బంగాళాదుంప / గుమ్మడికాయ పురీతో పుట్టగొడుగులు / గుడ్డు సాస్

బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు ముక్కలుగా కట్. గుమ్మడికాయను కడగాలి, గుంటలను తీసివేసి, పై తొక్కతో ముక్కలుగా కత్తిరించండి (బంగాళాదుంపల కంటే పెద్ద ముక్కలు). నేను కూరగాయల స్టీమర్‌లో కొద్దిగా ఉప్పుతో కూరగాయలను శాంతముగా ఆవిరి చేస్తాను. లేదా ఉప్పు నీటిలో ఉడికించాలి.

ఉల్లిపాయ పీల్, అపారదర్శక వరకు 15 గ్రా వెన్న లో sauté, పుట్టగొడుగులను గొడ్డలితో నరకడం మరియు వాటిని జోడించండి, పిండి తో దుమ్ము, చెమట. ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు 100 ml పాలు పోయాలి, మరుగు తీసుకుని 4 - 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు. చివర్లో, మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీని జోడించండి.

అదే సమయంలో, గుడ్లు 8 - 9 నిమిషాలు మైనపుగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి.

4,125 ml పాలను 20 గ్రా వెన్నతో వేడి చేయండి, ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. బంగాళాదుంపలు మరియు గుమ్మడికాయను ఒక పురీకి మాష్ చేయండి మరియు రుచికి సీజన్ చేయండి.

గుడ్లు శుభ్రం చేయు, పై తొక్క మరియు వాటిని త్రైమాసికంలో, సాస్ మరియు పురీతో అమర్చండి మరియు క్రెస్తో చల్లుకోండి. మంచి ఆకలి!