Florentina Lewis
ఉదయం అల్పాహారం కోసం లేదా తక్కువ కార్బ్ డిన్నర్‌గా అయినా - పెరుగు ప్రసిద్ధి చెందింది. అయితే అందులో సరిగ్గా ఏముంది? అన్ని యోగర్ట్‌లు ప్రోబయోటిక్‌లా? మరి శాకాహారులు కూడా నిరభ్యంతరంగా పెరుగు తినవచ్చా? మేము జనాదరణ పొందిన పాల ఉత్పత్తి గురించి చాలా ముఖ్యమైన ప్రశ్నలు మరియు అపోహలను స్పష్టం చేస్తాము.
చిరునవ్వుతో పిల్లలు ఒక చెంచా పెరుగు కుండ లేదా స్త్రీలు సంతోషంగా ఒక చెంచా పాల ఉత్పత్తిని నోటిలో పెట్టుకునే వాణిజ్య ప్రకటనలు మనందరికీ తెలుసు. అయితే ప్రకటనలు సూచించినట్లు పెరుగు నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనదా?
ఆరోగ్యంగా ఉందా లేదా - పెరుగు దేనితో తయారు చేయబడింది?
అన్నింటిలో మొదటిది, మనం సహజ పెరుగు మరియు పండ్ల పెరుగు మధ్య తేడాను గుర్తించాలి - రెండోది సాధారణంగా చాలా చక్కెర మరియు కృత్రిమ రుచులను కలిగి ఉంటుంది. మీరు తీపి పెరుగును ఇష్టపడితే, పండ్ల పెరుగుకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా మీరు తాజా పండ్లను సహజ పెరుగుగా కోయవచ్చు - లేదా దానిని (స్ట్రాబెర్రీ) జామ్ లేదా తేనెతో తీయవచ్చు.
కానీ పండు లేదా సహజమైనది: పెరుగు నిజానికి దేనితో తయారు చేయబడింది? అతి ముఖ్యమైనవి పాలు మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా. బ్యాక్టీరియా సంస్కృతులు పాల చక్కెరను (లాక్టోస్) మరింత జీర్ణమయ్యే లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తాయి. ఈ కిణ్వ ప్రక్రియ పెరుగు దాని దృఢమైన స్థిరత్వాన్ని మరియు దాని విలక్షణమైన, కొద్దిగా పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది.
పెరుగు: ఎక్కువ కొవ్వు, క్రీమీయర్
పెరుగు మన శరీరానికి రెండు ముఖ్యమైన పదార్థాలను అందిస్తుంది: ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం. ఇతర పాల ఉత్పత్తుల వలె (ఉదా. క్వార్క్ లేదా స్కైర్), కండరాల నిర్మాణానికి విలువైన ప్రోటీన్లు పెరుగులో ఉంటాయి. అధిక కాల్షియం కంటెంట్ ఎముకల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది.
మీరు వివిధ కొవ్వు పదార్ధాలతో పెరుగును కొనుగోలు చేయవచ్చు: కొవ్వు పదార్ధం ఎక్కువగా ఉంటే, పెరుగు సాధారణంగా ఉంటుంది. పెరుగులో ఉండే సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు శక్తి సమతుల్యతకు ముఖ్యమైనవి, అయితే ఎక్కువగా తినడం వల్ల హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. మీరు కేలరీలను ఆదా చేయాలనుకుంటే, 1.5 శాతం కొవ్వుతో తగ్గిన కొవ్వు పెరుగు వేరియంట్‌ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ఇవి కూడా చదవండి: సరిగ్గా బరువు తగ్గండి: ఆహారాలు వాస్తవానికి ఏమి తీసుకువస్తాయి - మరియు ఏమి కాదు
జర్మన్ సొసైటీ ఫర్ న్యూట్రిషన్ (DGE) ప్రతిరోజూ పాలు తాగాలని లేదా పెరుగు లేదా చీజ్ వంటి పాల ఉత్పత్తులను తినాలని సిఫార్సు చేస్తోంది. మార్గదర్శకంగా, DGE రోజుకు 200 నుండి 250 గ్రా పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులను ఇస్తుంది.
