియు వెన్నను పాన్‌లో వేడి చేసి, మెడల్లియన్‌లను వేయించి, అందులో బేకన్ ముక్కలను సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై పతకాలను ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్‌లో ఉంచండి మరియు సుమారు 20 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.

తరువాత రోస్ట్ సెట్‌ను టిన్‌లో ఒక సాస్పాన్‌లో వేసి, వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేసి, స్టాక్‌ను వేసి కొద్దిగా ఉడకనివ్వండి. బేకన్ తీయండి. పిండిని కొద్దిగా నీటితో కలపండి మరియు కదిలించు, సాస్‌ను మరిగించి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. ఇప్పుడు స్టవ్‌పై నుంచి సాస్‌ని దించి రెండు రకాల ఆవాలు కలుపుతూ కలుపుతూ ఉండాలి. మెరుస్తున్న కూరగాయలతో మెడల్లియన్లను అమర్చండి మరియు అవసరమైతే, ప్రత్యేకంగా ఆవాలు సాస్ను అందించండి

గ్రాటిన్ కోసం, బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టి, వాటిని పై తొక్క, ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి. మధ్యలో, పుట్టగొడుగులను ఉంచండి (చిన్న వాటిని సగానికి కట్ చేయండి, పెద్దవి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి) మరియు వాటిని గ్రీజుతో క్యాస్రోల్ డిష్లో వేయండి. తర్వాత దానిపై క్రీమ్ మరియు తురిమిన చీజ్ పోయాలి. సుమారు 20 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో గ్రాటినేట్ చేయండి (పై పొర చాలా చీకటిగా ఉంటే, అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి. ప్రతిదీ వెచ్చని ప్లేట్‌లో అమర్చండి.