రొయ్య సాగనాకి

రొయ్యలను పీల్ చేయండి, వెనుక భాగంలో తేలికగా కత్తిరించండి, కేసింగ్ తొలగించండి, చల్లటి నీటిలో కడగాలి, ఆరబెట్టండి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. వెల్లుల్లిని తొక్కండి. 1 లవంగాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, నూనెతో రొయ్యలకు జోడించండి. మిరియాలు మరియు ఉప్పు, బాగా కదిలించు మరియు అన్ని ఇతర పని దశలు పూర్తయ్యే వరకు నిటారుగా ఉండనివ్వండి.

మిగిలిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను మెత్తగా కోయండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి, సగానికి కట్ చేసి సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. మిరపకాయను కడిగి ఆరబెట్టండి, చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి. పార్స్లీని కడగాలి, పొడిగా మరియు మెత్తగా కోయండి. ఫెటాను విడదీయండి.

పొయ్యిని 200 ° కు వేడి చేయండి. రొయ్యలను నూనె నుండి బయటకు తీసి ఓవెన్‌ప్రూఫ్ పాన్‌లో రెండు వైపులా (అదనపు నూనె లేకుండా) క్లుప్తంగా మరియు కారంగా వేయించాలి. వెంటనే బయటకు తీసి ప్లేట్‌లో తాత్కాలికంగా నిల్వ చేయండి.

ఇప్పుడు పాన్‌లో వెల్లుల్లి ముక్కలతో రొయ్యల నుండి నూనె వేసి, వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. లిక్విడ్‌తో సహా క్యాన్‌లో ఉన్న టొమాటోలను జోడించండి మరియు దాదాపు ప్రతిదీ ఉడికించాలి. 3 నిమిషాలు. వైట్ వైన్ మీద పోయాలి, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు పంచదారతో చల్లుకోండి మరియు ద్రవం ఆవిరైపోతుంది మరియు మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు మీడియం వేడి మీద మూత లేకుండా ప్రతిదీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

నలిగిన ఫెటాలో సగం మిశ్రమం మీద వెదజల్లండి, రొయ్యలను సాస్‌లో నొక్కండి మరియు మిగిలిన ఫెటాతో కప్పండి. సుమారు 5 నిమిషాలు ఓవెన్లో తురుము వేయండి.

ప్లేట్‌లోని పార్స్లీతో అలంకరించి గ్రీక్ పిటా బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయండి. సైడ్ డిష్‌గా బ్రెడ్ సరిపోకపోతే, మీరు దానితో అన్నం కూడా వడ్డించవచ్చు.