బీఫ్ ఫిల్లెట్, కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రోకలీతో రెడ్ కర్రీ

నేను మొదట పదార్థాలను సిద్ధం చేస్తున్నాను: నేను ధాన్యం అంతటా గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్‌ను సుమారుగా ముక్కలుగా కట్ చేసాను. మందం 0.5 సెం.మీ. నేను జీడిపప్పును నూనె లేకుండా వోక్‌లో వేయించాను. కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రోకలీ పుష్పాలను శుభ్రం చేసి, కొద్దిగా ఉప్పు కలిపిన నీటిలో సుమారు 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తద్వారా అవి కాటుకు ఇంకా గట్టిగా ఉంటాయి. అప్పుడు పుష్పగుచ్ఛాలు మంచు నీటిలో చల్లబడతాయి. నేను అల్లం మరియు వెల్లుల్లిని స్థూలంగా కోస్తాను మరియు అన్ని ఇతర పదార్ధాలను కాటు-పరిమాణ ముక్కలు, చీలికలు, స్ట్రిప్స్ మరియు ఘనాలగా కట్ చేస్తారు.

వోక్‌లో నేను కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు కారం వేయాలి. తరువాత నేను కరివేపాకు ముద్దను వేసి ప్రతిదీ కొద్దిగా వేయించాను.

అప్పుడు నేను రెండు వైపులా ఫిల్లెట్ స్ట్రిప్స్‌ను సీర్ చేస్తాను. సీరింగ్ తర్వాత, నేను వాటిని వోక్ నుండి బయటకు తీస్తాను కాబట్టి అవి కఠినంగా ఉండవు మరియు తరువాత వరకు వాటిని జోడించవద్దు.

వోక్‌లో, కూరగాయలు తీవ్రంగా కదిలించేటప్పుడు క్రమంగా కాల్చబడతాయి: నేను క్యారెట్‌తో ప్రారంభించాను, ఆపై కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రోకలీ పుష్పగుచ్ఛాలు, ఆపై ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు చివరగా బంగాళాదుంప ఘనాలను జోడించండి.

అప్పుడు నేను గొడ్డు మాంసం స్టాక్ ఆఫ్ ఉంచాను, అది క్లుప్తంగా తగ్గించి ఆపై కొబ్బరి పాలు మీద పోయాలి. నేను లీక్ అయిన రసంతో బీఫ్ ఫిల్లెట్‌ను జోడించాను, సాస్‌ను ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చిటికెడు పంచదారతో సీజన్ చేయండి మరియు అది క్రీము అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు ఉడకనివ్వండి.

చివర్లో మాత్రమే నేను కాక్‌టెయిల్ టొమాటోలు, తులసి స్ట్రిప్స్ మరియు కాల్చిన జీడిపప్పులో మడిచి, వెంటనే కూరను రంగు బియ్యంతో సైడ్ డిష్‌గా అందిస్తాను.