పేగు వృక్షజాలానికి పెరుగు మంచిదా?
పెరుగులో ఉండే బాక్టీరియా జీర్ణక్రియను ఉత్తేజపరిచి, పేగులు పని చేసేలా చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, పేగు వృక్షజాలం వ్యక్తికి వ్యక్తికి భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు ఇతర విషయాలతోపాటు ఆహారం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది.
లాక్టోస్ అసహనం కోసం పెరుగు?
అన్ని పాల ఉత్పత్తులు ఒకే మొత్తంలో పాలు చక్కెర (లాక్టోస్) కలిగి ఉండవు. పెరుగులోని లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా, ఉదాహరణకు, లాక్టోస్‌ను అనుకూల లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది. లాక్టోస్ అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు తప్పనిసరిగా క్రీము పాల ఉత్పత్తి లేకుండా చేయవలసిన అవసరం లేదు. పెరుగు లేదా కేఫీర్ వంటి పుల్లని పాల ఉత్పత్తులు వేడి చికిత్స చేయకపోతే తరచుగా సహించబడతాయి. పెరుగు మీ కోసం ఎంత బాగా పని చేస్తుందో మీకు తెలియకపోతే, చిన్న మొత్తంలో ప్రయత్నించడం ఉత్తమం.
లాక్టోస్ లేని పెరుగులు లేదా వేగన్ పెరుగులు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడతాయి. వోట్స్, సోయా, కొబ్బరి, బాదం లేదా లూపిన్ ఆధారిత మొక్కల ఆధారిత పెరుగులు చాలా వరకు బాగా పనిచేశాయి. అయితే, కొన్ని ఉత్పత్తులలో, మేము సమస్యాత్మక సంకలనాల గురించి ఫిర్యాదు చేస్తాము.
మంచి ప్రోబయోటిక్ పెరుగు లేదా?
ప్రోబయోటిక్ పెరుగు అని పిలవబడేది జెర్మ్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్ ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, ఇవి కడుపు ఆమ్లం ద్వారా చంపబడవు, కానీ పెద్ద ప్రేగులలో సజీవంగా చేరాలి. అక్కడ, సూక్ష్మజీవులు సానుకూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి - ఉదాహరణకు, ఇతర అవాంఛిత సూక్ష్మక్రిములను అణిచివేస్తాయి మరియు మెరుగైన జీర్ణక్రియను నిర్ధారిస్తాయి.
ప్రోబయోటిక్ యోగర్ట్‌ల యొక్క మా చివరి పరీక్షలో, ఆరోగ్యకరమైన మరియు సమతుల్య ఆహారం కోసం ప్రత్యేక ప్రోబయోటిక్ పెరుగులు అవసరం లేదని మేము కనుగొన్నాము. ప్రోబయోటిక్‌గా ప్రకటించబడని సాధారణ సహజ యోగర్ట్‌లు కూడా సంబంధిత సూక్ష్మక్రిములను కలిగి ఉంటాయి.
మీరు ఇప్పటికీ ప్రోబయోటిక్ పెరుగులను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు ఈ క్రింది వాటిని గమనించాలి: కాలక్రమేణా ప్రోబయోటిక్ జెర్మ్స్ సంఖ్య తగ్గుతుంది. అందువల్ల, మీరు ఉత్పత్తులను వీలైనంత తాజాగా కొనుగోలు చేయాలి మరియు చాలా వారాల ముందుగానే కాదు. చక్కెర కంటెంట్‌పై కూడా శ్రద్ధ వహించండి: ఇది సహజమైన పెరుగు కంటే ప్రోబయోటిక్ పెరుగులో తరచుగా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
