పిక్లింగ్ బీట్‌రూట్ సాల్మన్‌తో వైల్డ్ హెర్బ్స్ గుత్తిపై గుమ్మడికాయ కార్పాసియో

సాల్మొన్ కోసం, సముద్రపు ఉప్పు, చక్కెర, నిమ్మ అభిరుచి, నిమ్మరసం, వోడ్కా మరియు మెంతుల సమూహంతో పాటు తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి మరియు బీట్‌రూట్‌ను రుబ్బుకోవడానికి మిక్సర్‌ని ఉపయోగించండి. సాల్మన్‌ను పొడిగా చేసి, మిశ్రమంలో రుద్దండి మరియు రెండవ బంచ్ మెంతులు వేయండి.

సాల్మొన్‌ను క్లింగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి, తద్వారా ఎటువంటి ద్రవం బయటకు రాదు, మరియు దానిని 24-48 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ఊరగాయలో నిల్వ చేయండి (ఎక్కువ ఎక్కువ కాలం ఎక్కువ) మరియు దానిని బరువుగా తగ్గించండి.

సాల్మొన్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని రేకు నుండి చుట్టండి మరియు దానిని పొడిగా ఉంచండి, దానిని కడగవద్దు. సాల్మొన్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి. అప్పుడు సాల్మన్‌ను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.

గుమ్మడికాయను కడగాలి, సగానికి కట్ చేసి, గుంటలను తొలగించండి, కట్టింగ్ మెషీన్‌తో ఉత్తమంగా, 1 నుండి 2 మిమీ మందపాటి ముక్కలుగా కత్తిరించండి. దీన్ని మళ్లీ సగానికి తగ్గించండి.

ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పుతో పాన్ వేడి చేయండి. ఇది ఈ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు, బ్రౌన్ షుగర్, తేనె మరియు వైట్ వైన్ వెనిగర్ వేసి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

పాన్లో గుమ్మడికాయ ముక్కలను ఉంచండి మరియు రెండు వైపులా క్లుప్తంగా గ్లేజ్ చేయండి. అప్పుడు దానిని పాన్ నుండి తీసివేసి, 24 గంటలు బాగా ఉంచాలి.

సలాడ్ కోసం, అడవి మూలికలను కడగాలి మరియు సగం దానిమ్మపండు నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. సలాడ్ మిక్స్ గింజలను పాన్ లో వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం, ఒక గిన్నెలో నూనె, వెనిగర్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఆవాలు వేసి మిక్సర్‌తో క్లుప్తంగా పురీ చేయండి.

గుమ్మడికాయ మరియు సాల్మన్‌లను ఒక ప్లేట్‌లో అమర్చండి. అది పక్కన సలాడ్ ఉంచండి, డ్రెస్సింగ్ తో చినుకులు. వేయించిన విత్తనాలు మరియు దానిమ్మ గింజలతో అలంకరించండి.